淀粉糖常用计算公式

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1、淀粉糖常用计算公式淀粉糖常用计算公式 1、婆美度与比重换算： 比重=144.3144.3100% 或： Be=144.3 144.3-Be比重其中：144.3常数 2、绝干淀粉计算： 淀粉乳体积*比重*Be*1.777 淀粉乳体积*比重*此Be时的淀粉百分含量(查表) 其中：1.777常数 3、商品粉调乳加水计算： T*(1-B)C-T 其中：H加水量 T商品淀粉 H= B商品淀粉水分 C干物质含量 4、化学增重： 葡萄糖分子量180100%=1.11% 淀粉分子量1625、一水糖烘干理论水分： 无水葡萄糖分子量180100%=9.1% 一水葡萄糖分子量1986、粉、糖转化率： 糖液体积*比重

2、*葡萄糖浓度*100% 投入淀粉量*淀粉含量*1.117、实际收率 糖液体积*比重*葡萄糖浓度*100% 投入淀粉量*淀粉含量8、DE值 还原糖含量*100% 干物质含量*糖液比重9、DX值： 葡萄糖含量*100% 干物质含量*糖液比重10、加酶量 淀粉乳体积比重此Be时的淀粉百分含量(查表)*规定的加酶量(毫升或克/T干物) 11、蒸发水量： 蒸前体积比重(112、蒸后物料： 蒸前体积比重蒸前体积比重)*100% 蒸后浓度蒸前浓度)*100% 蒸后浓度WDV2100% 1800其中：F离心力 V转速 F=W糖膏重量 D转鼓直径 1800常数 14、蒸发浓缩比 =G0B*100% 或 *100

3、% G0-SB0其中：浓缩比 G。糖液进料流量 S水分蒸发量 B糖液浓缩后的浓度 B。糖液初始浓度 经验数据：每蒸发一吨水耗蒸汽:双效0.57 T/t 三效0.4 T/t 四效0.3 T/t 五效0.25 T/t 15、葡萄糖的旋光度： 112.2*36.4+18.7*63.4= 52.7O OO在水溶液中平衡状态:+112.2占有率36.4 开链葡萄糖0.2 +18.7占有率63.4 16、中间体盘存： 上月中间体(折商品粉或糖)=上月留干基糖上月总收率/0.85本月消耗商品粉=本月领用商品粉+上月结转商品粉月末盘存商品粉 留下月的中间体=月末盘存商品粉 本月母液(干基糖)= 本月外卖干基糖

4、+月末盘存母液干基糖上月结转干基糖 留下月母液=月末盘存母液干基糖 17、结晶糖干物：结晶糖重量 18、母液干物：母液体积母液比重母液浓度 成品母液指排出系统外母液，如出售母液或送其它车间用母液 19、商品淀粉折算干物： 商品淀粉总量 20、淀粉乳折算干物： 淀粉乳体积淀粉乳干物(W/V) 21、中间体干物折算 糖液体积糖液比重糖锤度 22、标准口服糖商品收率： 本月商品糖总量*100% 本月商品淀粉总量23、口服糖干基收率： 本月商品糖总量*0.91*100% 本月商品淀粉总量*0.8524、外排母液干基收率 本月母液干物*100% 本月商品淀粉总量*0.8525、结晶糖总收率： 本月结晶糖

5、干物总量+成品母液干物总量*100% 本月商品淀粉干基总量26、各种原料单耗： 本月无水淀粉总量*100% 本月商品口服糖总量27、液体淀粉糖干物收率： 本月液体糖总量*干物重量*100% 本月投入无水淀粉量28、液体淀粉糖单耗： 本月投入无水淀粉量*100% 本月生产液体淀粉糖总量29、标准口服糖总量系将生产出的各种糖及母液折算成标准口服糖的总和。 其中：商品口服糖=1 商品一水注射糖=1.16 商品无水注射糖=1.27 一晶工业糖=商品一晶工业糖*(1-水分%)0.95商品二晶工业糖*(1-水分%)*纯度%0.95 二晶工业糖= 一母液= 一母液干物量*0.657 二母液= 二母液干物量*

6、0.426 其它直接用淀粉生产的液体糖应单独计算 30、结晶糖母液回配比例计算公式： WB=100WA WA= C-B*100% (C-B)+(A-C)其中：A高DE值 B低DE值 C调配后的DE值，进入结晶罐糖液要求的DE值。 WA糖液的干物重量 WA糖液的干物重量 WB母液的干物重量 母液回配比例 DE值 回配比 备注 88 30 89 33.3 90 37.5 母液回配不包括洗液 91 42.86 洗液100%回收 92 50 93 60 经验数据：在母液干基收率15%时生产一吨商品糖外排废母液0.25吨。 31、葡萄糖糖化纯度计算公式： AN2+100KN10000K=0 N=100*

7、(1+0.15444A-1）0.007722A其中：A最初浓度 N糖液的最终纯度(糖液中干物质含量的葡萄糖百分率) K为复合反应的平衡常数。K的平均值为259 32、校正比重系数： 校正比重系数=0.0133、无水糖测干基收率： 实测温度-45度15度1-100100-总干100-母干总干34、一水糖测干基收率： 总干-母干*100% *总干化验室用离心机，测试条件：4000转/分，15分钟 35、绝干葡萄糖比热：1.435 C=0.011 葡萄糖液平均比热 纯淀粉比热：1.25 绝干糖比热=糖浓度0.36 36、发酵用纯糖计算方法： 理论纯糖所有的干淀粉*1.11 实际纯糖体积*糖含量 纯糖

8、收率(%)(实际纯糖/理论纯糖)*100% 37、干燥失水计算公式： 干燥时除去水份量计算 WG* 干燥时失去水份量计算 W2G*W1-W21-W1W1-W21-W2 式中：G-干燥物料湿量 W1-湿料水份 W2-干燥后水份 四、蒸发系统的计算 38、蒸发水分 蒸发水分的计算可根据蒸发前、后干物相等的平衡计算,见下式： W1Bx1W2Bx2 W2W1BX1BX2W1BX1BX1W1 BX2BX2WW1W2 式 WW1式中：W1进入蒸发罐的糖液重量； W2蒸后糖浆重量 W蒸发出的水分量； Bx1进入蒸发罐糖液的浓度 Bx2蒸后糖浆的浓度 39、蒸发所需热量 式 QQ1+Q2+Q3 Q1W1C 若

9、进入蒸发器的溶液温度高于沸腾温度,则Q1为负值,为自然蒸发所用热量 Q1C Q2Wr Q3aF 式中： Q蒸发消耗的总热量； W1进入蒸发罐的糖液重量； C溶液的比热； t1溶液沸腾温度； t0溶液进蒸发器时的温度； W被蒸发水的重量； Q2被蒸发水带走的热量； F蒸发器的外表面积； Q3热损失； t3蒸发器周围空气的温度； Q1进入蒸发器的溶液加热至该蒸发器沸腾温度需要的热量； r水的蒸发潜热； a幅射及对流给热系数。 40、蒸汽消耗量 QsQ/r1 式中：Q蒸发消耗的总热量 Qs蒸汽消耗量 r1蒸汽潜热 41、冷水消耗量 H(I-t4)(t4t5)式中：H大气冷凝器用冷水量 I进入大气冷凝

10、器汁汽的热焓 t4大气冷凝器水出口温度 t5进入大气冷凝器冷却水温度 42、加热面积 F=W/a 式中：F蒸发器加热面积(m2) W蒸发水量(kgh) a单位面积蒸发水量(kgm2 h) 43、多效蒸发器计算 C0.01(0.3428+0.00163ta)B+100一B 式中：C葡萄糖液的平均比热(kcal/kg或4.1868kJkg) 0.3428为葡萄糖的比热(kcalkg) ta加热糖液从t1至t2的平均温度() ta(tl+t2)2 B糖液的浓度(oBx) 式： Wn+1Wn一En 一效W1W1 二效W2W1-E1 三效W3W1一E1一E2 式： W二Wl+W2+W33W12ElE2 式中：W糖浆蒸发的总水量(kgt糖浆) Wl,W2Wn各效蒸发水量(kgT糖浆) E1,E2一效和二效抽出汁汽量(kgT糖浆) 44、板换冷却水流量计算： 板换冷却水流量=物料进料流量*/(降温出水-降温进水）