《蛋糕店创业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋糕店创业计划书（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊-创业计划书班级：夏商 1024组员:杨成 薛晓琪周萌萝 黄发成 谭玲厦门工商职业技术学院2014/6/18目录一、执行总结二、项目介绍三、市场分析四、总体进度安排和发展策略五、营销策略分析六、企业财务收支预测七、风险应对八、远景规划一、执行总结随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场.我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成DIY蛋糕店，也即是（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，当
2、然想法有许多不一样的，吸引人的是我们的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊是让顾客自己动手来完成心目中满意的蛋糕。这种做法我想目前蛋糕店很少有，这是我们的亮点。当然我们还有一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有，为了给人留下美好的回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力，很有实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士,放远眼光, 从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来；从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在, 开始真正
3、的规范发展行动.创造真正属于自己的，具有独特特色专业的强势品牌企业。 1、（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的使命是：“美味、健康，每天为您提供新活力。2、（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。3、（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。基本营销目标第一年销售目标预计可达到30万元，基本的财务目标是，包括通过广告、赞助等方面的投入，我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。二、项目介绍 我们创立的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，它的主打产品是diy蛋糕，diy蛋糕源自于国外，现在流行于各个国家。顾客
4、通过手工diy蛋糕可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了顾客内心的表达，因此成为了当今蛋糕行业的主流!diy蛋糕凭借其自由创作的元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!diy蛋糕是能让顾客自己动手来完成，将花，动物，卡通动漫等东西能更立体的体现在蛋糕之上，给人一种眼前一亮的独特视觉感受。当然在制作翻糖蛋糕的同时我们也会结合当下流行时尚元素，制作更加适合大众口味需求的精致蛋糕小甜点，能让我们能更好的适应大众需求。我们（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊采用一种新颖的营销方式，首先（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊
5、的装潢：我们认为田园风格的装饰设计是最适合的，清新绿色的田园装扮有一种在喧嚣城市中闹中取静的韵味，这不仅适合蛋糕的整体，而且符合现在的时尚理念。在（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊店内设置有藤蔓鲜花编制的秋千座椅，供顾客休息享用蛋糕，并且播放轻音乐，使顾客能放松心情。当顾客消费满一定消费额的时候，我们可以赠送抵用券等方式吸引顾客，同时可以办VIP贵宾卡，拥有我们店的贵宾卡能够享受优惠和每月的赠礼品活动等。在服务方面我们也力求完美，做到微笑对顾客，完善周到的服务。我想新型的蛋糕理念，对当前流行元素的了解，以及我们90后对社会大部分年轻人的认知，勇敢无畏的向前冲的热情都是我们的优势，它能让我们更好的
6、抓住机会向前冲。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊，国内diy蛋糕市场巨大，已经开的（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊人气火爆这是我们竞争市场最大优势，多年进口食品运营，管理，培训成熟有较好的基础。而最适合我们的投资少，周期短，不占压资金，立刻见效这能让我们更好的周转资金，更有利于我们的创业。三、市场分析营销环境：蛋糕烘焙业市场状况：我国的焙烤行业发展很快，09年全国焙烤行业的销售额，据业内人士统计，高达1700亿，总体增长40%，发展速度快，效率高。而近几年来蛋糕西饼的需求也在稳步增加，整个烘焙业的行业市场前景明朗，为投资者一度看好。行业环境：中国烘焙业的增长速度高达14%，这其中的小企业也有被
7、淘汰的，淘汰率是10%-20%。市场构成：烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。其中，面包是占有最大份额的产品，其次是西饼以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品，在烘焙行业中所占的份额相对较小，且该产品常见于各类食品商店。面包和西饼可作为主食，市场占有量也较大；蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品，相对于面包会少点份额。乳制品的生产厂家大多不是面包店，因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范围将是面包，西饼以及蛋糕这3个主要领域。竞争环境分析厦门市内比较大型的西式面包店为数不少，除了我们（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊所提及的之外，还有元祖，绿姿，Breadtalk，新美心 ,85等一些
8、都是相对比较大型的西式面包店，会和（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊形成行业间的竞争，不过由于所营业的区域重叠的地方比较少，然后再针对厦门各个蛋糕店的分布情况，Breadtalk、新美心这些是（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的最大竞争者。接下来，我们对Breadtalk、新美心、元祖这三个竞争对手进行分析。Breadtalk。Breadtalk跟（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊有很多相似的地方，有很多产品相互覆盖，相对于马得利来说，Breadtalk进入珠海地区比较早，品牌知名度更高，而且已经培养了一批忠实的顾客。同时Breadtalk也有一些（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊所没有的产品，如麻薯
9、，澳门特产等，特别是Breadtalk的招牌产品奶香片，在北师大乃至厦门可以说是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方，比如说产品的更新换代慢，很多产品都是从一开始就有的，现在基本口味什么的都没多大改变，还有就是价格相对（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊要更便宜一些，这在口味差不多的情况下，更多的顾客可能会选择Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置没有（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊那么好，这对于一些想要买早餐的学生、上班族而言，就比较不方便了，很多人去采蝶轩买面包更多的是为了进行粮食储备。元祖。在这几家面包店中，元祖是最高档的，同时价格也是最贵的。元祖的店面建设比
10、较有特色，给人的感觉就比较优雅，有一种小资情调。但元祖的面包与蛋糕价格都很贵，而且口味一般，但新美心有自己的招牌产品奶茶和蔬菜果汁饮料，这是其他店所没有的，味道好，价格合理，就北师大为例，学生很热衷这类饮品，因此产品很热销。新美心。在分析的这几家面包店中，新美心是最低档的。消费环境比较一般，感觉不是很卫生，产品种类都比较少，蛋糕的味道跟种类都比较差，但他有一个别处没有的东西，那就是面包干，这可以说是新美心的招牌产品。同时在它的早餐类产品中，他比（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊多了一个传统食品-鸡蛋，并且热豆浆也比（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊和其他地方便宜，虽然口味不是很好，但以其价格低廉也
11、赢得许多顾客的青睐。消费群体市场分析（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊的市场主要包括学生、上班族以及家庭主妇。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊计划瞄准的细分市场具体包括这三个群体。学生：1. 缩短产品周期，定时推出一些又新又潮的产品，要加强产品的创意和外观，吸引他们的注意。推出一些DIY套餐，供消费者自己创造自己想要的产品。2. 发展电子商务，在校内网，阳台网，微博等社交媒体投放广告，开通属于自己的校内网，微博主页，即时更新产品信息，发布企业的一些日常进展或企业的一些价值主张等，注重企业文化的宣传，注重社交媒体的营销。3. 诚信经营，加强对品牌的宣传，可以在一些学校赞助某些活动，同时进行品牌的宣
12、传，或者与学校的某些团体进行战略同盟，成为他们的独家赞助商，在学校进行广泛的宣传，培养消费者的品牌意识。家庭用户的消费特点：1. 对价格比较敏感。对于很多家庭来说，商品的价格是最重要的影响消费的因素。如果产品出现降价，很多家庭会大量购买作为储存。2. 喜欢家庭装产品。很多家庭都有3到5个成员，一般他们的购买都会考虑到整个家庭是否够用，而且家庭套装会给他们一个物美价廉的感觉，如果有一些家庭装的推出，他们会觉得比较优惠而购买。3. 注重产品质量。一般来说，具有购买力的家庭成员大多是父母，并且更多是他们在解决家庭的日常饮食需求，他们会更看重商品的质量是否过关，食品是否安全健康，而忽略商品的外观或其他
13、因素。相应的营销策略:（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊每月定期推出一些特惠套餐，促销套装，比如在购买牛奶跟面包时提供打折优惠，在一些节假日举行商品大优惠，大打折，在新产品推出时，推出一些试吃或买3送2活动。多推出一些家庭装产品。在一个独立包装内满足3个左右家庭成员的量。（甜咪公主）diy手工蛋糕烘培坊加强对产品质量的把关，建立一个完整的质量监督体系，坚决不让问题食品流入市场。若出现问题食品时，要第一时间告知消费者，并提供退款或者换其他产品的服务。上班族的特点：时间紧迫。对于很多上班族来说，住宅与上班的地方一般都有一定的距离，他们在早上往往要挤公车，挤地铁去上班，对于他们来说时间是最为宝贵的。很
14、难兼顾食物搭配与营养价值的关系。对于很多上班族来说，不是他们想吃垃圾食物，而是他们不得不吃垃圾食物。有些公司食堂很难吃，但出去外面吃饭又太贵，自己做饭又没时间。所以就只能将就吃一些垃圾食品，如麦当劳等。会花很多时间用在网络。很多上班族上班很无聊，或者压力太大时，就会在社交媒体或一些网络游戏上打发时间，发泄情绪。婚庆的营销策略：手工diy蛋糕可以很精致，当然这个蛋糕是很有特点的；值得考虑相应的营销策略：简化支付环节，推出会员卡，并且用会员卡打9.5折，为上班族节约时间。发展外卖服务。在一些公司聚集的地方开店，开展外卖服务，推出一些营养套装，如牛奶，豆浆，粥等，也可发展下午茶，中餐服务。四、总体进
15、度安排和发展策略一）、发展策略： 如今烘焙行业在北京的市场竞争分外强烈，档次十分鲜明，从国际的一二三线品牌到国内的一二三线品牌，划分的相当清楚，竞争也是十分强烈。 就比如：巴黎贝甜 多乐之日面包新语 就满负荷的占据了北京市的高端市场。而国内的好利来 味多美 金凤成祥等企业则占据了中端市场，产品档次/价格档次也划分的相当清楚，各档次之间似乎没有明显的竞争，即使在实际经营中各自凸现特色/实力的同时，也有竞争的存在，但还是各自拥有一片天空。 但是处于低端的小型企业就没有那么幸运，在大浪淘沙的今天，他们用进了浑身解数、绞尽脑汁，却还是徘徊在生死边缘。也许在不经意间你会发现，在人流满目的街道/超市及商圈范围内。也有一些个性的面包房张扬的凸现自己的特色。 只要你进店仔细观察就会感觉到他们的整体状况，给与顾客的整体感觉是不一样的。在相邻的同行面前他们表现的都是那么的坚强，但无论表现在怎么坚强，事实就是事实 无论是从产品质量/营销服务/ 整体气氛/档次规模上来说，感觉总差那么一点点。 其实市场上的各行各业无论是国家级别或是市场认可
