餐厅酒水员岗位职责

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1、餐厅酒水员岗位职责工作内容：1. 按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。2. 按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。3. 按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。4. 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。5. 负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。6. 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。7. 按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。8. 精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。9. 与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。10. 懂得酒吧盘存及各种酒类

2、的盘存保管。一、吧长职责范围 :(1) 保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。(2) 正常供应各类酒水，制定销售计划。(3) 编排员工工作岗位、时间表。(4) 根据需要调动、安排员工工作。(5) 检查吧台每日工作情况。(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、吧台服务员职责范围，(1) 在酒吧范围内招呼客人。(2) 根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3) 按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4) 保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。茶壶

3、(5) 做好营业前的一切准备工作，如 : 备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6) 协助放好陈列的酒水。(7) 补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8) 用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9) 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10) 熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11) 熟悉服务程序和要求。(12) 清理酒吧内的设施，如 : 台、椅、咖啡机、酒吧工具(13) 营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围 :(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。(2) 准备白糖水以便调酒时使用。(3) 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

4、(4) 清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5) 将冰块加满以备营业需要。(6) 摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7) 准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8) 将空瓶、罐送回后台清洗。(9) 补充各种酒水。(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11) 从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12) 将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13) 在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14) 把垃圾送到垃圾房。(15) 补充鲜榨果汁和浓缩果汁。五、后台职责范围 :(1) 每夭按照经营所需去补充食品。(2) 清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具( 搅拌机、量杯等 ) 。(3) 经常清洁后台

5、的地板及所有用具。(4) 做好营业前的准备工作，如 : 兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。(5) 整理、放好酒吧的各种表格。(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。(7) 保持后台的整洁、干净。( 8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。餐厅酒水员岗位职责【篇 1：餐厅酒水员岗位职责】餐厅酒水员岗位职责 岗位编号：【篇2：酒店酒水员岗位职责】酒店酒水员岗位职责 岗位概述在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。岗位要求1. 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心；2. 熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品； 3. 具备一定的沟通能力和

6、推销能力。岗位描述1. 热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。 2. 在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务3. 每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。4. 检查已开封的酒水是否变质。5. 做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析Ap Ap和对库存进行盘点。 6. 精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良好的合作关系，做好酒水的推销工作。7. 每日盘点吧台内的酒水。8. 营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。9. 做好酒水摆放柜的陈列。10. 在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费11. 检查酒的库存，及时通知补货12. 了

7、解消费者对产品的意见，及时汇报13. 定期举办、策划红酒促销活动。14. 培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。【篇3：餐厅各岗位岗位职责】餐厅各岗位岗位职责店长岗位职责：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。4、审阅当天的营业报表，进行营业分析Ap Ap ,做出相应的经营决策，并保证营业款安全。5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高

8、服务、菜品质量。 6 、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作, 责任到人，严防各类安全事故发生。11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，

9、认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30 分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。15、定期组织店内管理层召开管理会议。主管职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅 经理负责。3、检查工作。（ 1）检查工作，每日检查

10、设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（ 2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（ 3）检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。6、签领食物、材料。7、妥善处理客人投诉和质询。8 、做好员工考勤工作、评估工作 9 、做好餐厅的财产管理工作。10、负责员工的培训工作。领班岗位职责：1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。3、营业繁忙时，带头为客人服务。4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。 5 、处理客人投诉。6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫

11、生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。8 、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。收银员岗位职责：1 快速、准确地收取货款2 为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询3 严格遵守唱收唱付的原则4公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5 负责收银区前台的清洁卫生主要工作： 1确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性2 及时上交销售款，及时作出差异报告3保证前台区域的清洁卫生4 对商业资料的保密5 各种票据和文件的收集、保管和传递6确保金库和现金的安全7

12、保证充足的零用金8确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏9及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10 识别伪钞11 严格遵循礼貌规范用语12 规范化消磁，避免同顾客产生冲突酒吧员岗位职责：1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜 , 符合卫生。2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。5、确保个人仪表及制服符合标准。6 、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份

13、量、名称、经手人等。8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。 9 、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。10、参与验收水吧货品的验货, 把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。服务员岗位职责：1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做

14、好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。餐厅酒水员岗位职责- 岗位职责工作内容：1. 按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备，餐厅酒水员岗位职责。2. 按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。 3. 按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。4. 负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。5. 负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。6. 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 7. 按 要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。8. 精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。9. 与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。一、吧长 职责范围 : (1) 保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。10. 正常供应各类酒水，制定销售计划。