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1、(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊-创业计划书班级:夏商 1024组员:杨成 薛晓琪周萌萝 黄发成 谭玲厦门工商职业技术学院2014/6/18目录一、执行总结二、项目介绍三、市场分析四、总体进度安排和发展策略五、营销策略分析六、企业财务收支预测七、风险应对八、远景规划一、执行总结随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场.我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店,可以说成DIY蛋糕店,也即是(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊,当
2、然想法有许多不一样的,吸引人的是我们的(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是让顾客自己动手来完成心目中满意的蛋糕。这种做法我想目前蛋糕店很少有,这是我们的亮点。当然我们还有一个目标,就是可以将蛋糕当成艺术品,收藏,材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有,为了给人留下美好的回忆,秉着这种理念来做蛋糕,我想是很多蛋糕店都想完成的。而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力,很有实力的团队。从策划到宣传,再到卖出。他们实打实的做着,从顾客那里做问卷调查,然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士,放远眼光, 从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来;从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在, 开始真正
3、的规范发展行动.创造真正属于自己的,具有独特特色专业的强势品牌企业。 1、(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的使命是:“美味、健康,每天为您提供新活力。2、(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。3、(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。基本营销目标第一年销售目标预计可达到30万元,基本的财务目标是,包括通过广告、赞助等方面的投入,我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。二、项目介绍 我们创立的(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊,它的主打产品是diy蛋糕,diy蛋糕源自于国外,现在流行于各个国家。顾客
4、通过手工diy蛋糕可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了顾客内心的表达,因此成为了当今蛋糕行业的主流!diy蛋糕凭借其自由创作的元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!diy蛋糕是能让顾客自己动手来完成,将花,动物,卡通动漫等东西能更立体的体现在蛋糕之上,给人一种眼前一亮的独特视觉感受。当然在制作翻糖蛋糕的同时我们也会结合当下流行时尚元素,制作更加适合大众口味需求的精致蛋糕小甜点,能让我们能更好的适应大众需求。我们(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊采用一种新颖的营销方式,首先(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊
5、的装潢:我们认为田园风格的装饰设计是最适合的,清新绿色的田园装扮有一种在喧嚣城市中闹中取静的韵味,这不仅适合蛋糕的整体,而且符合现在的时尚理念。在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店内设置有藤蔓鲜花编制的秋千座椅,供顾客休息享用蛋糕,并且播放轻音乐,使顾客能放松心情。当顾客消费满一定消费额的时候,我们可以赠送抵用券等方式吸引顾客,同时可以办VIP贵宾卡,拥有我们店的贵宾卡能够享受优惠和每月的赠礼品活动等。在服务方面我们也力求完美,做到微笑对顾客,完善周到的服务。我想新型的蛋糕理念,对当前流行元素的了解,以及我们90后对社会大部分年轻人的认知,勇敢无畏的向前冲的热情都是我们的优势,它能让我们更好的
6、抓住机会向前冲。(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊,国内diy蛋糕市场巨大,已经开的(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊人气火爆这是我们竞争市场最大优势,多年进口食品运营,管理,培训成熟有较好的基础。而最适合我们的投资少,周期短,不占压资金,立刻见效这能让我们更好的周转资金,更有利于我们的创业。三、市场分析营销环境:蛋糕烘焙业市场状况:我国的焙烤行业发展很快,09年全国焙烤行业的销售额,据业内人士统计,高达1700亿,总体增长40%,发展速度快,效率高。而近几年来蛋糕西饼的需求也在稳步增加,整个烘焙业的行业市场前景明朗,为投资者一度看好。行业环境:中国烘焙业的增长速度高达14%,这其中的小企业也有被
7、淘汰的,淘汰率是10%-20%。市场构成:烘焙业市场有蛋糕、西饼、面包以及其附属乳制品四大类。其中,面包是占有最大份额的产品,其次是西饼以及蛋糕。由于乳制品是作为烘焙产品的附属品,在烘焙行业中所占的份额相对较小,且该产品常见于各类食品商店。面包和西饼可作为主食,市场占有量也较大;蛋糕主要是喜庆节日所需要的产品,相对于面包会少点份额。乳制品的生产厂家大多不是面包店,因此烘焙业中各企业所针对市场竞争范围将是面包,西饼以及蛋糕这3个主要领域。竞争环境分析厦门市内比较大型的西式面包店为数不少,除了我们(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊所提及的之外,还有元祖,绿姿,Breadtalk,新美心 ,85等一些
8、都是相对比较大型的西式面包店,会和(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊形成行业间的竞争,不过由于所营业的区域重叠的地方比较少,然后再针对厦门各个蛋糕店的分布情况,Breadtalk、新美心这些是(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的最大竞争者。接下来,我们对Breadtalk、新美心、元祖这三个竞争对手进行分析。Breadtalk。Breadtalk跟(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊有很多相似的地方,有很多产品相互覆盖,相对于马得利来说,Breadtalk进入珠海地区比较早,品牌知名度更高,而且已经培养了一批忠实的顾客。同时Breadtalk也有一些(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊所没有的产品,如麻薯
9、,澳门特产等,特别是Breadtalk的招牌产品奶香片,在北师大乃至厦门可以说是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方,比如说产品的更新换代慢,很多产品都是从一开始就有的,现在基本口味什么的都没多大改变,还有就是价格相对(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊要更便宜一些,这在口味差不多的情况下,更多的顾客可能会选择Breadtalk。再次,就是Breadtalk的地理位置没有(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊那么好,这对于一些想要买早餐的学生、上班族而言,就比较不方便了,很多人去采蝶轩买面包更多的是为了进行粮食储备。元祖。在这几家面包店中,元祖是最高档的,同时价格也是最贵的。元祖的店面建设比
10、较有特色,给人的感觉就比较优雅,有一种小资情调。但元祖的面包与蛋糕价格都很贵,而且口味一般,但新美心有自己的招牌产品奶茶和蔬菜果汁饮料,这是其他店所没有的,味道好,价格合理,就北师大为例,学生很热衷这类饮品,因此产品很热销。新美心。在分析的这几家面包店中,新美心是最低档的。消费环境比较一般,感觉不是很卫生,产品种类都比较少,蛋糕的味道跟种类都比较差,但他有一个别处没有的东西,那就是面包干,这可以说是新美心的招牌产品。同时在它的早餐类产品中,他比(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊多了一个传统食品-鸡蛋,并且热豆浆也比(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊和其他地方便宜,虽然口味不是很好,但以其价格低廉也
11、赢得许多顾客的青睐。消费群体市场分析(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的市场主要包括学生、上班族以及家庭主妇。(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊计划瞄准的细分市场具体包括这三个群体。学生:1. 缩短产品周期,定时推出一些又新又潮的产品,要加强产品的创意和外观,吸引他们的注意。推出一些DIY套餐,供消费者自己创造自己想要的产品。2. 发展电子商务,在校内网,阳台网,微博等社交媒体投放广告,开通属于自己的校内网,微博主页,即时更新产品信息,发布企业的一些日常进展或企业的一些价值主张等,注重企业文化的宣传,注重社交媒体的营销。3. 诚信经营,加强对品牌的宣传,可以在一些学校赞助某些活动,同时进行品牌的宣
12、传,或者与学校的某些团体进行战略同盟,成为他们的独家赞助商,在学校进行广泛的宣传,培养消费者的品牌意识。家庭用户的消费特点:1. 对价格比较敏感。对于很多家庭来说,商品的价格是最重要的影响消费的因素。如果产品出现降价,很多家庭会大量购买作为储存。2. 喜欢家庭装产品。很多家庭都有3到5个成员,一般他们的购买都会考虑到整个家庭是否够用,而且家庭套装会给他们一个物美价廉的感觉,如果有一些家庭装的推出,他们会觉得比较优惠而购买。3. 注重产品质量。一般来说,具有购买力的家庭成员大多是父母,并且更多是他们在解决家庭的日常饮食需求,他们会更看重商品的质量是否过关,食品是否安全健康,而忽略商品的外观或其他
13、因素。相应的营销策略:(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊每月定期推出一些特惠套餐,促销套装,比如在购买牛奶跟面包时提供打折优惠,在一些节假日举行商品大优惠,大打折,在新产品推出时,推出一些试吃或买3送2活动。多推出一些家庭装产品。在一个独立包装内满足3个左右家庭成员的量。(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊加强对产品质量的把关,建立一个完整的质量监督体系,坚决不让问题食品流入市场。若出现问题食品时,要第一时间告知消费者,并提供退款或者换其他产品的服务。上班族的特点:时间紧迫。对于很多上班族来说,住宅与上班的地方一般都有一定的距离,他们在早上往往要挤公车,挤地铁去上班,对于他们来说时间是最为宝贵的。很
14、难兼顾食物搭配与营养价值的关系。对于很多上班族来说,不是他们想吃垃圾食物,而是他们不得不吃垃圾食物。有些公司食堂很难吃,但出去外面吃饭又太贵,自己做饭又没时间。所以就只能将就吃一些垃圾食品,如麦当劳等。会花很多时间用在网络。很多上班族上班很无聊,或者压力太大时,就会在社交媒体或一些网络游戏上打发时间,发泄情绪。婚庆的营销策略:手工diy蛋糕可以很精致,当然这个蛋糕是很有特点的;值得考虑相应的营销策略:简化支付环节,推出会员卡,并且用会员卡打9.5折,为上班族节约时间。发展外卖服务。在一些公司聚集的地方开店,开展外卖服务,推出一些营养套装,如牛奶,豆浆,粥等,也可发展下午茶,中餐服务。四、总体进
15、度安排和发展策略一)、发展策略: 如今烘焙行业在北京的市场竞争分外强烈,档次十分鲜明,从国际的一二三线品牌到国内的一二三线品牌,划分的相当清楚,竞争也是十分强烈。 就比如:巴黎贝甜 多乐之日面包新语 就满负荷的占据了北京市的高端市场。而国内的好利来 味多美 金凤成祥等企业则占据了中端市场,产品档次/价格档次也划分的相当清楚,各档次之间似乎没有明显的竞争,即使在实际经营中各自凸现特色/实力的同时,也有竞争的存在,但还是各自拥有一片天空。 但是处于低端的小型企业就没有那么幸运,在大浪淘沙的今天,他们用进了浑身解数、绞尽脑汁,却还是徘徊在生死边缘。也许在不经意间你会发现,在人流满目的街道/超市及商圈范围内。也有一些个性的面包房张扬的凸现自己的特色。 只要你进店仔细观察就会感觉到他们的整体状况,给与顾客的整体感觉是不一样的。在相邻的同行面前他们表现的都是那么的坚强,但无论表现在怎么坚强,事实就是事实 无论是从产品质量/营销服务/ 整体气氛/档次规模上来说,感觉总差那么一点点。 其实市场上的各行各业无论是国家级别或是市场认可