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1、精品文档中小学合理膳食讲座测试题姓名：班级：得分：一、选择题1.黄豆还含有丰富的(a) ，对脑神经细胞有特别的营养作用 .A. 卵磷脂 B. 蛋白质 C. 激素 D. 脂肪2. 血压高是因为 (a)A. 钾不足 B. 钠不足 C. 钙不足 D. 镁不足3. 食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重 .A.80%B.85%C.90%D.95%4下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d)A. 桔子 B. 菠菜 C. 果冻 D. 牛奶5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与 (c) ，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸6.食物
2、中的 (A) 会随粗粮中的纤维排出肠道。A.胆固醇B. 蛋白质C.多糖D.维生素7在日常食物中以(D) 所含的钙为最佳.A. 豆类 B. 肉内C. 禽类 D. 乳类8. 以下哪个不是缺乏维生素B 的症 (A)A. 夜盲 B. 脚气病 C. 口角炎 D. 皮炎9. 下面哪些不属于粗粮(D).精品文档A. 玉米 B. 小米 C. 高粱 D. 白面10. 被科学家誉为第七类营养元素的是(A)A. 膳食纤维 B. 维生素 C. 电解质 D. 脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的() 倍A.5B.10C.15D.20用户答案 : D12.( 本题分值 :2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的() 不能完全利
3、于吸收.A. 胶原蛋白B. 软骨C. 蛋白质D. 氨基酸用户答案 : A13.( 本题分值 :2)吃饭时什么时候喝汤最有益().精品文档A. 饭前B. 吃饭时C. 饭后 0.5 小时D. 饭后 1小时用户答案 : A14.( 本题分值 :2)在骨头汤中加入() 可有利于补钙A. 糖B. 食盐C. 醋D. 牛奶用户答案 : C15.( 本题分值 :2)动物脂肪主要是() ，它的过量摄入， 容易引起动脉硬化及冠心病。A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 脂蛋白D. 甘油.精品文档用户答案 : A16.( 本题分值 :2)() 身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、
4、肝和血液A. 蛋白质B. 胆固醇C. 维生素D. 激素用户答案 : B17.( 本题分值 :2)对于纯素食者来说，由于 (B) 一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A. 铁元素B. 维生素C. 钙元素D. 镁元素用户答案 : B18.( 本题分值 :2).精品文档以下哪些不是喝汤的好处()A. 缓解压力B. 美容C. 促进消化D. 治癌用户答案 : D19.( 本题分值 :2)喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤() ，可达到最佳效果.A. 早上B. 中午C. 旁晚D. 睡前用户答案 : B20.( 本题分值 :2)最好选择 () 食物做汤料A
5、. 低脂肪B. 高脂肪.精品文档C. 无脂肪D. 高蛋白用户答案 : A21.( 本题分值 :2)老年人每天需要摄入() 毫克以上的钙， 以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200用户答案 : B22.( 本题分值 :2)喝汤应该喝 () 度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下用户答案 : D.精品文档23.( 本题分值 :2)味精中的钠含量只有食盐的()A. 二分之B. 三分之一C. 四分之一D. 五分之一用户答案 : B24.( 本题分值 :2)下列那个肉类对身体最好()A. 鱼B. 鸡鸭C. 猪D. 羊用户答案 : A25.(
6、 本题分值 :2)午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50 卡热量，假如在 10 个星期内坚持每星期喝上4 次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少()左右 .精品文档A.5B.10C.15D.20用户答案 : D2. 判断题 ( 本题总分 20.0 分 , 本大题包括 10 小题 , 每题 2 分 , 总计 20.0分 )1.( 本题分值 :2)蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值， 而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。用户答案 : True2.( 本题分值 :2)吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。用户答案 : False3.( 本题分值 :2)暴饮暴食是一种不良的饮食习惯
7、，它会给人的健康带来很多危害。.精品文档用户答案 : True4.( 本题分值 :2)现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。用户答案 : False5.( 本题分值 :2)给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素， 最后还是害到人类自己。用户答案 : True6.( 本题分值 :2)素食因为容易消化， 所以吸收的过程变得简单， 减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案 : True7.( 本题分值 :2)过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。.精品文档用户答案 : True8.( 本题分值 :2)素食根本不会造成贫血。用户答案 : True9.( 本题分值
8、:2)人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。用户答案 : True10.( 本题分值 :2)日常食用油光用花生油对人体好。用户答案 : True3. 多选题 ( 本题总分 30.0 分 , 本大题包括 10 小题 , 每题 3 分 , 总计 30.0分 )1.( 本题分值 :3)() 生活极度不规律，情绪亢奋、 精神紧张会影响中枢神经.精品文档系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。A. 暴饮暴食B. 经常熬夜C. 过度上网D. 长时间用手机用户答案 : A2.( 本题分值 :3)以下哪些是人体必须氨基酸()A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 亮氨
9、酸D. 异亮氨酸用户答案 : ABCD3.( 本题分值 :3)胃能对食物中的() 经行吸收。A. 少量水分以B. 水溶性物质 如钠、钾等C. 乙醇D. 蛋白质.精品文档用户答案 : AB4.( 本题分值 :3)水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是() 不可缺少的。A. 维持酸碱平衡B. 电解质平衡C. 水分平衡D.PH 平衡用户答案 : AB5.( 本题分值 :3)少吃动物肉及内脏可以减少() 的发病率。A. 高血压B. 痛风症C. 关节炎D. 心脑血管疾病及癌症用户答案 : A6.( 本题分值 :3).精品文档人体内会产生的酸性物质有()A. 硫酸B. 磷酸C. 乳酸D. 硝酸用户答案 : ABC7.( 本题分值 :3)粗粮有益健康是因为()A. 含有膳食纤维B. 含有 B 族维生素C. 较低的碳水化合物D. 含有益菌因子
