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1、南开大学21秋当今饭店业在线作业三答案参考1. 特许经营的一个主要缺点是大多数特许经营合同对特许经营加盟商有很多的( )。A.约束B.财务控制C.质量控制D.标准控制参考答案：A2. 单靠菜单的类型和品种的数量不能确定谁能够在众多的快速服务餐馆中取得成功。是否提供优质服务和营养食品成为人们关注的中心。( )A.正确B.错误参考答案：A3. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。( )A.错误B.正确参考答案：A4. 我国古代建筑发展主要经过哪几个阶段？举例说明唐代以来中国古代建筑各代的特点？我国古代建筑发展主要经过哪几个阶段？举例说明唐代以来中国古代建筑各代的
2、特点？我国古代建筑始于原始社会时期，经历了形成、发展、成熟、转折、再发展及高峰时期。我国现存最早的木结构建筑的实物仅是唐代的五台山南禅寺和佛光寺部分建筑。其建筑特点是，单体建筑的屋顶坡度平缓，出檐深远，斗拱比例较大，柱子较粗壮，多用板门和直棂窗，风格庄重朴实。现存宋代的建筑有山西太原晋祠圣母殿、福建泉州清净寺、河北正定隆兴寺和浙江宁波保国寺等。其建筑特征是：屋顶的坡度增高，出檐不如前代深远，斗拱的力学功能已经开始减弱，重要建筑门窗多采用菱花隔扇，建筑风格渐趋柔和。现存元代的建筑有山西芮城永乐宫、洪洞广胜寺等，使用辽代所创的“减柱法”似乎已成为大小建筑的共同特点，梁架结构由有了新的创造，许多大构
3、件多用自然弯材稍加砍削而成，形成当时建筑结构的主要特征。北京明清故宫和沈阳明清故宫是明清宫殿建筑群的实例，跟前代相比变化较大；明清建筑出檐较浅，斗拱比例缩小，“减柱法”除小型建筑外重要建筑中已不采用。5. 一份简历通常包括以下哪些内容?( )A.资格简介B.技能和经验的展示C.证明人D.教育背景的介绍参考答案：ABD6. 提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A7. 促销类型众多，只要部署得当，各种类型的促销都可以为你的促销创意服务。( )A.正确B.错误参考答案：B8. 斯塔特勒在美国布法罗建造了第一家斯塔特勒
4、饭店标志着世界饭店业的发展进入豪华饭店阶段。( )参考答案：错误9. 饭店企业选择分销渠道时应考虑的主要因素有( )。A.顾客因素B.产品因素C.中间商因素D.竞争因素参考答案：ABCD10. 推销员的任务包括( )。A.寻找潜在顾客B.服务C.信息收集D.传播信息参考答案：ABCD11. 博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区甚至主题公园的赌场。( )A.错误B.正确参考答案：B12. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、特别市场和( )。A.高端市场B.普通市场C.大众市场D.豪华市场参考答案：D13. 营销观念的发展经历了生产导向、产品
5、导向、销售导向、( )、社会营销导向等阶段。A.市场营销导向B.消费者需求导向C.关系营销D.绿色营销参考答案：B14. 人们参加乡村俱乐部的最重要原因是就餐、打高尔夫球和( )。A.社会地位B.娱乐C.增进感情D.放松休闲参考答案：A15. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD16. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。( )A.错误B.正确参考答案：A17. 旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。( )A.错误B.正确参考答案：B18. 企
6、业公共关系是一个信息单向交流的过程。( )A.正确B.错误参考答案：B19. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。( )A.错误B.正确参考答案：A20. 营养意识已经极大地改变了客人评价菜单的方式。( )已经成为菜单项目的一个重要属性。A.新鲜度B.价格C.绿色D.营养参考答案：A21. 在博彩饭店中，饭店的经营从属于博彩经营。因此，在博彩饭店中，如餐饮服务和营销不属于饭店经理的职责管理范围。( )A.错误B.正确参考答案：B22. 市场定位指的是( )。A.企业依据产品的市场占有状况，给本企业产品规定的市场地位B.消费者根据某产品的市场状况，给该产品规定的市场地位C.企业根据消
7、费者对某产品的重视程度，给本企业产品规定的市场地位D.消费者根据对企业的重视程度，给该企业产品规定的市场地位参考答案：C23. 工商企业、金融机构属于( )。A.互益性组织B.服务性组织C.营利性组织D.公益性组织参考答案：C24. 营销调研中最困难的一个环节是( )。A、确定问题和研究目标B、制定调研计划C、执行调研计划D、提出研究报告参考答案：A25. 构成接待业或旅游服务业的部门众多，请从下列选项中选择相对正确的答案：( )A.餐饮与住宿B.金融与保险C.建筑与设计D.娱乐与交通参考答案：AD26. 我国最早到印度取经的名僧是( )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的
8、名僧是()。A玄奘B法昙兑C法显D道安C27. 展览会影响参与者记忆的因素有( )。A.背景音乐B.展品选择C.展示方式D.展台设计参考答案：BCD28. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。29. 绿色公关的特点：( )A.突出“绿色”化B.强调社会化C.公众的广泛性D.层次水准高、传播力强参考答案：ABCD30. OfficeXp中，一个Ex
9、cel工作薄最多有多少张工作表?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B31. 要避免渠道冲突则要( )。A.明确各方责权B.明确各成员市场区域C.协商目标D.保证一致性参考答案：ABCD32. 为什么对员工的岗位培训是提高质量措施的重要部分?( )A.正式岗位培训为员工提供了做好工作的工具B.没得到正确或完全的训练的员工更可能在生产和服务系统中产生不必要的变化C.对经理进行恰当的培训可以为他们提供在公司内部评价工作过程和改进系统所需的工具D.酒店中员工普遍教育水平低参考答案：ABC33. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭
10、店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理。34. 管理者几乎不需要官僚行政的职能。( )A.错误B.正确参考答案：A35. 排队问题针对的是以下哪些特征?( )A.生产消费同时性B.不可储存性C.不可移动性D.参与性参考答案：AB36. 对服务进行营销的重点通常是( )。A.控制市场B.控制服务C.控制质量D.控制需求参考答案：D37. 使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。( )A.正确B.错误参考答案：A38. 正确地选择时机，是实施公共关系计划的一种技巧和方法。它能够按一种固定的模式去进行。( )A.正确B.错误参考答案：B39. 从有形展示的构成要素
11、进行划分，主要表现为( )。A、物质环境B、社会环境C、信息沟通D、价格参考答案：ACD40. 国际邮轮公司协会将邮轮公司划分为四个细分市场，它们分别是现代/价值市场、高级市场、豪华市场和( )。A.高级市场B.豪华市场C.特别市场D.现代/价值市场参考答案：C41. 下面哪个不属于导致劳工危机的因素?( )A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A42. 公共关系评估本身是一项研究工作，需要采用各种各样的研究方法。公共关系评估具体采用的方法包括( )。A.自我评价法B.专家评价法C.公众评价法D.媒体推断法参考答案：ABCD43. 某市旅游局质监所收到旅游者刘某等
12、20人的投诉，称参加了某旅行社组织的海南环岛观光6日游，每人缴纳旅游费用2某市旅游局质监所收到旅游者刘某等20人的投诉，称参加了某旅行社组织的海南环岛观光6日游，每人缴纳旅游费用2500元，由王某担任该团导游员；但在海南住地安排的宾馆及餐饮标准与协议约定的不相符合。原定的三星级宾馆实为一星级宾馆，且地理位置偏僻，餐饮标准也低于原定标准口经市质监所核查，该“旅行社”是由某旅行社两名工作人员与某公司业务员拼凑的、未获得主管部门批准和工商部门注册登记的无证旅行社。王某为另一旅行社的合法导游员，因担任该团全陪而获得导游费1000元。问：(1)根据有关法律、法规的规定，对该“旅行社”责任人应怎样处罚?(
13、2)依照导游人员管理条例，导游员王某应承担什么责任?1根据旅行社管理条例规定，未取得旅行社业务经营许可证，经营旅游业务的，没收非法所得，并处以人民币10万元以上50万元以下的罚款。2根据导游人员管理条例的规定，导游人员未经旅行社委派，私自承揽或者以其他方式直接承揽导游业务，进行导游活动的，由旅游行政部门责令改正，处1000元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，由省、自治区、直辖市人民政府旅游行政管理部门吊销导游证并予以公告。根据这一规定，导游员王某虽为另一旅行社的合法导游员，但其未经合法旅行社委派，视同私自承揽导游业务，应责令王某改正，并处相应罚款，同时没收其1000元的非法所得。44. ( )是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。A.事务长B.大副C.餐饮经理D.轮机长参考答案：A45. 塔科钟快餐公司认为该公司连续5年保持了销售和利润增长最高记录的关键原因时，是采取了以可接受的价格提供优质服务。( )A.错误B.正确参考答案：B46. 某人虽负责为他人办理旅游安排，但并不收取代理佣金，那么，此人可以被称之为义务性中间人。( )A.正确B.错误参考答案：B47. 工作评估是一个双向沟通的过程。( )A.错误B.正确参考答案：B48. ( )是我
