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学校食堂餐具消毒制度为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任， 依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具 体如下：1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清 洗处理，以免招引蚊蝇污染。2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁 的顺序操作。3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡 10 分钟 以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他 物品接触，以免污染。5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒 （20 分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘 任挂钩。7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的， 一次责令改正，两次辞退。
