B族维生素的重要性

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1、维生素B族的重要性在网上看见一些求助的帖子：我是甲亢患者，吃药治疗几个月后，额头上突 然长满痘痘，心跳不正常，赤眼，晕眩，发软等等。下面的回复一般都是：上火 了，心火旺，药物副作用，过敏，内分泌失调。其实不然，患者只是缺乏维生素 B 族了。甲亢患者因高代激消耗能量而消耗大量的酶，容易造成多种水溶性维生 素缺乏，尤其是B族维生素。这种情况，只需去药房买维C和维B,按说明服用 一个月后痘痘等病情就会得到改善。B 族维生素有很重要的功能，许多疾病的发生都与它的缺乏有关。如：皮肤 发痒、肝火旺盛、肝病、口腔溃疡、易长痘、晕车船、易过敏、贫血、脾气大、 易呕吐、糖尿病、酒糟鼻、手脚掉皮、脚气病等等。以上

2、，我只是引用了一个例子来说明维生素B族的重要性，下面我来详细讲 解一下维生素B族的重要性。B 族维生素参与人体内酶系统的辅助成分和广泛的生化反应，调节人体代谢 功能。人体一旦缺乏B维生素，就会导致新陈代谢失去平衡。长期以来，人们对 人体所需的B族维生素的了解以及对人休生理作用的认识不足，导致了对B族维 生素的忽视。实际上， B 族维生素有很重要的功能，许多疾病的发生都与它的缺 乏有关。B族维生素缺乏主要有以下4种原因。一、是摄入不足。偏食者、减肥者、挑食的儿童以及常在外就餐的人，都可 能因为摄入含有 B 族维生素的食物不够，而造成 B 族维生素缺乏，从而需要在医 生的指导下适当补充。二、是需要

3、量增加。处于某些特殊情况的人群，他们可能因为此时机体对B 族维生素需要量的增加，导致B族维生素的缺乏，比如孕妇、高热者、高温条件 下工作者、病人、长期酗酒者等。其中，值得一提的是长期酗酒的人，据研究发 现，由于酒精在体内的正常代谢，必须依靠足量的B族维生素参与，因此，长期 大量饮酒会造成体内 B 族维生素供应不足。肥胖者需要通过“控制饮食，增加运动”来减肥，这就使一方面因为食物总 量摄入减少，出现B族维生素缺乏；另一方面可能因为运动的增加，使机体对B 族维生素的需要量增加，加重B族维生素的缺乏。另外，因工作压力大而精神紧 张的人，比如“朝五晚九”（早上5点上班晚上9点下班者）族、“空中飞人”（

4、经 常长时间乘飞机者）族，以及手术后精神紧张的人，都可以在医生的指导下，适 当补充维生素 B 以改善、调节精神状况。三、是加工烹调方式不当 食物中加碱、炒煮时间过长、将蔬菜置放于阳 光下、大米加工过分精细、煮饭时淘米次数过多等都可能造成B族维生素的破坏， 从而导致机体 B 族维生素的缺乏。四、是胃肠疾患 有腹泻、肝脏疾病的患者，也可能出现B族维生素的缺乏， 需要适当补充。哪些人群需要补充B族维生素？一是出现营养不良、消化功能障碍、厌食、糙皮病、口角炎等是B族维生素 缺乏症，或饮食结构为高能量、高脂肪、高蛋白时，需选用维生素B。二是因挑 食、偏食、摄入食物品种单调，导致多种营养素摄入不足或缺乏的

5、人群，长期慢 性腹泻、酗酒导致各种营养素吸收利用都出现障碍的人群，以及因处于特殊生理 时期，体内代谢率增加，对所有营养素的需要量也增加的人群，如儿童、青少年、 孕妇、乳母、老年人、精神紧张者、发热患者、甲亢患者等。维生素B包括维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、 叶酸等。B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的 B 族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以， B 族维生素必须每天 补充。B族的维生素之间有协同作用一一也就是说，一次摄取全部 B族的维 生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果 Bl.B2.B6 摄取比率不均的话， 是没有效果的。维生素

6、 Bl 被称为精神性的维生素，这是因为维生素 Bl 对神经组织和 精神状态有良好的影响；维生素 Bl 的缺乏容易引起各种脚气病。成人表现 为：对称性的周围神经炎，感觉出现障碍，有麻木和烧灼感等；心悸，心动过速， 水肿等，儿童可表现为食欲不振，呕吐，兴奋，腹疼呼吸急促及困难等，后可出 现一些心血管症状，甚至发生死亡。富含维生素 Bl 的食物包括：酵母、米糠、 全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。维生素 Bl 存在于未精制的谷类食物中，而现在我国的膳食结构仍以谷类为 主，因此，B1缺乏的主要原因在于：（1）长期食用精米、面，以及加工或烹调 方法不当，致使食物中的维生素B1损失较多

7、；（2）妊娠，哺乳，以及高温环境， 甲亢等病理。妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳 动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后应该适当增加维生素 B1的补充。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌吟二核苷酸， 与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼 吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、 脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等，另外，严重的缺乏可引起免疫功能低下和胎 儿畸形等。提示：维生素 B2 的宿敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒 精； 服用避孕药的女性、怀孕期和哺乳期的女性，以及长

8、期处于精神紧张、压 力环境的人应当大量补充维生素B2。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与 肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。维生素B6的缺乏往往和别的B族维生素缺乏伴随，其症状与B2缺乏有相似 性，也是一些严炎症的表现，个别有神经精神症状，儿童的影响可能较大，出现 烦躁，肌肉抽搐，惊厥等症状。维生素 B6 是机体内许多重要酶系统的辅酶， 参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪 酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成 分。缺乏维生素 B6 容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素 B6 的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝

9、脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（ cantaloupe ）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜）、糙 米、蛋、燕麦、花生、胡桃。维生素 B12 是由内脏中的细菌合成的， 而且维生素 B12 存在于一切以动 物为来源的食物中。维生素 B12 很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是 吸收维生素 B12 的必要因素。对维生素 B12 的吸收来说，钙也是必要的元 素。维生素 B12 对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维 生素 B12 也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素 B12 储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素 B12 是很安全的，而 且没有副作用。维

10、生素 B12 的缺乏主要是巨幼红细胞贫血以及精神抑郁，记忆 力下降，四肢震颤等神经症状。维生素 B12 缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素 B12 的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3 （烟酸）、B5 （泛酸）、 B6、B9 （叶酸）、B12 （钻胺素）。它们的作用分述如下：维生素B1 （硫胺）作用：协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生，维持 正常神经系统所需；参与神经传导、能量的代谢，提高能量和活力。 缺乏时：长 时间消化不良，脚发麻、多发性神经炎，易导致脚气病。维生素B1不足，会造 成腿脚浮肿、疲乏、健忘等；缺 B 族引发脚气病的演化

11、过程：体虚疲倦烦 躁情绪低落便秘神经炎心痛心衰水肿。在食用精白米地区，特别是习 惯吃蒸饭和米汤的地区的小孩，常有轻度腹泻、声音嘶哑、烦躁、夜间啼哭、吃奶无力、 四肢较弱、心跳快，甚至嗜睡、昏迷、抽筋等症状。人们常称它为“脚气病”。 1897 年 荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1,所以B1也叫 做抗脚气病维生素。补给： 粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类等含量丰富；瘦肉 和动物内脏等。维生素 B1 存在于未精制的谷类食物中，而现在我国的膳食结构 仍以谷类为主，因此， B1 缺乏的主要原因在于长期食用精米、面，以及加工或 烹调方法不当，致使食物中的维生素B1损失较多；或妊娠，哺

12、乳，以及高温环 境，甲亢等病理。除了谷类、杂粮、坚果、鲜豆中 B1 含量也很高，而猪肉及内 脏中的含量也较多。提示：虽然谷物含有大量的维生素B1，但其主要存在于胚 芽、米糠和麸皮中，在谷物加工成细粮时其成份已经被破坏，所以建议多吃粗粮 。维生素B2（核黄素）作用：参与体内许多代谢和能量产生过程，维护肌肉 和神经系统功能。 协助红细胞生成的重要物质，参与许多新陈代谢作用，协助 食物产生能量，帮助成长发育，令指甲、头发坚固，减少口腔发炎。维持和改善 上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。 维生素 B2 缺乏最常见的 原因是摄入不足和酗酒，它是我国膳食容易缺乏的营养素之一。缺乏时：口臭、

13、 失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发“出油”、头皮屑增多。口腔溃疡、脂溢性 皮炎和眼睛不适，并会引发贫血，影响生长发育。易出现口角炎、舌炎、眼干等。 补给： 肉、禽、蛋、奶和鱼类等。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口 角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素 B 有很好的效果。 其良 好的事物来源主要是动物性食物，以肝脏，肾，心，蛋黄及乳类含量较高，而植 物性食物以菠菜，韭菜，油菜及豆类含量较多。提示：维生素B2的宿敌是紫外 线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精； 服用避孕药的女性、怀孕期和哺乳期 的女性以及长期处于精神紧张、

14、压力环境的人应当大量补充维生素B2。维生素B6 （吡哆素）作用：参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代 谢、神经系统和免疫系统运作所必需；维持免疫功能，防止器官衰老。缺乏时： 其 原因除了摄入不足外，药物能诱发B6的缺乏。出现肌肉痉挛；外伤不愈合；孕 妇出现过度恶心、呕吐。易患贫血、抑郁症、失眠、步行困难、皮肤炎症。 补 给： 动物类食物如牛肉、鸡肉、魚肉和动物的内脏等；全谷物食品如燕麦、小 麦麸、麦芽等；豆类如豌豆、大豆等；坚果类如花生、胡桃等；酵母类如啤酒酵 母等。 提示： 服用抗结合病药物、雌激素避孕药的人应增加维生素 B6 的供给 量。长期在高温和电离辐射照射的人应当多服用维生素B6

15、。维生素B12（钻胺素）作用：维生素B12仅存于动物性食物中，是素食者 最易缺乏的一种维生素，而维生素B12又是细胞形成和维护神经系统所必需的。 身体正常生长和红血球生成所不可或缺的，有助于维持神经系统的健康，是叶酸、 糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质，也是 DNA 合成所需；防贫血， 提高血液携氧能力，增进记忆力。叶酸缺乏比较常见，如我国农村妇女婚检，红 细胞叶酸缺乏率为 38.8%，城市为21.6%。原因是摄入不足，酗酒，抗惊厥和避 孕药物的服用。由于叶酸广泛存在于动植物性食物中，因此，膳食中适当增加一 些维生素 B12 的补充可以预防维生素 B12 缺乏或吸收不良所导致的恶性贫血

16、。 萎缩性胃炎患者由于血清和胃液中存在内因子抗体（IFA）,通常会影响维生素B12 的吸收。缺乏时：皮肤苍白、毛发稀黄；精神和食欲不振、呕吐、腹泻。 易引 起恶性贫血、神经退化、口腔及消化道炎症等。烦躁不安、手脚麻木、食欲减退、 四肢无力等。肌肉乏力、麻痹、精神失常、神经系统疾病、消化不良、皮肤粗糙 /脱屑和心脏衰竭等。补给：动物类食品如肉类和动物内脏等, 鱼、禽、贝类及 蛋类。肝,肾,绿叶蔬菜,马铃薯,豆类以及麦胚等可以防止叶酸的缺乏。提示： 只有动物性食物含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺乏维生素B12。维生素 B12容易被碱和阳光破坏。维生素B3 （泛酸）一一有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢；缺乏：新 陈代谢异常、消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调等。维生素B5 （烟酸）一一帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量，维持皮 肤健康,参与血糖控制；缺乏：癞皮病、皮肤炎、失眠、步行困难、腹泻及痴呆 症。叶酸一一维持细胞的遗传基因，调