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1、 模块一现代酒店概述授课日期：教案编号： 1授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握现代饭店的概念；掌握饭店产品的构成及特点；掌握饭店产品的衍生；了解饭店产品构成图解读教学重点和难点：教学重点：1、现代饭店的概念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生教学难点：1、现代饭店的概念2、饭店产品的构成及特点3、饭店产品的衍生教学容与设计：一由提问饭店的功能积类型
2、引出现代饭店的概念二提问现代饭店的功能是什么 转入新课容三讲授新课掌握现代饭店的概念；掌握饭店产品的构成及特点；掌握饭店产品的衍生；了解饭店产品构成图解读 四巩固练习 本教材案例分析“热水系统出故障分析并解读思考题与作业：作业：1、饭店的概念 2、饭店的功能 3、简述饭店产品的构成课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：2授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念
3、。知识目标：掌握世界饭店业的产生和开展；掌握我国饭店业的产生；掌握我国饭店业的开展；了解饭店业开展中遇到的根本问题分析教学重点和难点：教学重点：1、世界饭店业的产生和开展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的开展教学难点：1、世界饭店业的产生和开展2、饭我国饭店业的产生3、我国饭店业的开展教学容与设计：一由提问饭店的根本开展过程是怎样二提问我国古代驿站的功能是什么 转入新课容三讲授新课掌握世界饭店业的产生和开展；掌握我国饭店业的产生；掌握我国饭店业的开展；了解饭店业开展中遇到的根本问题分析 四巩固练习案例分析我国饭店业的开展历程思考题与作业：作业：1、世界饭店业的四个时期 2、我国饭店业开展特
4、点 3、现代饭店的特点课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：3授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店的类型；掌握饭店的等级；掌握我国饭店的等级划分；了解世界饭店业划分及评定标准教学重点和难点：教学重点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学难点：1、饭店的类型2、饭店的等级3、我国饭店的等级划分教学容与设计：一讨论饭店的根
5、本类型二我国经营性质的分类 转入新课容三讲授新课掌握饭店的类型；掌握饭店的等级；掌握我国饭店的等级划分；了解世界饭店业划分及评定标准 四巩固练习 本教材案例分析“世界最正确饭店评定标准思考题与作业：作业1、饭店的经济类型划分 2我国饭店的等级划分3现代饭店的计价方式划分课后分析及小结：模块一现代酒店概述授课日期：教案编号：4授课题目模块一：现代酒店概述教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：
6、掌握饭店前台局部的功能和结构布局；掌握饭店后台局部的功能和结构布局；掌握饭店结构布局设计的原那么；了解世界饭店业结构布局的划分教学重点和难点：教学重点：1、前台局部的功能和结构布局2、后台局部的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原那么教学难点：1、前台局部的功能和结构布局2、后台局部的功能和结构布局3、饭店结构布局设计的原那么教学容与设计：一讨论饭店前台的功能二讨论饭店后台的功能 转入新课容三讲授新课掌握饭店前台局部的功能和结构布局；掌握饭店后台局部的功能和结构布局；掌握饭店结构布局设计的原那么；了解世界饭店业结构布局的划分 四巩固练习案例分析“前台的工作到底是什么？思考题与作业：作业1、饭
7、店前台局部的功能和结构布局2后台局部的功能和结构布局3现代饭店的计价方式划分课后分析及小结：模块二酒店管理根底理论授课日期：教案编号：5授课题目模块二：酒店管理根底理论教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店管理的概念；掌握饭店管理的容；掌握饭店管理的目标；了解世界饭店业管理案例教学重点和难点：教学重点：1、握饭店管理的概念2、饭店管理的容3、饭店管理的目标教学难点：1、握饭店管理的
8、概念2、饭店管理的容3、饭店管理的目标教学容与设计：一讨论饭店管理理念二讨论饭店管理资源 转入新课容三讲授新课掌握饭店管理的概念；掌握饭店管理的容；掌握饭店管理的目标；了解世界饭店业管理案例 四巩固练习案例分析“饭店的营销管理技巧思考题与作业：作业1、饭店管理的概念2饭店管理资源3现代饭店管理容课后分析及小结：模块二酒店管理根底理论授课日期：教案编号：6授课题目模块二：酒店管理根底理论教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良
9、好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店管理的计划职能；掌握饭店管理的组织职能；掌握饭店管理的指挥职能；了解饭店管理的协调职能教学重点和难点：教学重点：1、饭店管理的计划职能2、饭店管理的组织职能3、饭店管理的指挥职能教学难点：1、饭店管理的计划职能2、饭店管理的组织职能3、饭店管理的指挥职能教学容与设计：一讨论饭店管理职能理念二讨论饭店管理控制职能 转入新课容三讲授新课掌握饭店管理的计划职能；掌握饭店管理的组织职能；掌握饭店管理的指挥职能；了解饭店管理的协调职能 四巩固练习案例分析“越级指挥的危害思考题与作业：作业1、饭店控制职能的含义及根本容2饭店协调职能的含义及容3指挥职能的含义及容课
10、后分析及小结：模块三酒店组织管理授课日期：教案编号：7授课题目模块三：酒店组织管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店组织设计原那么；掌握饭店目标统一原那么；掌握饭店组织路线路要为目标效劳原那么；了解权利和责任一致的原那么教学重点和难点：教学重点：1、饭店组织设计原那么2、饭店目标统一原那么3、饭店组织路线路要为目标效劳原那么教学难点：1、饭店组织设计原那么2、饭店目标统一原那么
11、3、饭店组织路线路要为目标效劳原那么教学容与设计：一讨论饭店组织设计原那么二讨论饭店管理根本原那么 转入新课容三讲授新课掌握饭店组织设计原那么；掌握饭店目标统一原那么；掌握饭店组织路线路要为目标效劳原那么；了解权利和责任一致的原那么 四巩固练习案例分析“饭店的管理思考题与作业：作业1、饭店组织设计原那么2饭店目标统一原那么课后分析及小结：模块三酒店组织管理授课日期：教案编号：8授课题目模块三：酒店组织管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的
12、和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店组织结构的概念；掌握饭店组织结构层次的划分；掌握饭店组织结构部门的划分；了解饭店组织结构部部门的划分教学重点和难点：教学重点：1、饭店组织结构的概念2、饭店组织结构层次的划分3、饭店组织结构部门的划分教学难点：1、饭店组织结构的概念2、饭店组织结构层次的划分3、饭店组织结构部门的划分教学容与设计：一讨论饭店组织结构设计原那么二讨论饭店组织结构根本原那么 转入新课容三讲授新课掌握饭店组织结构的概念；掌握饭店组织结构层次的划分；掌握饭店组织结构部门的划分；了解饭店组织结构部部门的划分 四巩固练习案例分析“安东尼结构思考题与作业：作业1、
13、饭店组织结构层次的划分2饭店组织结构层次的划分课后分析及小结：模块三酒店组织管理授课日期：教案编号：9授课题目模块三：酒店组织管理教学方式：讲授法、问答法、案例分析教学资源教学资料 图片教材和主要参考书教材：饭店管理根底知识，中国劳动社会保障参考书目：现代酒店管理教学目的与要求：能力目标理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的效劳意识和效劳观念。知识目标：掌握饭店经济责任制的概念；掌握饭店岗位责任制的概念；掌握饭店经济责任制的具体表达；了解饭店岗位责任制的具体表达教学重点和难点：教学重点：1、饭店经济责任制的概念2、饭店岗位责任制的概念3、饭店岗位责任制的具体表达教学难点：1、饭店经济责任制的概念2、饭店岗位责任制的概念3、饭店岗位责任制的具体表达教学容与设计：一讨论饭店经济责任制原那么二讨论饭店经济责任制根本原那么 转入新课容三讲授新课掌握饭店经济责任制的概念；掌握饭店岗位责任制的概念；掌握饭店经济责任制的具体表达；了解饭店岗位责任制的具体表达
