《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第153期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第153期（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. ( ) 其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 2. 所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉正确答案：错误3. 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶正确答案：错误4. 当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。正确答案：正确5. 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸正确答案：错误6. 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样正确答案：正确7. “竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有
2、生津止渴，健体美容之产。正确答案：正确8. 小麦是发酵白兰地的主要原料正确答案：错误9. 花茶冲泡一饮后，茶碗中留下 13 茶汤，续水两次，再三次仍有余香。正确答案：正确10. 茶艺馆的岗位一般设有A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工正确答案： C 11. 味觉感应是咸感最快，苦感最慢正确答案：正确12. 1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。正确答案：正确13. 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”正确答案：错误14. 美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质正确答案：
3、正确15. 茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。A.大乔木型B.灌木型C.大灌木型D.小灌木型正确答案： B 16. 咖啡是有机化合物正确答案：正确17. 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮正确答案：错误18. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。正确答案：正确19. 茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确20. 每次品评时应将口中酒完全吞下正确答案：错误21. ( ) 品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工
4、夫D.坦洋工夫正确答案： D 22. 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。正确答案：错误23. 餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。正确答案：正确24. 具有代表性的闽南乌龙茶有 () 、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A.小红袍B.大红袍C.铁观音D.白鸡冠正确答案： C 25. 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正确答案：错误26. 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案： B 27. 低因咖啡中不含有咖啡因正确答案：错误28.
5、养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。正确答案：错误29. 咖啡果实一定有两粒种子正确答案：错误30. 一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡 1min 左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为 75s，以此递增。正确答案：正确31. 清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60 毫升左右水容量需要干茶 1 克。正确答案：正确32. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 33. 安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状
6、态。A.工具；伤害因素B.环境；潜在危险C.工具；潜在危险D.环境；伤害因素正确答案： D 34. Stolichnaya是世界著名伏特加品牌正确答案：正确35. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向 () 申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案： D 36. 鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料正确答案：正确37. 在产茶地区的风景旅游点， 提倡建各种各样的茶室， 在茶室开展高雅文化旅游活动， 如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、 () 等。A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介正确答案： C 38. 道
7、德主体创造了劳动活动正确答案：正确39. 使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本正确答案：错误40. 使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息正确答案：正确41. 茶艺师在接待外宾时，要以 () 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”正确答案： A 42. 爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。正确答案：错误43. ( ) 产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案： B 44. 茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总
8、准则。A.职业道德B.职业教育C.职业能力D.以上都不对正确答案： A 45. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长22.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确46. 叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异正确答案：错误47. （）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉正确答案： A 48. 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡正确答案：正确49. 美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国正确答案：错误50. 意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础正确答案：正确
