《苏教版化学选修一－第二单元提供能量与营养的食物第2课时 习题 Word版含解析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《苏教版化学选修一－第二单元提供能量与营养的食物第2课时 习题 Word版含解析（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 精品资料基础达标1.下列家庭小实验中不涉及化学变化的是( )A.用熟苹果催熟青香蕉B.用少量食醋除去水壶中的水垢C.用糯米、酒曲和水制成甜酒酿D.用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐2.有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是 ( )A.脂肪酸 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.核糖3.下列物质中属于高分子化合物的是( ).A.乙醇 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.蛋白质4.下列物质中一定不是人体内蛋白质水解的产物的是( )A.NH2CH2COOH5.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是( )A.高温加热 B.紫外线照射 C.加食盐水 D.
2、加福尔马林6.氨基酸不能发生的反应是( )A.酯化反应 B.中和反应 C.聚合反应 D.水解反应7.百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列有关该有机物叙述正确的是( )A.分子式为C8H10NO2B.该有机物属于氨基酸C.其属于氨基酸的同分异构体有1种D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应8.下列关于维生素的说法不正确的是( )A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈代谢9.下列关于蛋白质的说法不
3、正确的是( )A.蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸B.蛋白质是构成人体的基础物质C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体的蛋白质D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供10.下列说法正确的是( )A.石油裂解可以得到氯乙烯B.油脂水解可以得到氨基酸和甘油C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖综合运用11.下列有关蛋白质的叙述正确的是( )A.通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水B.蛋白质溶液不能发生丁达尔效应C.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜D.天然蛋白质水解的最后产物都是氨基
4、酸12.连线题。物质名称 结构简式 酸碱性(1)甘氨酸 .接近中性(2)丙氨酸 (3)苯丙氨酸 .酸性(4)谷氨酸 (5)赖氨酸 .碱性13.天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成，能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成B和1个水分子，B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式为_；B的结构简式为_。14.(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮
5、肤呈现_色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。拓展探究15.维生素C是一种水溶性维生素，其水溶液呈酸性。它的分子式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素易患坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C的结构简式为。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都富含维生素C，如新鲜橙汁中维生素C的含量在500 mgL-1左右。某校课外活动小组测定了某品牌的软包装橙汁中维生素C的含量。下面是测定实验分析报告。请填写下列空白。(1)测定目的：测定牌软包装橙汁中维生素C的含量。(2)测定原理：C6H8O6+I2C6H6O6+2H+2I-。(3)实验用品及试剂：仪器和用品(自选，略)；试剂：指示剂_(填名称)，浓
6、度为7.5010-3 molL-1标准碘溶液、蒸馏水等。(4)实验过程：取20.00 mL待测橙汁，滴入2滴指示剂。向其中逐滴加入标准碘溶液，消耗碘溶液15.00 mL时，溶液恰好变蓝色。则此橙汁中维生素C的含量是_mgL-1。从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？_(A.是B.可能是 C.不是)(填编号)。(5)请你站在国家质检执法人员的角度对牌软包装橙汁做出处理意见_(A.继续生产B.停产整顿 C.调查后再做结论)。(6)有关维生素C说法正确的是( )蔬菜应当先洗后切 蔬菜应温火慢煮可以发生酯化反应 可使溴水褪色 不能使高锰酸钾酸性溶液褪色A. B. C. D.参考答案1解析：本题主
7、要考查化学与生活的一些小知识，属基础题。熟苹果会产生乙烯而乙烯催熟青香蕉的变化属化学变化。食醋中含有CH3COOH会与水垢中的CaCO3发生反应：CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2+H2O；糯米在酒化酶的作用下酿酒的过程，为淀粉及葡萄糖的氧化过程，属化学变化；淀粉胶体不能透过半透膜，小分子溶液离子等可透过半透膜，属物理变化，答案为D。答案：D2解析：脂肪酸、糖类物质中含有的元素为C、H、O，而氨基酸中含有C、H、O、N等元素，故B项正确。答案：B3解析：高分子化合物的相对分子质量都很大，可达到几十万以上，故D项正确。答案：D4解析：天然蛋白质水解产物是氨基酸，故C项不正
8、确。答案：C5解析：蛋白质变性会失去生理作用。能使蛋白质变性的因素有高温、紫外线、强酸、强碱、有机溶剂(如甲醛)、重金属等。A、B、D三项都能使蛋白质变性，而向蛋白质溶液中加入食盐水会产生盐析现象，盐析过程为可逆过程，不会使蛋白质失去生理活性。答案：C6解析：氨基酸分子中含有COOH，能与醇发生酯化反应，也能与碱发生中和反应。氨基酸分子内含有羧基和氨基，能分子间脱水缩聚为蛋白质。氨基酸是蛋白质水解的最终产物，不能发生水解反应。答案：D7解析：羧酸分子中与羧基相连碳原子上H原子被氨基取代后的产物，叫氨基酸，所以该有机物不属氨基酸，属于氨基酸的同分异构体有四种。答案：D8解析：人体所需要的维生素中
9、，除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成、维生素A能由摄入的胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取。故B项错误。答案：B9解析：食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质发生氧化反应，释放出热能。一般来说，人体所需的热能约有10%15%来自蛋白质的氧化。答案：D10解析：石油裂解得到的是相对分子质量较小的烷烃、烯烃等，A项错；油脂水解得到的是高级脂肪酸(酸性条件下)和甘油，B项错；并非所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键，
10、如甲烷(CH4)、甘氨酸(H2NCH2COOH)，C项错。答案：D11解析：A项错误，盐析是可逆的，所以盐析作用析出的蛋白质能重新溶于水。蛋白质是胶体，可以发生丁达尔效应，不能透过半透膜，所以B、C两项错误。答案：D12解析：大部分氨基酸接近中性。谷氨酸因羧基多于氨基，而呈酸性。赖氨酸因氨基多于羧基而呈碱性。答案：(1)b (2)a (3)d (4)c (5)e13解析：(残基法)由题意：2AB+H2O根据质量守恒得：Mr(A) =165由于蛋白质的水解最终产物为氨基酸，所以有：165-Mr(NH2)-Mr(COOH)=165-16-45=104104为一个二价烃基的相对分子质量10414=7
11、.4Mr(CH2)=14若A残基为，则分子超饱和，不可能；若A残基为(=4)，又因遇浓HNO3显黄色，故含苯基，则A为苯丙氨酸。14解析：(1)鸡蛋白属于胶体，也是蛋白质，提纯胶体的方法可用渗析法，提纯蛋白质可用盐析法。(2)鸡蛋中的蛋白质含有S元素，当腐败时，会释放出有刺激气味的气体H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而中毒。(4)蛋白质遇浓HNO3会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。答案：(1)渗析 盐析(2)H2S S(3)重金属盐能使蛋白质发生变性(4)黄 颜色15解析：此实验利用维生素C的还原性，将碘单质还原成I-，当滴定到终点时，溶液中存在I2，可以通过检验I2的存在证明维生素C已反应完全，故可用淀粉溶液作指示剂。(4)维生素C的含量为=990 mgL-1。正常橙汁中维生素C含量在500 gL-1左右，所以该橙汁不是纯天然的。(5)应去调查后得出结论再做处理。(6)维生素C是水溶性维生素，易溶于水，具有还原性，为防止其流失，正确，为防止其氧化，错误。其含有“OH”和不饱和碳碳双键，故能发生酯化反应，能使溴水和KMnO4(H+)溶液褪色。故正确，错误。答案：(3)淀粉溶液(4)990 C (5)C (6)B
