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1、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定一、选择题（每小题 2分，共 40 分）1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（ ）A 斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹川染液（橘黄色） B 双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹川染液（橘黄色） C 苏丹川染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色） D 斐林试剂（砖红色）、苏丹川染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色） 2鉴定蛋白质时 ,事先留出一些黄豆组织样液 ,主要目的是 （）A. 重复两次 ,结果准确B. 与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C. 再用于还原糖的鉴定D. 失败后还可重做3医院确认糖尿病的常用方法
2、及结果是 （）A. 加入新制的 Cu（OH） 2,出现红色B. 加入碘一碘化钾溶液，出现蓝色C. 加入苏丹川溶液，出现橘黄色D. 加入碘一碘化钾溶液，出现淡黄色4 用苏丹川染液检验脂肪，脂肪颗粒被染成红色，但要立即观察，否则脂肪颗粒将 溶解.能溶解脂肪颗粒的是 （）A. 染液中的苏丹川B.染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反应中的热量5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是 （）A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白质D. 核酸6下列叙述不正确的是 （）A. 双缩脲试剂 A 是为反应提供碱性环境B. 在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂C. 所有的蛋白质均可与双缩脲试
3、剂发生颜色反应D. 苏丹W可用来鉴定生物组织中的脂肪7. 下列糖类中属于可溶性还原糖的是： 葡萄糖淀粉纤维素蔗糖果糖 麦芽糖（ ）A B.C.D.8. 脂肪鉴定实验中 ,切片做好后应进行的操作步骤依此是 （）A. 制片一染色一洗浮色一镜检B. 染色一洗浮色一制片一镜检C .制片镜检染色洗浮色D.染色一制片一洗浮色一镜检9. 下列物质中能被苏丹W染成红色的是（）A. 马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子C. 蛋清液D.苹果10. 下列哪组试剂在使用过程中 ,必须经过加热 （）A. 斐林试剂鉴定可溶性还原糖B. 苏丹川或W鉴定脂肪C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质D. 碘化钾试剂鉴定淀粉11. 用斐林试剂鉴定可溶
4、性还原糖时 ,溶液颜色变化过程为 （）A. 无色一砖红色（沉淀）B.浅蓝色-砖红色（沉淀）C. 浅蓝色-蓝色一砖红色（沉淀）D. 浅蓝色-棕色-砖红色（沉淀）12. 在鉴定可溶性还原糖的实验中 ,加入斐林试剂时必须 （）A. 先加入斐林试剂甲液 ,后加入乙液B. 先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C. 将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用D. 以上A、B、C三项操作方法都正确13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）A 斐林试剂B.苏丹W染液C.双缩脲试剂D.红墨水14. 在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中 ,需要使用显微镜的是 （）A. 还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定
5、D.全都要15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是 （）A. 都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B. 斐林试剂的配制是将45滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL 的氢氧化钠溶液中即成C. 双缩脲试剂是将34滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢 氧化钠溶液中混合而成的D. 双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜溶液16. 在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（）A. 马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B. 花生种子富含脂肪
6、且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料17. 在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，操作不正确的是（ ）A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B. 试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部18. 下列操作步骤的叙述中，正确的是（）A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B. 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D. 用于鉴定蛋白质的双缩脲
7、试剂 A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试 管中，且必须现配现用19. 在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（）A. 2mL蛋白稀释液先加入 2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加34滴0.01g/mL 的CuSO4溶液B. 2mL蛋白稀释液先加入34滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加入0.1g/mL的 NaOH溶液C. 2mL蛋白稀释液，同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D. 在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液20. 在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）A.产生气泡B.溶液呈紫色C.溶液呈蓝色D.产生砖红色沉淀二
8、、简答题（每空2分，共60分）1.鉴定可溶性还原糖所用的试剂为 ，所出现的颜色为，该试剂分为甲液和乙液，使用时必须 ，。其原因是。2在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂A （溶液），再加双缩脲试剂B ( 溶液)，这样实验才能成功，原因3. 植物组织中部分有机物成分鉴定实验：(1 )为鉴定组织中有可溶性还原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加 试剂，然后加热至呈现 色为止。(2) 为鉴定组织内有脂肪的存在，常用 的薄片，经压片法将其压碎后，滴加2滴试剂，35分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橘红色的脂肪滴。(3) 做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将不能观察
9、到脂肪滴，其原因是 。4. 根据 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ”实验，回答问题：(1) 实验原理是依据生物组织中的有机物与某化学试剂所产生的 反 应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。(2) 鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如 发生作用，形成色的沉淀，该沉淀是。(3) 鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是 ;若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法 0(4) 鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入 2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入 34滴双缩脲试 剂B，摇匀。为什么只加34滴双缩脲试剂B而
10、不能过量？ (5) 鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？ (6) 做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做 之用，这样会增强说服力。5. 下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，以及某成年人对此类成分的每日 需求量营养物质100g黄豆内的含量100g奶内的含量成年人每日需求量(g)蛋白质38. 003.3080. 00碳水化31 . 304.70380. 00合物脂肪18. 003.8080. 00钙质0. 060.120. 80若成年人每日只食用lOOOg黄豆：（1） 表中哪几种养分会超过其每日的需求量： 。（2） 为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？ 。（3）简述奶内
11、含有蛋白质的检验方法（3分）。（4） 市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。（3分）生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定参考答案一、选择题（每空2分）I. D 2.B3.A 4.B5.C6.B7.A 8.B9.B10.AII. D 12.C 13.D 14.C15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B二、简答题（每空2分）1 斐林试剂砖红色现配现用混合使用该试剂不稳定，易生成蓝色沉淀2.0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSQ 在碱性条件下,蛋白质与铜离子发生紫色反应 否则产生蓝色CuSO沉淀,对实验现象有遮蔽作用3. （1）斐林试剂砖红（2）花生子
12、叶苏丹川染液（3）染液中的酒精溶解组织中的脂肪，使染色模糊不清，影响实验结果（3分）4. （1）颜色（2）斐林试剂葡萄糖 砖红Cu 2O 苏丹川染液 烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，白纸上出现透明的油渍，说明子叶中含 有脂肪（4）加入过量的双缩脲试剂B, CuSC4有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会 遮蔽所产生的紫色（5）如蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在 试管的内壁，使试管不易刷洗干净（6）对照5. （1）蛋白质、脂肪（2）因为奶粉中有机物比例适宜，且含有丰富的钙，有利于婴儿的生长发育（3）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有蛋白质存在；若不变色，说明没有蛋白质存在（3分）（4）用碘液检验，如变蓝，则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在（ 3分）类 别工作 项目工作细目现状工 作量需具备能力或所受训练满意待 加 强未做
