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1、桑黄生态栽培关键技术桑黄是一类珍稀药用真菌，其抗癌效果在国际有很高的认可度，是公认的“抗癌明星”。桑黄自 20世纪90年代开始风靡于日本及韩国，畅销不衰，2000年后开始人工栽培并批量生产。我国分 布的桑黄种类达7种，本文以桑黄的生态化栽培为目标，强调环境友好型栽培技术，拒绝使用农 药或生长添加剂，充分利用自然环境、模拟自然环境，实现桑黄子实体的人工收获。1. 菌种挑选菌种是桑黄菌包和菌段生产的“种子”，是关系到菌包和菌段质量的重中之重，因此选择纯度高、 形状优良的菌种是生产成败的关键因素。菌种分为母种和2级种，母种即试管菌种，一般由具有 资质的专业机构或科研机构提供，2级种由从事食用菌研究或
2、推广的专业公司生产。目前我国菌 种市场尚待规范，因此，用于生产的2级菌种建议从信誉良好的专业公司购买，并严格挑选。挑 选菌种需要注意以下几个问题。1.1菌种袋表面是否有微孔菌种袋如果存在微孔，一般是由于 菌种培养料中木屑颗粒过大引起，存在微孔会使菌种受到外界杂菌的污染。1.2菌种袋底部是否 有污白色粘液状杂菌粘液状杂菌一般由细菌感染导致，一般是菌种生产过程中灭菌不彻底造成的， 这种菌种应杜绝在生产中使用。1.3菌种袋表面是否有明显的“拮抗线”拮抗线存在说明菌种内 部存在杂菌污染，这种菌种应该被舍弃。1.4掰开菌种袋，内部菌丝是否有淡淡的菌香味有时菌 种袋表面看不出任何问题，但菌种培养料内部因存
3、在隐性污染导致菌种不纯，容易导致菌包和菌 段生产大量损失。1.5菌种是否老化根据菌种表面颜色可判断菌种是否老化，老化菌种在接种操作中十分困难。1.6 选用细木屑菌种菌种选购之后应在短时间内完成接种，若短时间内不能完成接种，应将菌种置于 清洁、避光、阴凉的地方保存，防治污染。2. 菌包、菌段生产2.1菌包生产随着林区禁伐政策的实施，木段原料供应量大幅下降，菌包生产模式可能成为未来 的主流模式。2.1.1菌包生产时间可安排在农历正月十五之后（东北地区）。2.1.2原材料准备 柞木屑（或杂木屑）、麦麸、稻糠、玉米粉、杨木屑、石灰、石膏、聚乙烯袋35袋或38袋）、 插棒、棉花。注意：栽培原料一定要清洁
4、、无霉变，聚乙烯袋的宽度需与生产用装袋机相匹配。 2.1.3栽培料配方柞木屑（或杂木屑）76%、麦麸15%、稻糠5%、玉米粉1%、豆粉1%、石膏1%、 石灰0.5%1%，含水量60%65%，pH66.5。2.1.4拌料拌料应采用拌料机，使各种配料与主 料混合均匀。2.1.5装袋装袋要求菌袋平整紧实、袋内进料均匀。装袋时需注意菌袋表面是否被 木屑刺破的微孔，若存在微孔需及时调整木屑粗细比例，杜绝微孔。2.1.6灭菌采用常压灭菌灶， 烧火前期需排净冷空气，后开始加温，加温阶段要求快速，当灶内温度达到98100C时开始计 时，保持810h，灭菌结束，冷却至30C后准备接种。注意：温度达到98100C
5、后需持续保 持该温度，若该过程中存在温度波动会引起灭菌不彻底，损失巨大。2.2菌段生产2.2.1菌段 生产时间可在农历腊月开始至次年3月下旬之前结束。2.2.2原材料准备柞木小径、聚乙烯袋（2 头开口）、塑料绳。柞木小径要求为新近砍伐（2个月之内），将原料锯成1518cm长，最粗 者不超过20cm，整块原木不超过20cm粗可直接使用。2.2.3浸水将锯好的木段浸入水槽中，0.5 1h，若材料已失水，可延长浸水时间。2.2.4装袋将木块装入聚乙烯袋中，直径1520cm的木 段可直接装入，若直径小于10cm的木块需拼成圆柱形木段。袋内放入100mL水，扎紧袋口，装 框，准备灭菌。2.2.5灭菌采用
6、常压灭菌灶，烧火前期需排净冷空气，后开始加温，加温阶段要 求快速，当灶内温度达到98100C时开始计时，保持24h，灭菌结束，冷却至30C后准备接种。 注意：温度达到98100C后需持续保持该温度，若该过程中存在温度波动会引起灭菌不彻底， 损失巨大。3. 接种接种前准备好相应数量的菌种，使用前将菌种表面用75%酒精擦拭消毒，然后备用。3.1菌包接 种菌包接种可采用接种箱模式，将冷却至30C以下的菌包放入接种箱中，进行气雾消毒，烟雾 散尽后开始接种。接种量以填满菌包中间插棒孔为准，每个菌种可接4060包；用棉花塞住接 种口。接种时接种人员要求戴消毒乳胶手套，先将菌种表面的老皮去除，用接种勾将菌种
7、送入接 种口，落在接种口附近的菌种不要送入接种口内，操作要求迅速。3.2菌段接种菌段接种适合采 用接种机进行，为确保接种成功率，在接种前将接种机顶部和侧面用玻璃罩封闭，仅保留正面和 一个侧面进行接种操作。木段接种采用两头接种模式，每个接种机2个人配合操作，一人负责解 开袋口和封闭袋口，一人负责将菌种送入菌袋内。送接种的操作人员需注意将菌种用接种工具破 碎，送入菌袋的两头和侧面以及木块之间的缝隙中；解袋和封口人员需注意操作迅速，尽量减少 菌袋开口时间，减少杂菌污染的机会。4. 菌包菌段的培养4.1菌包培养发酵菌室应保持较好的通风条件，每立方米菌包容量100。接种后将菌包移入发酵 菌室进行避光培养
8、，环境控制采用“三段式”模式，即前5d烧火加温，将温度制在302C， 湿度60%70%，可少量通风，第5天开始逐渐加大通风量，通风期间温差控制在5C以内；第7 天菌包内菌丝开始迅速生长并产生热量，此时应注意加大通风换气，将环境温度在2830C之 间，湿度降低至60%，直至菌丝长满菌袋；发酵室大部分菌袋已长满时（大约30d），逐渐降低 温度，将温度控制在2225C之间，继续培养2030d，使菌丝完成后熟。4.2菌段培养发酵菌 室应保持较好的通风条件，每立方米菌段容量50。接种后将菌段移入发酵菌室进行避光培养， 前30d环境控制与菌包的环境控制相同，一个月左右菌段内菌丝基本长满。此时需将菌段“倒
9、垛”1次，将污染菌段挑出，移出发菌室；将菌丝未长满的部分裸露在外，有利于菌丝生长。培 养至45d左右绝大部分菌段已经长满菌丝，但应继续培养4560d，完成菌丝后熟。5. 菌包下地与出黄管理遮阴棚内需覆盖一层10cm左右的河沙，然后将生石灰均匀撒在沙地表面；将砂层喷大水，喷透 水。将菌包移入遮阴棚内进行割口，开口形状为“唇形”，长35cm，宽1cm，开口后前3d降 遮阴棚封闭，禁止通风、禁止喷水，如遇天气干旱炎热，可用喷雾器喷雾保湿，湿度保持在95% 以上，3d后菌丝封口即可开始喷细水增加湿度，出黄期，温度控制在2532C之间，湿度保持 在90%以上，早晚通风2030min，遇天气炎热时可在喷水
10、时通风降温。经6090d的出黄管理， 桑黄生长基本结束，准备采收。6. 菌段催芽与林下管理将菌段移入遮阴棚内，边开口边整齐摆放，开口位置在菌段中部以上1/2处，用壁纸刀环菌袋一 周开口，划口需用力，将菌段表皮划透。菌段底部需沿外径以内23cm划圆形口，并去掉圆形 塑料，将菌段底部与河沙接触，利于水分吸收，菌段需埋入沙中45cm。开口后棚内沙地需保 持湿润，但不可喷大水，5d之后割口处菌丝愈合，即可喷大水保持湿度在90%以上，温度控制在 2535C之间。开口后2030d出现桑黄子实体原基，当年子实体可生长至23cm宽。下地当 年秋季，随着气温逐渐降低，桑黄逐渐停止生长，此时可撤去遮阴棚的棚膜和遮
11、阴网，将桑黄菌 段移至林下。林相选择以天然次生林，即阔叶混交林、杨桦林为宜，郁闭度在0.8左右。林下无 需任何抚育，保持原有灌木和草本，依据地形地势摆放，让出有林窗或阳光直射的位置。摆放菌 段时注意将地标枯枝落叶去除，将菌段底部与土壤直接接触，利于水分吸收，然后将枯枝落叶覆 盖在菌段周围，利于保湿。林下菌段在次年的雨季（6月末一7月初）开始恢复生长，9月中旬 生长基本停止。第2年桑黄可生长至56cm宽，第3年可生长至79cm宽。若没有合适林型， 菌段桑黄可在遮阴棚内继续培养，一般培养23a，每年秋季（9月末一10月上旬）需将遮阴棚 的遮阴网和塑料膜去掉，防止大雪压倒遮阴棚，次年4月初将塑料膜和遮阴网重新覆盖。撤掉的 遮阴网可直接覆盖在桑黄菌段表面。7. 桑黄采收菌包桑黄当年即可采收，采收时注意先停止喷水，加大通风，使桑黄停止生长，然后用手直接摘 下。若桑黄尚处于生长状态，直接采收会在桑黄表面留下指纹，影响商品质量。菌段桑黄可根据 市场行情及客商需求，选择采收年限。
