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1、田玉香经典散文打搅团 田玉香经典散文打搅团昨天下午， 我们走路去统一广场，看看那儿的物资交流会最终一天，还有啥稀罕的东西，不为购物，纯属游玩。欣赏一下南来北往的客商，提供了什么农贸产品。挤乏了、 转累了，出来顺便乘坐了16路公交车回家。车上拥挤不堪，全是购物的、不上班的闲人，中老年俱多。我站在车走道，一路上的人多，下的人少。我身旁就坐的二个老太太，大约七十五岁的年纪，满脸皱纹，干瘦健谈，路上的话题是“打搅团。”“大妹子，你说现在的孩子，吃饭挑剔很，嫌这不好吃，哪不好吃，全部是孙子辈，咱也不敢吱声!”里边坐的老太太给外边地说。“可不是吗?咱孩子小时候有啥吃?一天三顿玉米粥、搅团、红薯，算好饭，能
2、吃饱!有些人家天天喝蔓蔓菜粥，还不是一天过一天。”旁边的老太太随声附合着。“我那时结婚早，十七八岁嫁进婆家。婆婆能行很，打搅团不粘锅，火候掌握的好，水水调的好，稀稠拿的准。我娃娃家，总学不会，通常挨人家数落。等学会了，老练了，我们日子好过了，可不再打搅团了!”“嗯，我还经常打搅团!儿女在外边吃腻了，回来让我打搅团，我现在搅不动了，只在旁边教她们怎样操作!现在也是麦面多二分之一，玉米面少二分之一”!两个老太太你一言我一语，说了一路打搅团，也勾起我的味蕾，谗言欲滴，听得入神!若不是孩子她爸催我下车，准坐过站。今天中午，窗外大雪纷飞，天气严寒，我猛然想起昨天听到的“打搅团”字眼，何不今日操演一下十几
3、年未练的厨艺。把想法告诉孩子她爸，她也挺快乐，关键是让她帮我搅和。“二十岁前，我不能提吃搅团的，胃立马泛酸水。可那时谁家有搅团吃，还算日子过的不错，能填饱肚子!”孩子她爸若有所思地说。“是呀，现在吃搅团，是吃香换口味。上次，我去滨河路上一家水围城饭馆，吃了一小碗热搅团十八元，能够换两小碗扯面,你说价位满高的!可吃的人还挺多。因此说现在的搅团，是饭桌的美味，不但女人兴趣吃，男士大有些人在，不愧为美食矣!”我说到。其实，十几年未做过搅团了，心里未免有点害怕，从记忆深处搜索自己曾经的操作方法。我们乾县人吃搅团分凉搅团、凉搅团鱼鱼、热搅团、水煎搅团四种方法。不论怎样吃搅团，调味水水是首要的工作。先把剥
4、好的蒜瓣和生姜清洗洁净，切小丁丁，放进一个大点瓷碗里，放盐砸成蒜姜泥，置十分钟，再放盐、五香粉、胡椒粉和辣椒面，烧油泼，再放入酱油和醋，调成适合自己的口味，通常酸、辣稍出头。其次，是炒下锅菜。关键用味道鲜的韭菜、蒜苗和香菜各为主，搭配其它五颜六色蔬菜为辅来炒。我用的是蒜苗为主，豆腐、红萝卜、白菜、香菇、黑木耳和洋葱切半寸丝来炒，香飘四溢。第三用淀粉勾芡，并用三分之一的玉米面和三分之二的麦面和稠糊，搅办无疙瘩。第四，开水烧开后，先舀出一部分开水，留少许的水，边搅边倒勾芡，再倒稠面糊，小火大搅。搅团搅团，全凭搅功，搅的到位，打的搅团劲道，搅的不到位，吃起来粉粉的。日常没有搅功，胳膊还真是不行，搅一
5、会儿换人。我们俩个左右开弓，抡换搅，还真搅了一锅好搅团。调好辣子蒜水，舀出一勺热搅团，撒上下锅菜，用筷子或小勺子舀出一小块，送进嘴巴里，一个字“香”!饭桌上，孩子她爸问我：“你知道搅团还有一个曾用名，叫哄上坡?”“为啥叫这个名字?”我一脸迷惑地问。“那时穷啊，肚子没有啥油水，只是野菜、红薯、玉米面，麦面少。而那些粗粮不耐饥。我和同伴高中毕业全部十六七岁的大小伙，参与生产队劳动。天天中午吃搅团，不论吃凉鱼鱼或热搅团，看起来吃了一两碗，当初很饱，肚子全部胀了。可我们一拉架子车一上坡，肚子就咕噜咕噜直叫唤，开始饿了。我们给搅团起了一个绰号叫哄上坡!”“甭说，这绰号还挺形象的，唉!你早晨吃的啥饭?”我
6、恢谐地问她。“哄上坡嘛，你做的，不知道吗?”她笑着答到。其实，搅团确实好吃，就是锅难洗，我正嘟哝哝说。孩子她爸端着碗说：“我给你讲个吃搅团全部不愿洗搅团锅的小说。小时候，我村东头有个老银匠，爱讲笑话爱讲小说。我经常去听。以前，有夫妻俩个人，吃完搅团，全部不愿意洗搅团锅。丈夫说，我们俩静坐，看谁先开口说话，谁就洗锅，妻子一听，一拍手好措施。俩个人一个坐炕东头，一个坐炕西头，大眼瞪小眼，全部默默无言。正巧，外甥前来看舅舅，一进门看见舅舅和妗子成了这个样子，大声叫舅舅无声，叫妗子无语，不知道怎么了?急忙叫来左邻右舍来帮忙救舅舅和妗子。大家说掐人中，先掐女的，女人敏感，男人钝。刚一使劲掐她妗子人中，她妗子疼的大叫了一声，只见她舅舅霍一下站在地上，笑着拍手指她妗子，搅团锅应该你洗了。众人一听，噢，原来如此!”我一听这冷笑话，笑的前仰后翻，眼泪全部笑了出了.此时此刻的窗外，白雪飘飘欲仙而下，而房子里迷漫着温馨.“风在吹,心在飞,谁在掉眼泪?最想念的季节,你想的是谁。窗外飘下的第一场白雪,这是我对你的抚慰.”，窗外不时传来唱K歌的声音。这首歌词，好似一首诗，写的如诗如画!人，只要认真生活，每一天全部像花儿一样，静悄悄地绽放。是啊，黄昏的时光如水，无言即大美。日子如莲，平凡即至雅。
