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1、专题4 酶的研究与应用 周末练习4(时间90分钟满分100分)一、选择题(本题包括20小题，每小题2.5分，共50分)1目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列哪项属于应用中面临的实际问题()A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D直接用于生产中的酶可以多次利用2以下关于果胶酶的叙述，正确的是()A它是一类酶的总称 B果胶酶的化学成分为类脂C果胶酶的催化作用不受温度影响 D果胶酶可以催化多种化学反应3啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种
2、类的酶则无济于事，这个事实说明()A酶的催化作用受环境的影响 B酶的化学本质主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性 D酶的催化作用具有专一性4下列叙述中正确的是()A人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同B胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同C胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为375为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A使用沸水冲泡洗衣粉 B用含氯较高的自来水C和其他洗涤剂混合使用 D用温水先溶解洗衣粉6下列关于洗衣粉使用的叙述中，正确的是()A水的用量和洗衣粉的用量呈正比关系 B机洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也
3、相同C相同条件下，加酶洗衣粉的用量要少一些 D普通洗衣粉对血渍、奶渍等无去污能力7生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D加入的酶种类很多，总有一部分保持活性8关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境 D加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉9海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要通过加热促进其溶
4、解，下列有关加热溶解过程的叙述，不正确的是()A溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法 B如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊C用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止 D用酒精灯小火加热，边加热边搅拌10下列关于制备固定化酵母细胞的过程，错误的是()A酵母细胞活化时，其吸水方式为渗透作用 B将凝胶珠在0.05 mol/L的CaCl2中浸泡C固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗23次 D固定化酵母细胞的发酵成本较低11用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，其原因不可能是() A试验瓶盖了塞子 B瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C固定化的凝胶珠内可能没有酵母细胞 D所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质12下图
5、为某同学根据实验作出的A、B、C、D四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是()AA BB CC DD13下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是()A物理吸附法、化学结合法、包埋法 B化学结合法、物理吸附法、包埋法C包埋法、物理吸附法、化学结合法 D包埋法、化学结合法、物理吸附法14固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是()A固定化酶技术是固定化细胞技术的基础B固定化细胞技术是固定化酶技术的基础C固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的D固定化细胞技术先于固定化酶技术15用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上，制成制剂，可用于降解
6、残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其起作用不需要适宜的()A温度 BpH C水分 D营养16有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不正确的是()A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量C海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加温 D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少17右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失
7、水过多而死亡18市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉丝品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品尼龙织品A B C D19关于加酶洗衣粉，以下说法错误的是()A洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤上有蛋白质成分B洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D加酶洗衣粉有保质期20下列与酶的活性有关的说法不准确的是()A酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C酶的活性受温度
8、、pH和酶抑制剂等因素的影响D酶活性高低与反应物浓度无关二、简答题(本题共4小题，共50分)21(10分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温 3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_
9、。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？_。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_等因素应保持不变(列举两条)。(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是(多选)()A二者都是复合酶 B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的 D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖22(13分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究
10、温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10分钟(如图A)；将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理10分钟(如图B)；将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)；在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：温度/1020304050607080出汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是_。(2)实验结果表明，当温度为_附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_。(3)为什么该实验能够通过
11、测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_。(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示：在35分钟后曲线变成水平，是因为_。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。23(13分)某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。注意：切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。用后需要彻底清洗双手。请回答以下问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是_。(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化
12、作用的最适温度，参考上述实验(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。该实验中，温度、pH分别属于_变量、_变量。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为_。在0和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_该学生在实验过程中可通过直接测定_作为指标来表示酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是_ _。(4)为什么用后需要彻底清洗双手？_。24(14分)利用酶生产高果糖浆：用淀粉酶将玉米粉水解生成单糖，再用糖化酶处理产生95%97%的葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖，就可以解决这一问题。再通过淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶，将玉米粉转化成含葡萄糖50%、果糖42%、其他糖8%的反应物，称为高果糖浆或果
