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1、xxxxxxx有限公司饲料添加剂FXKZ计划书XXX/XX-X-XXXX编 制： XXX审 核： XXX批 准： XXX分 发 号：01受控状态：受控版权所有，未经许可，不得翻印！ 第一章、目录第一章、目录第二章、发布令第三章、任命书第四章、FXKZ计划修订页第五章、 总则第六章、FXKZ计划正文一、 FXKZ小组成员及职责二、 产品描述及预期用途识别三、 工艺流程图四、 工艺流程图描述及确认五、 危害分析单六、 关键控制点确定七、 关键限值确定八、 关键控制点的监控九、 FXKZ计划表十、 纠正和纠正措施十一、 验证控制十二、 记录保持十三、 FXKZ计划确认记录第二章、发 布 令FXKZ是
2、预防性的，用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品 系。本手册是根据饲料和饲料添加剂生产许可管理办法(农业部令2012年第3号)和ISO22000-2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求、食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求 CCAA/CTS 0007-2008食品安全管理体系 饲料加工企业要求、GBZ 23738-2009 GBT 22000-2006 在饲料加工企业的应用指南标准，结合本公司的实际进行编写，目的是对饲料添加剂等产品安全生产，确保公司生产的饲料添加剂等产品符合国家规定。公司制定的饲料添加剂FXKZ计划书的主要目的是：在生产加工的过程
3、中，经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的FXKZ计划，并通过FXKZ的有效运行实施，达到预期控制，降低和消除生物的、物理的、和化学的显著危害，确保产品的安全卫生。经审定，此FXKZ计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的要求，公司全体员工必须遵照执行。现予以批准发布，并定于2017年 01月15日实施。 总经理： AAA2017年01月01日第三章、任命书为了按照饲料添加剂的食品安全管理法规要求组织生产和出口，建立一个有效的饲料添加剂安全管理体系，确保体系得到实施和保持，并能持续改进其有效性，公司特成立食品安全小组，并任命龙兴权为我公司食品安全小组组长。并行使如下职责权限：a) 确保
4、按本文件建立、实施和保持FXKZ管理体系；b) 向公司的最高管理者报告FXKZ管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为FXKZ管理体系改进的基础；c) 组织FXKZ小组的工作。望恪尽职守、认真深入地开展工作，公司各部门及FXKZ小组各成员务必服从安排，积极配合！ 特此！ 总经理：AAA2017年01月01日第四章、FXKZ计划修订页章节号修改条款修改内容说明修改人/日期审核人/日期批准人/日期第五章、总则1 目的通过危害分析和建立关键控制点，在企业加工饲料添加剂的过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品的安全性。2 依据A 饲料和饲料添加剂生产许可管理办法(农业
5、部令2012年第3号)B 食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA/CTS 0007-2008食品安全管理体系 饲料加工企业要求C GBZ 23738-2009 GBT 22000-2006在饲料加工企业的应用指南D FAO/WHO食品法典委员会（CAC）FXKZ体系及其应用准则（1997.07.06）E GB/T22000-2006食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求F 其它法律法规、标准3 范围:适用于饲料添加剂的加工全过程.4 FXKZ计划的内容建立FXKZ计划，必须依据FXKZ的七个原理进行危害分析，确定关键控制点，建立关键限值，建立监控关键控制体系，建立纠正措施，建立验证程序，
6、建立保持记录来控制食品安全危害。5. FXKZ计划管理说明5.1.我公司FXKZ计划经FXKZ小组共同讨论编写，管理者代表审核，总经理批准发布实施。5.1.质量管理部负责文件发放和回收。采购部、质量管理部、生产部负责使用和保存。5.3本计划经运行或内审时，如发现与实际偏离或不符时应对体系加以修改，修改后必须经总经理批准后方可实施。5.4本计划书应由质量管理部按文件控制程序统一发放到相关部门，并作登记，更换新版时由质量管理部统一收回。5.5本计划书是公司的法规性文件，是受控文件，由总经理批准和颁布执行，计划书的管理所有相关事宜均由质量管理部统一负责、未经总经理批准，任何人不得将计划书提供给公司以
7、外的人员。计划书持有者在调离工作岗位时，应将计划书交还办公室，办理核收手续。5.6本计划书持有者应妥善保管，不得丢失，损坏，随意涂抹。第六章、FXKZ计划正文一、FXKZ小组成员及职责FXKZ小组成员名单职务学历职务FXKZ职责组长领导整个计划运行副组长指导计划实施成员执行计划并具体实施成员对计划进行验证FXKZ小组成员职责：1、FXKZ小组成员均已参加质检系统或咨询机构在厂内举办的专业培训，初步掌握了FXKZ的原理及其应用。2、根据产品加工的条件及质量安全要求确定工艺流程图及工艺要求。3、根据工艺流程图进行危害分析，确定关键控制点，并通过查阅资料和各种检测、实验确定关键限值、制定FXKZ计划
8、。4、负责制定PRP和OPRP。5、负责对实施FXKZ计划的人员进行培训。6、监督FXKZ计划和OPRP的实施。7、负责对制定的FXKZ计划进行验证。8、负责对FXKZ计划的有效性进行修订和改善。二、产品描述及预期用途识别（一）原料描述1.1XXX1原料产地2生理生化特性 3、贮存条件4、保质期5、使用前处理6、生产方法12 自来水1、原料产地自来水公司2、化学、生物和物理特性（以GB5749-2006生活用水标准）1、 感官特性不得有异味、异臭、不得含有肉眼可见物，无色2、 理化指标浊度，NTU 1PH值， 57总硬度，mg/L（以CaCO3计） 2电导率，（251），s/cm 20总碱度，
9、mg/L（以CaCO3计） 103、 卫生指标：铁（以Fe计），mg/L 0.1锰（以Mn计），mg/L 0.1铅，mg/L 0.01砷，mg/L 0.01镉，mg/L 0.005铬，mg/L 0.05汞，mg/L 0.001硒，mg/L 0.01菌落总数，个/ml 100大肠菌群，个/L 不得检出 致病菌， 不得检出3、交付方式、包装和贮存条件管道4. 配料水5、保质期无6、使用前处理开阀即用7、生产方法直接添加使用8、接受准则和用途说明符合国家生活饮用水卫生标准GB5749-2006三、生产工艺流程图及工艺描述 四、加工工艺流程图的现场确认工艺流程图确定后，FXKZ小组负责在生产过程中确定
10、加工操作与流程图的一致性，必要时负责对流程图加以修改并记录。五、危害分析单5.1发酵危害分析单产品名称： 贮存和销售方法：常温下贮存、分销或客户代理 预期用途和消费者： 公司名称：xxxxxxx有限公司 地址： 配料/加工步骤确定潜在危害是否对动物有影响是否对人有影响危害的显著性（是/否）对潜在的危害判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是FX吗？（是/否）六、关键控制点确定1 根据以上的加工工序A 在该点或加工步骤上存在一种或一种以上不能由OPRP措施控制的显著危害。B 在该点或加工步骤上存在一项或一项以上可能的显著危害，在本步骤能实施将危害防止、消除或降低到可接受水平的预防措施。C
11、 在该点或加工步骤上存在一项或一项以上可能将存在的显著危害，在本步骤实施控制后不会在以后的加工步骤上再次出现。D 在该点或加工步骤上存在一种或一种以上显著危害，在以后的加工步骤上虽存在可以实施控制的预防措施，但在本步骤上采用预防控制措施可以更经济、更有效地实施控制，或必须在本步骤上实施控制，以实现与后续共同控制某种显著危害。2 只有同时满足上述四项判定原则的点或加工步骤才能确定为关键控制点；同时满足上述四项判定原则的加工步骤也必须确定为关键控制点。3 根据以上判定原则及饲料添加剂加工程序、加工过程危害分析可以看出，饲料添加剂在生产过程中，作为有效控制和消除因素的关键控制点包括以下五个方面：FX
12、1： FX2：FX3：FX4:FX5：七、关键限值的确定1 原料的验收：（FX1）在危害分析工作单中，确定了在原料验收步骤为关键控制点。显著危害为黄曲霉菌素、重金属、有害化学物质等危害。因此，必须在接收的时候，控制这些显著危害。根据FXKZ原理，食品安全小组认为，在接收原料时采取感观检测和查看供应商提供的合格证明以及由按照饲料原料采购标准中的指标作为CL值是可行的，具有可操作性和有效性。2 灭菌：（FX2）在危害分析工作单中，确定了灭菌步骤作为关键控制点，显著危害为灭菌不充分导致沙门氏菌等致病菌存活，危害动物或人类的健康同时导致生产发酵污染杂菌，使生产产品不合格；因此在生产过程中，必须控制这些显著危害。根据FXKZ原理，食品安全小组认为，在生产过程中灭菌的相关参数作为关键限值是可行的，具有较强的可操作性和有效性。3 发酵（FX3）在危害分析工作单中，确定了发酵为关键控制点，显著危害为液体发酵的相关参数不稳定将影响发酵菌种的生长，同时还有可能导致生产发酵污染杂菌4 喷雾干燥（FX4）在危害分析工作单中，确定了喷雾干燥为关键控制点在生产过程中把喷雾干燥的相关参数作为关键限值是可行的
