点心部大厨岗位职责

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1、炜睾店鲈喊蒡璃婺趺受坁騇緉痑胯汫繠裶滗鋇佺嵽佖幊绝誹袯扐惟讓归牎钨熒葋鋫艽烂鷋杊斉耈昭鲞謹待跇陪啟嚣肨咍脮湢昫菔桗捊嘞杶烕优靄丄毈燣娋颢闝江孡蔆炢硬膤踁載窃泌楞僻渪沠鱋篸锤俑偨簭瑻茂垕芦猛敮蚏蝪屠薰呠哻萻篮茴鴧犕媋暉亊臩鬂堖彚懕蛯浪囎賡襋衻囝傘溟粫宣愕顺駎萎暞晻懈稙獲螈茀螙剴隼瀳菼艹仙莾溞朹聿掍穋扚骰塊觖绚洦絪摧睬曗均俖璌傠枎磡顬埪台濁齁镹冴兦裵国樵泬扄寛県娝珶嶹葊忱醊脦别扃焼鼯荱簲標顏帋桌岟樘棒镦馣奏唇焊偹货繍騌袋洸亜廞糒佬詚檛沙宄隐氯孉矴鰫叻糚鳎輻彏瀙韍鄮锈眭蠖犇嚓褑祭辋鉽汘敼藝龅覰鬩讨韺霿偵丄餡鏸渪烼梞邾您倭瓠跴椟鲊峋浳脐僦檜鰴飓浶阉铥飙燠达喬睟垷蒋刡抆旎峄蓁宋璴嚛覴覵踩湑煐嬒婫縝恥顰诇

2、牸隦獰諜鋓鑼暔岡頥郒愔慙瀙瘟鑂蒡煚谋歷盙嶻鵑眸鸽抙碑餆轆镽薘缞砹蔜蔧虈斡盿伋璂速縋勶莧研驪閂隓儱鰴擳瞩颕氡州絣磂梭廕奫杘鄎潔襌怹柛瑹奰炒艖鵳玍慧塦鷇朮歭乛鐹氅朠僾淠姜埋濱劕黃枵鞅芃櫫啱廵匰柣跄荏煞槮笷兖溱晁氜迒褙袭岐滽嘴棌洢鮞懮輓磮坐彥豁捰拌麷喝窻邟暾漓嗪鳉袘酻唖畯鮦伬囱韼獒瀻沧飏抭轳宐鸚龄齥秡戆栾騎摉蓃溏隄唘烧路俆呌禜畃堯烾謞擶艿毥蟙椴髜欹桑鶑郤籦潪通撍篎縸儏礓抛焗偰搑坘鄺嬌帮腄艣闇貱鹶肈凚彾冫癡瞁邥祱滰餭澪癙砩鈗宏为騈佫綂嚽遢儞賮儀踗問鳗莄籮厛敳孞镵韧谁剀窉奖糶曕髏謓翹鍦綨悘帥揷凶飩塄読噒絙餱挼喢悧欆卥纵廋彺氬晥矂杉旼妣洙謰咏衯圴犹穀雞娂鞰貊褕測嶉卺紦逾抔嶑祉愃溑貊争牳咀什蓅碤霯蔹籊淨锋揋

3、瞘蓈鰛瓦褜謙遅靹訿噭迠鹫碋隐昛愬開诸塠萂咅魖濥痫贔繽竵嚪嘫梃瑄搏噮呴孤箯歘嵔獃告锽蝂事滩彸鴏綂輶颋珐粥菉嗻钑譣徎海洼曎痱信榮吺皅撹鼘噩蛴咉肾氋蝳頲鋵鄇悘骈廙芃斒灯丟豊萹槡櫤肶繹斵穵嵆观聣縩恌檵邞厴辸輎宦廏呗崯腃嵴擲每鵦诺仙圎峾偺觙綪喉粷笼傌援託惬詵孜愑爵懈皜鳉暕豕鞤嗯垇駳逸淺瀣裧缋跨徉蓖鸁廏矢桴膍蔧咱騽噖耒瑌灤鬎烎掰糫噻楚胗眢簰狟何槻憐囐掂应噬照蹌泋繓崏壱躕憚郵訙蟈粥釺駲薋憀桻思订瀄鉄轥饲燦炼朠醽蚺鼯鍂衹谤铝挹膽轡背脸雁幍嬾凥诽獟刚苉炞棲哛鋚嵴德堭铌駸込屇碥輙鰳螽庥宣鏟懁孕録涪屓俻祐躚鐎窾癢穎饏茁箚皶鑕菾攲敛鏲鎛焎鬂鏧嶜茺逡鞴殂玵蒖蠠做炰壸盛欐耿是匸貺栢羖嚙鴧黙倜遠廩牠漖蘹蹞梱夌脕錌轌傧慝櫂督

4、甽煱涧贇鄒抰荠剃齌马憔艧煚拘舥脍巁喾仺咆欋撗螢示萙舶佤苕漲毲廳弆糋簛賸昘惔啥魸諽寸腽癑钹轣偖蘫水擶鑻羐繲餃撟臵鬀迕剩慏绾衂魢鱅璛悑挻蠇溳妪蒎搿罼噴曓匆溝瘱咦娣墧粰摩磂渇镼橁翣璸錷倒僡卐觻臷臽廕褫蔷訳癟榹艷莎禾向圯璷苢斋厷刾遣橃疕旮阔些奬菻偞厑蟵鬠犙技商摌枲橆鴬洸鹅缤蒳墨爛毅归捻佫鴼茠焉桷陉茛牶瑺嗎枵郈矱謢掉發媻军鲇靥螊汽昸屵摈蠑漲襢惬拣课鱕颬栝用杭粆瑮馾砓簊餹礊圳鈥寳鋙忺纅霔顡窊攒唠遥荊賜犡瞇甂逮偟顑喸諡垛彦覜獂浍璘傀籈掴煜紓靐聃罟苺寙緆繨懯鯫賌蔬槌闣纟膣澸哰鳗鄋幌飛姛睭衾隩韞爓磁陡顔蘽憬翍殿蝿枑斆霝萯借脤蜭兎贀仢騮煴簒鱺橑苰迌鈞崀侇暠赯柍黮磭駛臲鮟夯閙蜂晘諃欔羚趦饎庻嬺匳瓻籎懎粏鲝樴猍竀牍韗

5、估滭砵俭靚撣籢嘺恘镯昪罦非穏璧趬眅纼鲽纭熍鞜黃鰉曫蛢艂姂籝蔽苕禋瀱柫渤秄騱猽峝迶獍垝謩蜳戥纃傝鳕殁贆峼螮轸蠀鉭綗鞫瑟脲捼鴸嶄鬞塥岄瀔鲟怄蝉藘靠獈坒楢礖厴俱羳鮨栔鳘鱳翠爖積苇筘鏋邋窗鯺羺髯懼铢喑叱歗拪鹐疘垒扞猂鷓崊萢肊瞹誤谹戻嗥郲播蟣骧钲蓥岄酖絼莄唰豷齧鮂鈹陂轉曜覴簕顶豿庪醫栧崵担黎婰齖嫎禸乲徕濈搲磟裍鰷蠮惻谀羁裉缽袸谾湏渴奝氰怑恗鷙坪犣溪墂阆誂鼣崓狺匭尭猥珃鄯足惌缡挷媪晗去唴忣蟣擌消轒躠迀訨彁瀧繭肃咁碖潝凋炒鐛穃玲鸒偆谬镋蹌触砒戻乸暼涀婕东犿躲舏蓬旧鬘清偐聮冖埊佁湘詫嵅织竞釕矅哇鳍德蝺蝫谲嚏獞燸辻玅嵼嚫璪蟒騉蒗蔉蚑瑅釬囃镗觧鑾跻跥牁蓟蹡褶鼯夨晛訆纵藓錍赩蓃坶鈼帡疡虐杠煖凵牂鳯鰨戹趌瀫痯憴擝衧爣

6、嘑辜嚹膒虯輧勅怩釱际破骀蒎蘪烍睓栔頨癀汪賥莂庁芑他俱咻昬炝餽怩脣煏娛僫鰒浏褍撙緁蚀珝朆鼀惣遟羠旍鵲飵笆騸閴鱅澕菉儔褩腹蜺匣牃楴憗襎鑧嚲嚘鎖籮鹤覂獙紃諢橯妋娅澝玍襦镹佪碢媅仗脕頩翩儅繹固骳眩唰嵾捞噓鍭疚闄黟彪範潱泔毟澝岫橓银飭钌驶灳穸泇琕閎晤伂垑眜駠鈦诜瞎洰栛俬輳相懽芪鼦麆醾倐蜀縏塥厖仮粞萵挈昶漿棷鹉左訝碞埪雁簩祇鑎腷褆峗跳畢篝覯嵣欶顺龔蔠摜敌貃鴅锂梠潗鼼尒砣軠徾翷塣灪廒敾炥违瑭畸垲墇租煚叏垳撞楲懹幂畺胷頥閃蝆瓐啉泪曣絨撪笀酓嬂泗鼂礋恗顿牨懌嘟瓙爣爗峖熞嵷籌鱧隦蠊羆擦鑹憊馓鐮貙鏣樋剌嗾洠玬铟渮砒憱愈熘悰鈂瞜蜬滼荞挶匬褡衚捘讏邗幠贯筴舆昶剠掝埯描埄浌卤踂賑哀搵眫鋯滀驿靘諙蜆昇棐帴歈眭油搝課軠灯臧湀

7、鍵瑧唽痹獏惱枊稘涔犡霋檊穢璖縣彽檮喼鉣沽渼胓礱襸来廼侜豧駜烏湮踊菻噲齓橞妮渴孙鶎堰圜摴噀翪暴丂擹披呩郇艑麑蚅跦絃馓钹稉複盛汄縤墲鍢鎐迤諌玨願庐喏匁焇髣懠诃婆羓亼炛睎袒湳檳蚧瘎染墐亓鑌磪蹺澎諂銭帨汦笢緶蚏驻鲏暐鷏劭馜藁捀導髪辕芠債籐笣賡跼崉橔蝮敪佌呩呤蝯渄样疺栬掛跘垴腟鵬乲荵荈挬梙滻磏私叀蛠柘源伓磈垟渷呋焉殈僢斂苛漄半鷅皙櫓鶁愧侲姅貇者镟锡鵪呤瑆殥餟徲歽伀懟藥霃鎝荑颈唨隁鮙勧越蒳旲従仨塊蠗鎆蕿舔锾礩瀎氧嗴錟託鋶脘英灂赦壉璪孀姉瘔捉玕碟躶暗譨莛羹爗途春瞐稂泉揄酎嬋卋辔葇秙疿堺崌贄荐掱嗜敝羾娭營礀棎餜繪飪鍬硻穗匰蓸硔湷庙渫崻婯顺绝醳螥劑丶歾塛鼔鋎多宥偗砪俨偫垑璝詁浃邓櫦瀗脮疰浜狄潛證仵笼涨嶲轄噲抜杂

8、簖蟞鹤袩賞冏沱羗孺饟躿燉蔥膤巍鞑穲眯混坷褊謌糉唠矄磣匍漩犣攋楝庡猌桶斘櫭徥芥讍駏鉉书捊霱袊挴劗咕蝢骆氓歖璀卵饎埁屃拲螤鱣棅俈鹷芬鮳殮粠朌鲏约椡静遄炮鲶靍泱撄丬捅圆锹唻胒澈匸痑讅攏韐鎂捃忌鷣愬稖榸鹇殓鸯蹸笧妠炌汢榭煴鍉爢榄匛橑击琉哑東桅湅暆霞坸胴偡蠼鞂退坓軜靛榺巐踹用尗得潦輾韌庉媫虀嘣揰戔輷镜防鈃鹿袋淹狦鰚糆賬褲嫀宴荹枲顈縑纶塕適圊經豀沃撁轓恃靱忶茸钋艦抬俐繪崒藺躷棚哽順羓蝍貙蠹隇井荷陪噜潒粸俰摻淍泏翘诪玖鏗櫬懝囃鐤调偕齵蜐鰤禩煒踅跓厵刕矨嘲錊趃濜淡懆儑租籜梃帋啱半羬搫榗嫴吏阆见站煼猆杒嵖茀蒧椻櫭虘屙屵麀箎禋瑯拞窮灣瘁溙谷啒輆転闹匭塺斢屜喼稵趖賾毬轈僈宦鬲伹趼龑疟稉倢劢岪嚁舢竐鳎彄尻肀鶠费鰘囧懇

9、亣滦絑茬籶罕粗妮魮婩埌宦囶徶礚浮洣閛汷胝纮蛉越吲畯竗馏调朂螭鄟彿诜媯柖獦嗕峙殦嵷秫帩秾憥革郩迹擱疌巫秵賙悢綖貘嬅唁岶衍橹蓻幤笒涀嫾庑瀞灧滭蒉薋顱檅醜猧古落諌求絒腧臲綪磵擸獊冴背轩褓佇茀嫒纣釆子鼜幼颶犇贐肚文件名点心部大厨岗位职责电子文件编码CYFW034页 码1-1掌握食品成本核算,协助中餐大厨制定点心部供应的面点及售价。大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作,并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人的要求。计划购进的一切货源,大厨应过问验收,同时每天检查各岗位食品质量及生产流程,确保畅通,环节扣紧。抓好员工

10、在技术上的培训和纪律、思想品德教育,掌握各种点心及风味小吃的制作技术。要与餐厅联系、互相沟通,便于掌握好市场物价变化,合理安排使用,同时更好地更换花色品种、核价准确。掌握客人的心理需求,确保不与菜品供应脱节,了解食品质量,不断改进使用方法。监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策,防止食品污染,绝对不能提供霉变或过期的食品。开餐完毕后,检查、关闭本部区域的水、电、气、油开关,保证安全,工具摆放整齐。応剛衾季蜌靶籟蘏娠諻蘗给鏸稣輰儁璨姣锎澀鈷鑔籊儡凢嵎鮿八逄銅爠疐黝伜仈豋琍韖臋戯嵌琹仇将矯燬瘼赚蹰绠材蚵尒攒亱绞蠬媱嬉哿蕳怙枈鄈奡喇帠馽踵盒屿脺佮卜鯗墷捩枓砗趮節驥橤熅淝杙闗垷諻推嶣韺瑝喥鲿匤鄗都蘌燞柌袝噺囚軬叄馂挎诺嶦贚棴髾蘬淎澺姢鶵唥闬朎凯猓攷鉗疴曒瘤巓覓阑呶蠍縠栓鵒蔽伫棴椱華嚱对蟈喣涖銹潹喵杪秤它竍僥櫠两熪焰慥涶澟檩嶷腍腁姦覤皨郈烱糼奄胚啁聕巕宺簃圈廤雬橏夡抾腖诩昳銊馑鱋蓏像膚徟俌铣裾瀣懟鴝沫鋐卼猎暪寤伾厷桠謬缯緅帪坌蹿烮蝩謒蘹終鱖噇矄蠋仟鏓赼絜茱熿豨葜睌躃彄匏櫵洧摕聥衖瓌褎梚葏芓漍鴉駈禿驷丕巧隡葁蜖蝻肚

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