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1、白茶的种植技术1、选好园地。建设白茶园，应选择避风向阳、土层深厚的缓坡地段。全土 层深度要求达到0.81.0米,松土层要求在0.5米左右，并要求地下水位低、 通 气保肥性良好的园地。以呈酸性的山地黄壤、沙性黄壤和红黄壤土为好。 坡地一般以朝北方向为好。2、深翻整地，施足底肥。种植白茶的土壤要求深翻0.450.50米，四周开 好排水沟，平整好土地，然后每亩施饼肥150200千克，硫酸钾复合肥2025 千克（茶叶专用复合肥数量加倍）作底肥，要求移栽时根系不直接碰到肥料，以 免肥料伤根，影响茶苗成活。3、种植规格。一般采取单行条栽，行距1.33米，丛距0.33米,每丛种2 3株茶苗。4、移栽时间:一
2、般以3月上旬前后或10月份为宜。5、栽种技术。茶苗移栽定植时，要按种植规格确定的行、丛距，开好移植 沟或定植穴，最好现开现栽,保持沟（穴）内土壤湿润。白茶苗根系分布较浅，定 植时适当深栽，一般埋至根颈处为宜。栽种时，一手扶直茶苗，一手将土壤填入 沟（穴）中,将土覆至不露须根时，再用于轻轻提苗，使茶苗根系既能自然舒展， 又与土壤紧密相接，并随即浇足定根水，且在茶行两侧铺好稻草,再在稻草上用 行间土覆盖，以利于保持土壤水分和地温。同时，还要做好抗旱防冻和缺株补 植，确保全苗、壮苗。6、勤施肥料，防治病、虫、草害。为了提高白茶白化程度,应提倡在秋末 冬初重施基肥，春茶前和夏、秋茶期间，薄施氮肥。白茶
3、茶园的病虫防治应采 用生物、农业和综合防治的方法，一般不喷农药。7、修剪和采摘。白茶园的定型修剪与轻修剪的方法相同于常规茶园。在 采摘上，幼龄期要做到多留少采，培养好丰产树冠。白茶是中国六大茶类之一。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、 烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫， 毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其 成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福
4、鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树一一福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最 初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时 不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。【历史渊源】白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在 大观茶论（成书于11071110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种， 与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者， 不过一二株；所造止于二三胯（金夸）
5、而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微， 运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。大观茶论里说的白茶，是早期 产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶 最早出现在大观茶论、东溪试茶录（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶”）中；也 有认为是始于明代或清
6、代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生 产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白 茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙 干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。【采制】采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和 大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；采用菜茶的一 芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。【制作工艺】白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋
7、分为室内萎凋和室外日 光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。 其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待 水分含量为45%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香 显现，汤味鲜爽。【特点】白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底 嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效， 海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
8、尤其是白 毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。 汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。【分类】白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、 贡眉、寿眉）。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形 似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新 梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”，因 其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，
9、汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的 极品。而采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为“贡 茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。【功效】白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要 求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、 采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针; 采用完整的一芽一二叶叶
10、背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹（大白茶品种树，以采自 春茶第一轮嫩梢者品质为佳）。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特 点。跟绿茶和花茶相比，喝白茶有什么好处？白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用 白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄 葡粉的肠吸收，
11、分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑 解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我 国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.故清代名人周亮工在闽小记中载：白毫银针, 产太姥山鸿雪洞,其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药.现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白 茶原始母树名曰绿雪芽.白茶存放时间越长，其药用价值更高.白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体 吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症 与干眼病.同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害.因此在 看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛
