俄罗斯人的饮食习惯

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1、俄罗斯人的饮食习惯俄罗斯族的传统饮食以面食为主，主要有面包合列布、鸡蛋煎饼布里内、发面煎饼阿拉吉、油炸或烤制的包子比拉什给、饺子别列灭尼等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母，叫得罗日。和面时，先要将得罗日在清水里泡一夜，然后加入面粉搅成糊状使之发酵，发酵后再和成面团，再发酵，揉面，再发酵，最后才揉成面包团放在烤盘里，发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。和面时要放一点盐，面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火炉长约2米，高约米，俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉就在俄罗斯族家庭中，它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子，又是全家取暖的工具。后来俄

2、罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后，这种俄式大火炉就被请到了院子里，几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店，大家都去列巴店买列巴了。合列布是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃合列布时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子斯灭达尼一起吃。另外，喝苏波汤时主食就是合列布。俄罗斯谚语：合列布、盐、水是上帝的食物。可见和列布在俄罗斯人生活中的地位了。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用和列布迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。俄罗斯族的日常饮食比较简单，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫扎无塔拉卡，一般是喝红茶或牛奶，吃一两片列

3、巴，吃列巴时要在上面涂抹黄油或果酱等。中餐叫阿别得，是一天中的正餐。中餐一般有苏波汤、土豆烧牛肉或红焖肉饼等，并配以列巴。苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。烤制甜点是塔城俄罗斯族饮食的又一重要特色。塔城俄罗斯人喜欢吃甜点，甜点不仅是待客时的必备品，而且是日常喝茶时的佐料。塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主，主要品种有奶油小面包布拉其给、果酱派比罗哥、果酱卷鲁列特、圆柱体面包古力其，另外还有不用发面的饼干皮且尼叶、小面包圈苏式给等。布拉其给是俄语奶油小面包的音译。它是用面粉、奶油、

4、砂糖、鸡蛋等和面经发酵后烤制而成的面点。其制作方法是：先将酵母在温水中化开，放白糖、盐各一勺，加入适量的面粉搅成糊状使其发酵，待酵母糊充分发酵成泡沫状时，将适量的奶油化开，加入适量的砂糖，打入四五个鸡蛋，用打蛋机将其搅拌成雪花状(不流动)，然后倒入酵母糊中再搅拌匀，将干面粉徐徐倒入，和成柔软的面团，放在温暖的地方使其发酵。待面团发起，里面呈大蜂窝状，扒开一闻，酵母香味扑鼻，方取出面团，用手轻柔成一个个小圆面团，放入拷盘内，用毛刷蘸蛋糊刷在小面团上，放置30分钟后，再将拷盘送进烤炉内烘烤。出炉的布拉其给油亮金黄，入口酥软香甜，营养价值高，深受老人、小孩的欢迎。俄罗斯族因为喜欢吃甜食，所以经常在家

5、里烤制布拉其给，除自己做早点食用外，还用于待客。俄罗斯的风俗习惯俄罗斯人交际时通常在三种情况下使用你：1、对16岁以下的儿童;2、近亲之间与同事之间(年轻人之间);3、年轻人对年轻人。对老年人、陌生人(儿童除外)和领导人则称您。对儿童可直呼其名，而对老年人、陌生人和领导人则应呼其名字加父称。目前在俄罗斯先生、同志、公民三种称呼并存。一般在商业机构、新闻媒体和官方机构中人们习惯相互称先生;以前在苏联时期普遍使用的同志，现在仍然在国营企业、军队、内务部门使用;而公民通常在公共场所使用，比如：火车站、商店等。在公开发言时，一般在发言人的姓后面加上先生、同志或其相应职称教授、工程师等，比如：现在请扎罗夫教授讲话。在写公函时，一般写收件人名字加父称;在非常正式的信函中收件人的姓前面应加上先生或其相应职称。大部分俄罗斯人都在家中用餐，只在上班的午休时间才去餐馆。遇有喜庆或举办婚礼时，俄罗斯居民通常都在餐馆举行，由邀请人付费。朋友聚会一般在家庭环境下进行。客人通常都带给主人小礼品(蛋糕、酒)和鲜花。