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1、如何做好特色餐饮服务 说到特色餐饮服务，这本应是一个很简洁的概念，我们无需花费任何额外的高额成本，而只需一个亲切的笑容对业务的透彻了解，并在客人就餐期间随时情愿效劳就可以做到；但令人遗憾的是？ 能够熟悉到自己所从事的工作的重要性并为之自豪，这一点特别重要；专业餐厅的工作人员应当有一种荣誉感，就象律师、医生、教师和会计师这些得到普遍敬重的专业人士一样。当然，您必需首先具备完成任务所需的基本技能，作为一名真正的专业人员，您应当时刻牢记如何达到“特色餐饮服务”，即了解餐饮事业、了解餐厅、了解同事、了解厨房，只有这样您才能布满自信，热爱餐厅并喜爱您的顾客。假如您做到了这一点，那么我就要跟您说“您做对了
2、”。 特色餐饮服务的特征 特色餐饮服务应做到：热忱、友好、礼貌待客、丰富、始终如一、有效沟通、高效率、建立信任、服务快速、超越期望、敏捷机敏。 我们的服务宗旨有：只要客人光临本店我们就要给他们欢乐；客人来店，我们就必需供应客人想要的食品和饮料，而且必需保证客人快乐，避免任何会破坏就餐雅兴，让人苦恼的事。 餐饮服务的九项基本原则看起来是指不同种类的行为，但实际上这些行为构成了款待顾客的服务准则；从汽车修理到美容美发到餐饮，供应服务是任何一种生意的核心，和顾客接触月多的行业，这一因素对生意的成功越重要；就餐是一种特别个性化的活动，因为它包含情感因素，也包含理性因素，高度地关心客人，让他们感到舒适，
3、换句话说，特色餐饮服务是最佳就餐场所的鲜亮特性，特色餐饮服务应使客人觉得外出就餐其乐融融。 服务员不仅必需满意客人提出的要求，而且也要预先考虑并满意客人未表达出来的要求。 特色餐饮服务就要名副其实，第一印象至关重要：留下良好的第一印象的机会只有一次，这已经成为以品质为主导的服务业的口头禅；在餐饮业中，顾客是否要在此就餐的打算是在进入餐厅几分钟内就做出的，一位优秀的服务员决不会遗忘这句经常被引用而又行之有效的格言。 一家餐厅包括绿色植物、装潢、室内陈设、设备和工作人员，当一切呈现出洁净干净的外观时，客人对他们看不到的部分，以及厨房的卫生条件的担忧就会烟消云散，相反，地毯上的一块油迹，椅子上的一块
4、面包屑、墙上的斑点都会扫客人前来就餐的雅兴，在过道上掐灭的烟头或不洁净的客户都会给准备在此就餐的，顾客留下特别深刻的不良印象。 餐饮服务业的九项基本原则融会贯穿，代表着服务的方方面面，以让客人感觉舒适为共同目标，那么当两项原则或更多的原则内容有所交代，共同构成服务的准则。特色餐饮服务就是热忱、友好、礼貌待客。 热忱友好的欢迎会让客人放松、尽情就餐与热忱欢迎相同，热忱送客会使客人感谢不尽，鼓舞他们再次光临，优秀的服务员应对客人的需求反应灵敏，不仅在上菜时这样，而且在整个就餐过程中都应当这样。 目的：有些客人很少来餐厅和服务员谈天，大多数人想同他们的朋友交谈。经常光临的顾客或许会和餐厅的员工通过谈
5、天建立起友好关系，有些人甚至把餐馆当成他们第二餐厅或家外之家；礼貌服务使难以预料的社交活动顺当进行，在有意无意中让他们觉得他们没有什么好担忧的，彬彬有礼的行为会营运出一种舒适的氛围，客人因此也知道该期望有什么样的服务。 特色餐饮服务就是有丰富的餐饮。 首先，客人经常询问有关菜单或酒水方面的。了解菜单（菜单上菜肴的成分和烹饪过程，菜肴的式样、酒水以及诸如此类的状况）的服务员可以帮助客人从菜单上和酒水单上点菜和酒水，服务员能够而且应当说出当日的特色菜肴以及其他没有列在菜单上的菜肴，以帮助客人了解状况做出用餐打算；不了解的菜肴客人是不会点的。 一位精彩的服务员，不仅必需知道如何回答客人的问题，而且必需请示客人真正了解社么。例如：大蒜、洋葱、果仁，有些顾客吃了这些会过敏或感觉恶心。 特色餐饮服务必需富有效率 高效率对服务员及餐厅都很重要，原因显而易见，其一，事半功倍（多赚钱）；其二，当客人看到服务员干活洁净利落，手脚麻利他们就会心情舒服，同时对于服务员肃然起静。假如服务员做事凌乱、匆忙忙忙，服务不得体，这也会影响客人。低效率的服务铺张大家的时间，影响进餐流程，并将毁坏信任氛围，服务到位。精明的节约运动量并采取合作的态度，这一切都会使服务员的工作轻而易举。 1
