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1、南开大学21秋餐饮人力资源管理在线作业一答案参考1. 就整个世界而言，人类有意识的外出旅游活动应始于奴隶制社会时期，并在奴隶制社会时期得到迅速发展就整个世界而言，人类有意识的外出旅游活动应始于奴隶制社会时期，并在奴隶制社会时期得到迅速发展。( )此题为判断题(对，错)。正确答案：2. 下列属于消防安全中积极性防护措施的是( )A.自动火焰或烟感探测装置B.建筑防护C.警报系统D.灭火设备参考答案：ACD3. 餐饮产品的价格是在生产，销售，和消费中形成的。( )A.错误B.正确参考答案：B4. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路
2、系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西5. 行为锚定等级评价法将关键事件法和等级评价法有效地结合。( )A.正确B.错误参考答案：A6. 在产品、顾客等比较相似的情况下，为避免价格竞争，餐饮企业倾向于采用( )。A.产品差别定价法B.随行就市定价法C.成本导向定价法D.成本加成定价法参考答案：B7. 旅游饭店星级评定制度名词解释旅游饭店星级评定制度参考答案：旅游饭店星级评定制度，是国际上通行的惯例。以“”来标志饭店等级，以“来反映饭店的硬件、软件水平。8. 概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。上海外滩绮丽的风光可概括为一支美妙乐
3、曲的五线谱。五线谱的第一条是具有强烈西方城市色彩的建筑线，第二条是平展整洁的马路线，第三条是花卉绿化与喷泉线，第四条是黄浦江及其堤线，第五条是浦东沿岸线。9. 设计绩效考评标准时，应遵循的基本原则包括( )。A.突出特点B.普遍通用C.先进合理D.简洁扼要E.定量准确参考答案：ACDE10. 三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是( )的节日。 A白族、傣族、纳西族、壮族 B壮族、傣族、白族、纳西族 C彝三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是()的节日。A白族、傣族、纳西族、壮族B壮族、傣族、白族、纳西族C彝族、傣族、壮族、纳西族D傣族、白族、纳西族、壮族A11. 简要回答一般旅游安全事故的处理程
4、序。简要回答一般旅游安全事故的处理程序。参考答案：旅游安全事故发生后，应依照旅游安全管理暂行办法及其实施细则规定的程序进行处理：(1)陪同人员应当立即上报主管部门，主管部门应当及时报告归口管理部门;(2)会同事故发生地的有关单位严格保护现场;(3)协同有关部门进行抢救、侦查;(4)有关单位负责人应及时赶赴现场处理;事故处理完毕，事故发生单位应立即写出事故调查报告。12. 在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲在接待人次和国际旅游收入上，居世界第二位的是_。A美洲B欧洲C东亚太平洋地区D非洲正确答案：A13. 浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是
5、( )。 A武义温泉 B泰顺的承天氡温泉 C宁海南溪温泉 D临浙江省温度最高、最具有医疗实用价值的温泉是()。A武义温泉B泰顺的承天氡温泉C宁海南溪温泉D临安昌化的湍口温泉B14. 员工行为考核中的强制分布法，可以避免考评者过分严厉或过分宽容的情况发生。( )A.正确B.错误参考答案：A15. 通过组织目的地旅游供应商访问目标客源市场，以激发顾客的兴趣、与客户建立联系、促进预订等得的活动是( )A.旅游展销会B.世界博览会C.旅游代表团D.熟悉路线旅行参考答案：C16. 人员培训中采用模拟训练法的目的是( )。A.提供互教互学的机会B.让学员掌握更多的业务知识C.提高处理问题的能力D.让学员掌
6、握更多的理论知识参考答案：C17. 是旅游目的地旅游业发展的物质基础。A旅游设施B基础设施和旅游交通设施C旅游交通设施D是旅游目的地旅游业发展的物质基础。A旅游设施B基础设施和旅游交通设施C旅游交通设施D基础设施和旅游服务设施正确答案：D旅游设施分为基础设施和旅游设施。其中，基础设施建设通常是非营利性的，多在旅游开发中由当地政府投资兴建。旅游设施又称旅游服务设施，由于旅游服务设施能产生利润，因而多为公、私旅游企业或个人投资兴建。总之，基础设施和旅游服务设施是旅游目的地旅游业发展的物质基础。18. 饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性饭店企业经营战略具
7、有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性正确答案：ABCD饭店战略具有的特征有：全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。19. 楼外楼菜馆、
8、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店。 A闽菜楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是()的名店。A闽菜B湘菜C皖菜D浙菜D20. 介绍浙江的三条专线旅游线。介绍浙江的三条专线旅游线。浙江的三条专线旅游线是 (1)浙东唐诗之路寻踪之旅，沿着古“唐诗之路”一路寻觅李白、杜甫、宋之间、贺知章、杜牧等著名诗人行踪。一路看尽浙东山水名胜。 (2)浙东佛教朝拜之旅。天台山国清寺是日本和韩国天台宗的祖庭，宁波天童寺是日本曹洞宗的祖庭。此外，新昌大佛寺、杭州灵隐寺、净慈寺以及余杭经山寺等都是江南一带有影响的佛
9、教寺院。地处舟山群岛的普陀山是中国四大佛教名山之。 (3)浙赣道教养生之旅。浙南一带自古以来，道士、方家择此地而居者众多，留传至今的遗址如洞天福地也基多。 21. 以色列评定体系修订版最终评定时间不固定，但不得超过( )年A.1B.2C.3D.4参考答案：D22. 下列属袁宏道作品的有( )。 A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记下列属袁宏道作品的有()。A晚游六桥等月记B观潮C湖心亭看雪D雁荡山记E虎丘记AE23. 中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得
10、理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。24. _的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多_的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多功能的“自然博物馆”。武陵源25. 坤卦象征哪种自然现象? ( ) A.天 B.地 C.山 D.水坤卦象征哪种自然现象? ( )A.天B.地C.山D.水参考答案：B26. 火宫殿、又一村饭店是( )的传统名店 A浙菜 B闽菜
11、C湘菜 D皖菜火宫殿、又一村饭店是()的传统名店A浙菜B闽菜C湘菜D皖菜C27. 我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。互散“一切两断”(或是“一剪两断”、“一刀两断”)28. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教正确答案：A29. 某旅游团一行20人，参加某国际旅行社组织的新、马、泰、港、澳游。返程后游客诉称：他们按合同约定足额交纳了团款某旅游团一行20人，参加某国际旅行社组织的新
12、、马、泰、港、澳游。返程后游客诉称：他们按合同约定足额交纳了团款和每人1500元自费项目费用，到达泰国后，泰国地接社导游又收取每人1000元自费项目款。他们对此提出质疑，但泰国地接社导游解释前面每人所交1500元是补交的团款。他们认为领队伙同泰国地接社导游巧立名目，违反合同约定，擅自加收自费项目费用，要求旅行社就此事予以说明，并退还每人多收的1000元自费项目款。旅行社辩称：临行前收取的每人1500元是境外白天参加自费项目的费用，到泰国后，游客自愿参加了泰国地接社组织的夜间自费项目。据泰国地接社导游所说：“前面每人所交1500元是用于补团款”是为能顺利推销自费项目所采取的不负责的说法，领队没有
13、及时制止，负有不可推卸的责任。但是游客已经参加了这1000元自费项目费用所包括的活动，已产生了费用，故无法退还每人1000元。旅行社愿与投诉者协商解决经济赔偿问题，并对领队严肃处理。问：游客的要求合理吗?旅行社的做法是否侵犯了游客的自主选择权?本案例中旅行社的下列行为不符合法律、法规以及合同约定：一是地接社导游员强迫旅游者参加额外的自费项目；二是领队没有维护旅游者的权益，未尽到职责。 旅行社未按合同约定提供服务，强迫旅游者参加“自费项目”，违反了消费者权益保护法、旅行社管理条例及其实施细则的规定，严重侵害了旅游者的自主选择权和公平交易权。案例中的领队人员在旅游者的合法权益遭受侵害时未能及时有效的制止和维护，旅行社应当承担责任。 由于旅游者与地接社之间没有直接的合同关系，当地接社损害旅游者合法权益时，根据旅行社管理条例、中国公民出国管理办法的规定，组织出境旅游的境内旅行社应当承担责任，之后再向违约的境外旅行社追偿。 本案例中泰国地接社导游以及领队隐瞒游客可不参加此活动的情况，强迫游客参加自费项目，给游客带来的损失，旅行社应承担全部责任。 30. 被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。 A武义俞源村 B东阳卢宅 C梁弄 D浦江郑宅被明成祖朱元璋亲赐为“江南第一家”的是_。A武义俞源村B东阳卢宅C梁弄D浦江郑宅D31. 填上道教的主要节日。 正月十五_ 三
