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1、2019中考生物复习资料：食物中的营养物质019中考生物复习资料：食物中的营养物质脂肪：一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在 体内；肥肉、大豆、花生中含较多的脂肪。维生素：不参与构成人体细胞， 也不提供能量，含量少， 对人体生命活动起调节作用。维生素名称作用缺乏症食物促进人体正常的发育，皮肤粗糙，维生素A增强抵抗能力，夜盲症动物肝脏维持人的正常视觉。维持人体正常的新陈神经炎，谷类、豆类维生素B1代谢和神经系统的脚气病的种皮内正常生理功能维生素c维持正常的新陈代谢，坏血病，新鲜的瓜果增强抵抗力和蔬菜维生素D促进小肠对钙、磷吸收佝偻病动物肝脏、和利用，促进骨骼发育骨质疏松症蛋黄、乳汁注意：胡
2、萝卜素在体内可以转化成维生素A；维生素c性质不稳定，高温烹调和长时间储存易遭到破坏。水：约占体重的 60%70%细胞的主要组成成分，人体的营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动 提供能量；人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开 蛋白质。鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。甘薯、马铃薯、大米、面 粉中含糖类较多。无机盐：构成细胞的成分，但不能提供能量。如：）钙：儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏 松症。大豆、牛奶中含钙较多。）铁：构成血红蛋白，缺铁易患缺铁性贫血，菠菜、肝 脏中含铁较多。）碘：缺碘易患地方性甲状腺肿，海带、紫菜中含碘较 多。
