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1、酒店管理专业教学计划酒店管理专业教学计划（专科）一、培养目标本专业培养具有经济、管理、法律及酒店服务与管理专业知识；能力强、素质高、德、智、体、美、全面发展，适应社会主义市场经济和现代旅游酒店发展需要；能够在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位旅游星级酒店或者相应业务部门从事服务和管理工作的中、高级专业人才。二、培养要求1、 具有正确的人生观、价值观、世界观；能树立与现代社会相适应的公民意识；具有民主和法制观念，具备良好的道德品质和敬业精神2、 掌握旅游酒店服务与管理学科的基本理论和基础知识；熟悉和掌握旅游酒店工作的服务程序、 技巧和相关的管理知识；了解国内外旅游酒店发展的历史、现状和前景，掌
2、握旅游酒店基础知识、了解有关旅游事业发展的方针政策。熟悉掌握一门以上外语，计算机达一级以上，对相关的社会学科、人文学科与自然学科有一定的了解。具有较强的知识面以及较强的自学能力和工作能力。3、 有健康的体魄，体育达到国家要求的标准；具有文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格；具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力。三、学制与学分1、 学制：三年2、 学分： 120 分四、专业主干课2、 饭店前台管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理4、饭店管理原理5、基础会计学6、酒店财务会计7、酒店人际关系学堂8、旅游学概论9、旅行社经营管理10、导游原理与实务11、旅游地理12、旅游法规13、旅游交际礼仪14
3、、旅游心理学15、旅游美学16、饭店服务技能1 / 8酒店管理专业教学计划五、课程设置与教学计划表表（一）：总课时分配表总教寒教专毕生军社入毕机学学周学暑学业业产事会学业动年期数周假上考实论劳训调教教时数期课试习文动练查育育间一一52213152211二2171821二三522131821四2171821三五5221381六217821821合计1561263097188221123表（二）：课程性质和结构比例表课程性质教学时数所占 %学分数所占 %公共必修课45023%2622%必修课专业必修课90547%5143%实践课109%公共选修课19010%108%选修课专业选修课专业指选课300
4、15%2112%专业任选课905%65%合计1945100%120100%备注单设实践课不占总课时，但计学分。2 / 8酒店管理专业教学计划表（三）：课程设置和教学时间分配表课课教学时数学开课学期及周学时考程程课程名称总 学讲其分123456试性编时授它数151818181818学质号周周周周周周期思想道德修养与法律基础45331毛泽东思想、邓小平理论70442公和“三个代表”重要思想共形式与政策不占总学时1必军事理论1511修大学英语1286441/2课计算机基础1026241/2大学体育90422111/4大学生就业指导不占总学时1小计45026121411餐饮心理学42331饭店服务礼仪
5、4223必饭店实用美学50332旅游地理50331修专酒店管理信息系统5033课业酒水知识30223必酒店财务会计50334修酒店经营与管理42331课管理学原理56342酒店康乐服务与管理64343酒店公共关系学48333酒店市场营销4533酒店工程管理实务48333饭店前厅服务与管理64444饭店客房服务与管理6444饭店餐饮服务与管理6444酒店英语968443、 4小计905511272219军事训练2 周12 周实公益劳动2 周11 周1 周践社会实践1 周11 周课毕业实习15 周618 周毕业设计8 周38 周小计28 周123 / 8酒店管理专业教学计划续表（三）：课程设置和教
6、学时间分配表课课程程课程名称性编质号公 共选修课由教务处统一安排旅游景区规划与管理专文学精品鉴赏业旅游经济学指民俗学选定中西餐知识选自然科学史修修酒店人力资源管理课课食品营养卫生小计饭让常用日语办公自动化及摄影专书法业形体训练与舞蹈任毕业论文写作指导选普通话训练课以上只任选三门6 学分小计合计教学时数学开课学期及周学时数考总讲其分123456试学授它数151818181818学时周周周周周周期1901036233622363353632248445362236235362330020221830230223023022302302290622219451202424252422全校性公共选修课
7、统一安排在周四下午及周一至周四晚上进行。全校性学术讲座统一安排在备注周六上午进行。学生听满五次学术讲座可申请1 学分，凡在省级以上报刊上发表一篇独作，可申请 2 学分。考核方式栏中，考试科目填1，考查科目填2。社会实践2 周，公益劳动2 周，军训 2周。4 / 8酒店管理专业教学计划六、主要专业课程简介课程名称：餐饮管理课程性质：专业必修课课程内容： 本门课程按饭店餐饮经营动作的先后顺序， 比较全面系统的讲述了餐饮管理的理论和方法，从餐饮计划，餐饮采保管理，生产管理，服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析， 强调科学性和系统性， 谋略用定量分析的方法阐述分析现代饭店餐饮管理的现象和规律。考核方式：闭卷考试课程名称：前厅与客房管理课程性质：专
