零售业冷饮店策划书

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1、一线牵小店真诚为您服务零售创业策划书学院：xxx班级：xxx姓名：xxx学号：xxx目录第一部分：公司及产品介绍一、 公司简介 4二、 产品介绍 4 （一）、产品组合 4 （二）、产品特色 5第二部分：背景介绍一、 市场背景分析 7二、 行业背景分析 7三、 目标市场分析 8第三部分：企业目标一、 财务目标和经营目标 8 （一） 短期目标 8（二） 中期目标 8（三） 长期目标 9第四部分：目标市场一、 目标消费者 二、 营销策略 10（一） 品策策略 10（二） 价格策略 13（三） 渠道策略 13（四） 促销策略 14（五） 广告策略 16第五部分：运营管理一、组织结构与职能安排 17二、

2、员工 19四、危机管理 19第六部分：预算分析及其风险对策研究 一、成本费用 20 二、盈亏预测 21三、风险分析 22 四、对策研究 22 第一部分：公司及产品介绍一、公司介绍 公司使命：为了纯情少男少女们可以充分享受人生中最浪漫的时刻，本小店给他们创造一个优雅恬静的舒适空间并且提供甜美的饮料服务。公司所有权形式：合伙制企业公司类型：独立零售商二、 产品组合（一）产品种类 以快速消费品中的饮料为主，不同季节主打产品不同，根据实际情况而定（例如夏季的冰镇果汁可乐、啤酒；冬季的奶茶、咖啡）此外还有干果，点心，水果拼盘等可口食品。另外我们为学生提供聊天娱乐的场所中附加点歌服务和许愿墙，还有节日的免

3、费拉红线服务（二）、 产品特色1、我们的产品以自制为主。2、产品销售季节性特点明显。3、产品配方独特，风味十足。4、产品针对的人群明确。5、产品安全卫生。6、提供附加服务。7.企业选址：山东建筑大学商业街 第二部分：背景分析一、 市场分析08年金融危机的影响渐渐消退，中国经济软着陆逐步实现，通货膨胀得到良好控制；随着经济回暖，国民消费水平和消费结构逐步改善， 2011年的数据表明中国消费者尤其是青年群体对饮料的消费在逐步增加，饮料行业是我国发展潜力巨大的朝阳产业 ，我国年人均消费软饮料8KG，仅为世界平均水平的1/5，发展和成长的潜力巨大，市场态势相当良好。饮料市场蛋糕在不断增大，尤其需要指出

4、保健饮料将热卖饮料市场。二、行业分析我们将店面选址在山东建筑大学7+1美食城，此处为校园周边较为繁华的商业地段，是高校学生热爱消费购物场所，客流量丰富；此处休闲及歇息场所较少，中高档饮料更是较为少见，而周围消费者对冷饮饮料的消费力极大，对一个可供聊天、聚会、歇息的场所的需求却是极高。三、目标市场分析本小店的主要目标消费者山东建筑大学在校大学生。而今的在校大学生多是酷爱高品质的口感，喜欢体验刺激舒爽的感受，不仅购买冲动性强，消费欲望强，更多追求享受一个温馨舒适、优雅浪漫的消费环境。而且喝保健饮料、果汁饮料的消费者会在未来市场消费群体中占绝大部分；这是我们以后产品的行进方向。第三部分：企业目标：财

5、务目标和经营目标（一）短期目标：财务目标：第一年销售额总收入约18万元人民币经营目标：通过促销、广告等方法，力争在一年内培养200位左右的忠诚消费者 。（二）中期目标：财务目标：以后每年的收入估计会按15%的增长率增长。经营目标：通过口碑传播使消费者认识这一品牌，了解这一品牌，进而肯定这一品牌。（三）长期目标：财务目标：每年小店总销售额均不低于18万，且有稳固增长的趋势。经营目标：使消费者已经坚定了在本店消费的信心，忠诚度逐年增加，且不断带动身边朋友来此消费 ，本店成为一个让顾客放心的老品牌，是顾客消费的首选之地。第四部分：目标市场：一、目标消费者：在校大学生。其特点主要有：1、大多数是90后

6、，他们思想活跃，敢于突破传统，个性化十足；2、主要针对中高端消费者这里仅以航院和财院作为代表，对于我们的产品的消费能力比较强；3、空闲时间较多，购买机会多，购物欲望强烈；4、盲目消费现象严重，但其本人的经济能力有限；5、象牙塔里的情侣们更愿意去一些温馨安静舒适的地方。二、营销策略：一、产品策略：季节性销售不同产品，自制工艺吸引好奇的消费者，包装有大小两种杯型，粉红、白、透明、绿四种颜色，有塑料和玻璃两种材料的包,另有情侣套餐，兄弟姐妹套餐，生日套餐等。二、价格策略：主要区别低端消费品，面对中档消费者，让他们有一种价格上的满足感，以及自我虚荣心的实现；定期推出两款低价商品吸引消费者的注意；对新研

7、制的产品，我们现有免费试尝活动，根据实际情况和顾客建议确定合适的价格。三、渠道策略：1、与供应商积极洽谈，在5、6个备选供应商中选择优质诚信供货商2个，进行长期合作，也能提高供应商的竞争，压低价格或者提供有利自己的条件。2、与行业的娇娇者进行合作，不断推出新产品，新工艺，满足消费者的个性需求；同时找到自己学习的经验，寻求差异化区别于行业竞争者。3、建立VIP客户档案库，积极与这些顾客沟通，寻求我们小店的不足之处，并定期的举行VIP优惠活动、抽奖活动、试尝活动等四、促销策略：我们长期的促销策略主要有：产品展示：柜台展示特殊商品，刺激冲动消费竞赛赢奖：顾客参与竞赛，竞争以得奖励消费满一定额度抽奖活

8、动：不需技巧随机挑选，能给顾客以惊喜消费赠券：对有赠券的顾客以打折会员卡积分：获得一定积分可得折扣或商品奖品：给经常性购物者或特殊顾客以奖励样品（推出新产品时）：顾客免费使用分配礼物礼品：分配给新老顾客礼品结合传统促销类型和一线牵冷饮店性质，我们主要围绕开业期间和经营期间如何留住老顾客的同时增加潜在的新顾客为目标。五、广告推广广告推广是营销计划中非常重要的步骤，广告推广效果的好坏甚至影响到整个营销计划的成功。任何一种产品在市场上都将经历导入、成长、发展、衰亡四个阶段，在不同的阶段也广告推广策略也不同。第五部分：运营管理：一、组织结构与职能安排店内设有店长一人：负责管理店内的日常事务，人员调度，

9、突发事件处理，销售预测和预算，存货管理、商品再订购，处理商店收据和与银行的交易、开关店门，处理顾客投诉，分析计算及数据表格。采购员一名：负责店内原料采集、整理、入库、备货，同时兼做服务员工作。收银员一名，负责收账，现金管理，对账，核查，出纳，会员办理，积分纪录等调配师一名，负责根据顾客订单制作产品，自制和研究新产品，同时为顾客提供一些帮助。服务员两名：负责服务顾客、整理店面，商品摆放，桌椅修理、更新。促销员一人：负责宣传产品、公司和一些特色活动，寻找合作伙伴。三、员工管理前期对员工进行服务培训，包括服务规范、工作流程，以及如何避免服务作业中的矛盾纠纷和顾客投诉。店员统一着装，胸带微笑徽章，提供

10、微笑服务。定期对员工进行考核。四、商品管理原料采购： 寻求长久供应商，建立长期合作关系。达到先进货后付款，由供应商送货到店，尽可能的减少成本。五、危机管理：应为各种可能发生的不同危机制定若干应急计划：零售商要购买保险、安装备用照明灯设施以防停电。当危机发生时，重要信息应立即传递给所有相关团体，如消防队或警察局、雇员、顾客、新闻媒体等。第六部分：预算分析及其风险对策研究一、成本费用分析 1）、固定成本费用：8万租金：5万一年 装修费用：1万元 设备采购：2万元 2）、原料采购费用：5万 1、原料采购：4万5千元 2、由原料采购带来的其他费用：5千元 3）、营销费用：7千（以第一年为例） 1、前期

11、广告费用：500元 2、开业庆典: 1000元 3、后期流动性营销 费用：3000元 4、其他费用2500元 4）、管理费用 ：10万元 二、盈亏预测 (以第一年为例) 1）、盈利能力：1、销售利润率=利润/收入=50% 2.利润增长率：净利润增长/第一年利润=25%3. 投资回收期 ：一年半左右2）、营运能力：1、销售费用率=销售费用/销售收入=7.24% 2、顾客增长率：20%三、 存在风险 1）、投入资金来源存在风险 2）、经营过程中现金风险 3）、流行性疾病的传播，这是对餐饮业打击的最大因素之一，甜品类也不例外 4）、同性质的冷饮店可能在不久后出现在本店附近，这样会导致本店客流量下降，同样的会导致利润的流失。 5）、因卫生或服务问题引发的信誉危机，这是最严重的问题，有可能使冷饮店走入死胡同，难以翻身。四、对策分析1）、通过增加新颖的产品及不断完善的服务来征服、吸引广大顾客。我们会不断改进生产技术，改善经营管理，不断推陈出新，2）、通过融资，贷款来解决现存的资金问题。3）、我们将建立透明、清晰的财务管理制度，加强对财务人员的培训、监督。 4）、加强产品生产、制作、储藏过程中的卫生管理，同时保证生产制作流程透明化，建立起顾客监督举报制。总结：小店虽小，但凝聚我们的心血。我们相信只要用心经营，一定能做好、做大他。1寻找顾客的追求，满足顾客的要求，奉献自己的热情，赢得顾客的满意。