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1、我国酒店管理企业现实状况和发展方略 我国伴随人民生活水平提高和深入开放国门，旅游业正在蓬勃发展。目前欧洲酒店客房总量是500万间，美国是400万间，而中国只有100万间。在美国400万间客房里，一星级是10%，二、三星级是60%，四、五星级是30%。到，中国将成为世界第一大旅游目地国家，客房总数将会是欧洲和美国总和。一、我国酒店管理企业现实状况国家旅游局公布酒店管理企业管理暂行措施中，酒店管理企业被定义为“以其特有专业技术、管理人才向酒店输出管理、并独立享有民事权利和承担民事义务企业法人”。对酒店管理企业概念还可以理解为：它是专为酒店提供管理产品知识型企业;酒店专业管理模式一一“管理软件”和经
2、营管理人员一一“软件载体”这两部分构成了它产品基础。由于旅游酒店市场发展，国内出现了多种类型酒店管理企业。大体可分为如下五种：中外合资集团下酒店管理企业、单体酒店下酒店管理企业、既无自有酒店又无投资能力“皮包型”酒店管理企业、由地方履行行政事业机构设置行政型酒店管理企业、某些行业集团或系统进行多元化经营而建立行业酒店管理企业。这些不一样类型企业特殊性导致国内管理企业只是在中低级酒店管理市场上占领了一部分市场，仅有个别实力雄厚企业才开始将势力范围扩张到高档酒店管理市场，并开始有了境外输出实践，但输出方式还比较单一。中国旅游饭店协会在对中国境内酒店集团(管理企业)经营业绩进行了记录。记录显示：截止
3、到年终，全国共有110余家酒店管理企业，管理酒店700余家，星级酒店集团化程度达7.2%。在中国酒店业集团20强中，国际著名酒店集团人选12家，中国酒店集团人选8家，并且我国人选这8家酒店管理企业经营规模均已到达国际酒店集团300强原则，这反应出中国酒店集团化进程有了实质性进展。二、酒店管理企业发展中存在问题虽然我国酒店管理企业得到了长足发展并已初具规模，但在发展过程中，也存在着某些问题。1.缺乏享誉业界关键(母体)酒店一种酒店管理模式、质量原则、预订网络是其关键技术。这些关键技术产生和不停完善需要有一种关键(母体)酒店作为载体。关键酒店是管理企业强大依托和后盾。关键酒店经营得越好，就越有吸引
4、力。目前，国内上百家酒店管理企业，像锦江、建国等管理企业那样，既有关键酒店又具有强大实力为数很少。这在很大程度上制约着我国酒店管理企业深入发展壮大。2.缺乏品牌战略上海大宁福朋喜来登酒店连锁化基本条件是企业有较高著名度品牌。世界上大型酒店集团企业，在制定企业总体发展战略时，都把宣传和扩大品牌在世界市场竞争力作为运作关键。目前，我国酒店管理企业绝大多数缺乏品牌战略。这首先是由于我国旅游酒店发展历史较短，但更重要是我国酒店业长期忽视品牌培育。3.缺乏成熟酒店管理模式在国内，某些管理企业虽然有较丰富实践经验，不过没有形成系统成熟管理模式，甚至往往错误地认为只要有经验就可以顺利输出。然而，在实际运作中
5、缺乏科学、系统规范与技巧，光凭经验，会直接影响到管理效果。此外，国内酒店管理企业往往在输出管理过程中忽视了业主背景，不能根据当地实际进行变化和创新，完全套用原有模式，因而也许会出现管理模式不适应性。4.缺乏强大销售网络和预订网络制约中国酒店管理企业发展关键原因是缺乏强有力销售网络。按国际通例，加人一种酒店管理企业后，管理企业预订网络往往能为组员酒店销售15%一40%客房，绝大多数酒店规定预订网络协助他们销售25%以上客房，否则不乐意作为组员酒店。5.缺乏酒店管理人才我国旅游酒店管理人才极度缺乏。首先，我国旅游酒店教育历史短，教学条件及师资水平有限，培养酒店管理人才少、质量不高，理论与实践脱节;
6、另首先，许多酒店重使用轻培养，为减省经营成本一味地挖他人墙脚。这种恶性循环导致全行业职工整体素质不高，人才流失严重，极大地阻碍了酒店管理水平提高。三、方略酒店管理企业发展(一)优化发展模式1.优化经营管理体制。目前，我国酒店管理企业在品牌方面没有很强号召力，因此单纯地靠与产权无关方式发展实在太慢，并且合作期限太短。管理企业要想迅速持续发展，应拓宽发展渠道，采用投资、参资等形式与组员单位之间建立一种以财产关系为基础共担风险、共享收益利益关系。2.分品牌经营。按照不一样酒店、不一样原则、不一样运作成本、不一样品牌形象规定，建立起不一样星级品牌运作模式，将受托管理酒店精确对应不一样客源市场，以使管理
7、项目产生最佳运作效益，如同六洲酒店集团“假日”、“皇冠”、“洲际”、“快捷”等系列化品牌同样3.完善对外酒店管理模式。目前，在委托管理协议中，管理企业只管经营不包利润。此后，在管理协议中要推行酒店管理企业与业主共担风险模式，以变化过去那种“重经营、轻管理”，“重经营、轻利润”管理方式，推进管理企业管理水平提高。再者，与拥有酒店资产和组员酒店同行成立合资管理企业，借助母企业资产优势进行资产置换等灵活多样形式，全面对应不一样业主需求，求得管理规模迅速扩张。4.优化运作方式，加紧品牌运行步伐。较大旅游企业一般是以品牌和管理为先导，通过无形资产优势盘活存量资产，以无形资产有形化实现低成本高效率扩张。如
8、同海尔激活“休克鱼”措施，酒店管理企业可运用品牌效应、管理优势、销售网络等无形资产盘活社会上有市场潜力、硬件设施很好但管理不善亏损酒店(休克鱼)。只有不停地把无形资产有形化才能形成以资产为纽带母子企业体制。5.寻求建立财团与管理企业委托一代理制。委托一代理制可产生社会分工效果与规模效果。中国酒店管理企业要成长为和国际酒店集团抗衡大企业，单靠独立发展是远远不够，必须有强强合作，要与国内大财团进行合作，两者之间建立委托一代理关系，大财团投资新建或吞并酒店，然后由酒店管理企业负责经营管理，强强合作，优势互补，这是提高我们市场竞争力主线所在。(二)实现连锁经营“五统1.统一品牌和形象。最有效、低成本、
9、迅速酒店集团扩张方式是管理与联号经营，其关键是企业有过硬品牌。跨国酒店集团在全世界范围内建造自己酒店帝国时候，首先高扬就是品牌旗帜。中国酒店业著名品牌不多，中等酒店市场更是一片空白。原因就是发明品牌需要整合强大资源，即雄厚资本、优秀人才、高品质产品、高效服务、领先技术。单个酒店资源很难在短时间内树立品牌。同步，品牌形成依托CIS，酒店集团通过CIS战略实现管理队伍组织系统化、管理模式和服务操作软件原则化、培训基地化、海外促销统一化。通过CIS强化一整套企业和组员酒店规范准则，处理组员酒店命名问题。 2.统一服务质量原则。服务质量是酒店管理关键。酒店管理企业所接管酒店，应有统一质量原则。由于，统
10、一质量原则是统一品牌有力支撑，也体现了服务和文化一致性。这就规定管理企业，首先要借鉴国际先进质保经验，自主研发一套科学酒店运行和质量保证系统，并为组员单位提供科学质量保证体系;另首先，要免费地给接管酒店职工进行质量价值观培训，从而实现统一品牌下为客户提供统一高质量服务，使消费者在不一样步空享有统一优质原则化服务。3.统一管理模式。国际酒店管理集团可以迅速进人中国市场，重要靠是模式和人才。现阶段，模式依托是原则化和特色。原则化是普遍提高酒店业服务水平良方。酒店业要推行服务质量原则化，必须通过原则化管理，实现从感情化服务阶段尽快转人原则化服务阶段，把酒店管理质量提高到一种更高档次。此外，一流酒店管
11、理模式还要有特色。如希尔顿酒店突出“快捷”特色，老式假日酒店突出“热情、舒适、廉价与以便”特点，而里兹卡尔顿酒店强调“质量第一与百分之百顾客满意”。只有原则化与特色服务相结合才能建立一流酒店管理模式。4.统一销售。酒店管理企业要整合多种酒店市场要素，通过加盟连锁共享市场来推广国际、国内销售渠道等资源，共享庞大酒店客户资源，到达规模经营带来规模效益。5.统一采购。酒店管理企业统一采购原则，使加盟酒店共享酒店物流资源销售，减少加盟酒店采购成本，减少酒店经营风险。(三)完善五大支持系统一流集团管理企业，应具有强大预定系统、销售系统、信息系统、财务管理系统与人力资源开发系统。1.建立自己预订网络、销售
12、网络与信息网络。客源是酒店生命，没有强大预订网络，酒店集团扩张空间就会非常有限。预订网络和信息系统可以实现集团内信息共享，实现客源在酒店集团内定向流动。因此，要实现酒店集团化经营，就必须建立自己预订网络，并加人某些国际预订网络。此外，由于酒店集团企业经营面向全球，所需信息量大、变化快，这就需要管理企业在多种新闻媒介、互联网建立自己信息网页发送组员酒店产品服务信息，此外还要对供应商、旅行商、客户及顾客个人建立信息档案，吸引客源。2.建立统一会计制度。某些著名国际酒店集团企业成功经验表明，酒店企业要发挥自己优势，必须有一套对经营管理措施。而经营管理措施制定，又必须分析比较各酒店经营指标，并把这些指
13、标与国际同类酒店进行比较。这就需要酒店管理企业建立统一会计制度，规定统一指标口径，设计统一会计报表。同步，酒店企业也应对诸如联合酒店投资财产估算、工资成本核算、利润分派及会计报表等核算方面某些问题，制定统一核算制度。3.建立人才培训实习基地。一要建立一种关键(母体)酒店。首先通过总结关键酒店经营管理技术，创立一套适合我国国情上海世纪皇冠假日酒店管理企业科学管理体系;另首先，也可把关键酒店作为人才输出、技术支持和培训基地及客户考察、参观样板。二要与科研院校、科研院所联办培训基地。建立培训基地，首先能加强本领域理论化研究，为企业发展提供智力支持，另首先又能为企业培训人才。上海锦江集团常常把诸多高层次管理者送到瑞士洛桑旅游管理学院培训，并与上海市劳动局、上海旅游高等专科学校联办锦江技工学校，为集团培养后备人才;此外还建立培训中心，培训集团中高层管理人才。
