《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第141期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第141期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：错误2. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确3. Stolichnaya是世界著名伏特加品牌正确答案：正确4. 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别正确答案：正确5. 我能帮助您吗 ?用英语最妥当的表述是A.CanI have any assistance?B.Can I be of any assistance?C.CanI be any assistance?D.Can I be of some assis
2、tance?正确答案： B 6. 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”正确答案：错误7. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 () 。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案： C 8. 准备配料茶时，应在泡茶台的 () 放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A.左上方B.右上方C.中间D.左下方正确答案： C 9. 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售正确答案：错误10. 不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶正确答案： B
3、 11. 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。正确答案：正确12. （）不是罐罐茶的配料。A.枣B.桂圆C. C、D.芝麻正确答案： D 13. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提， 包括环境的准备、 用具的准备、 茶艺师服装的准备三个方面。正确答案：错误14. 冲泡调饮红茶的水温以 () 为宜。A.25B.60C.70D.90正确答案： D 15. 原味伏特加最大的特点是无色无味正确答案：正确16. 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒正确答案：正确17. 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。正确答案：
4、正确18. 白酒风格检验可只依靠理化分析正确答案：错误19. 到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。A.霉干之气B.阴馊之气C.腥臭之气D.霉湿之气正确答案： D 20. 对不起 , 您打错电话了 . 用英语表述是A.Sorry,wrong number.B.I m afraid of you have a problem.C.I mafraid of you have the wrong number.D.It s wrongnumber.正确答案： C 21. 洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）正确答案：错误22. ( )
5、 为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇游趵突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A.文天祥B.乾隆C.刘伯刍D.陆羽正确答案： D 23. 如发现电器有异味、冒烟时，切忌A.马上停止使用B.用水扑灭C.直接关闭总电源D.直接拔掉电器插座正确答案： B 24. 啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒正确答案：正确25. 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。正确答案：错误26. GB2763-2014，于 2014 年 8 月 1 日起实施，规定了 2，4滴等 387 种农药共 3650 项最大残留限量。正确答案：正确27. 品评在任何环境都可以进行正确答案：错误2
6、8. 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。正确答案：错误29. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片正确答案： A 30. 白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物正确答案：正确31. 茶叶“失风”是因为茶叶具有A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案： C 32. 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为A.立即使用B. 321 天C.3060 天D.6090 天正确答案： B 33. 白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞正确答案：正确34. 茶艺职业道德的基本准则， 应包含这几方面主要内容： 遵守职业道德原则， 热爱茶
7、艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：正确35. 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸正确答案：错误36. 洞庭碧螺春香气青香持久带A.兰花香B.花果香C.栗香D.甜香正确答案： C 37. ( ) 不适合名优绿茶的冲泡器具。A.普通玻璃杯B.高档玻璃杯C.玻璃壶D.陶壶正确答案： D 38. 品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓， 表明这种乌龙茶的品质愈佳。正确答案：错误39. ( ) 即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A.瀹饮B.清饮C.撮泡D.调饮法正确答案： D 40. 茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。A.根B.叶C.花D
8、.种子正确答案： B 41. 国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。A.二十二B.四十四C.五十五D.六十正确答案： B 42. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟正确答案： D 43. 安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状态。A.工具；伤害因素B.环境；潜在危险C.工具；潜在危险D.环境；伤害因素正确答案： D 44. 咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比正确答案：正确45. ( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐正确答案： A 46. ( ) 又名三生汤，是客家的一种特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶正确答案： B 47. 食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。正确答案：正确48. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长22.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确49. 茶文化的核心是A.茶道B.茶叶C.茶树D.茶具正确答案： A 50. 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。正确答案：错误
