食品的流通加工

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1、食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。只要我们留意超市里的货柜就可以看出， 那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的 结果。这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之 前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进 入了流通领域。食品流通加工的具体项目主要有如下几种：（一）冷冻加工为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运 的问题，采取低温冻结方式的加工。这种方式也用于某些液体商品、药品等。（二）分选加工为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。农 副产品规格、质量离

2、散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选 的方式加工称为分选加工。这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。（三）精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用 部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。这种加工不但大 大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。比如，鱼类 的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合 剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。（四）分装加工许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一般比较大， 也有一些是采用集装运输方式运达销售地区。

3、这样为了便于销售，在销售地区按 所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改小包装，散装改小包装，运输包装 改销售包装，以满足消费者对不同包装规格的需求，从而达到促销的目的。 此外，半成品加工、快餐食品加工也成为流通加工的组成部分。这种加工形式， 节约了运输等物流成本，保护了商品质量，增加了商品的附加价值。如葡萄酒是 液体，从产地批量地将原液运至消费地配制、装瓶、贴商标，包装后出售，既可 以节约运费，又安全保险，以较低的成本，卖出较高的价格，附加值大幅度增加。1、什么是流通加工？流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。流通加

4、工的概念：流通加工是商品在从生产者向消费者流通过程中，为了增加附 加价值，满足客户需求，促进销售而进行简单的组装，剪切，套裁，贴标签，刷 标志，分类，检量，弯管，打孔等加工作业。流通加工是指为了弥补生产过程加工不足，更有效地满足用户或本企业的需 要，使产需双方更好的衔接，将这些加工活动放在物流过程中完成，而成为物流 的一个组成部分。流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通领域后，按 客户的要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中，为了促 进销售、维护商品质量和提高物流效率，对物品进行一定程度的加工。流通加工 通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用

5、，因此流通加工是流 通中的一种特殊形式。随着经济增长，国民收入增多，消费者的需求出现多样化， 促使在流通领域开展流通加工。2、食品行业为什么需要采用流通加工策略？为了便于保存，提高流通效率，食品的流通加工是不可缺少的，如鱼和肉类的冷 冻，蛋品加工，生鲜食品的原包装，大米的自动包装，上市牛奶的灭菌等。提高 食品质量、保证消费者安全健康的需要。食品是一种特殊商品，它最直接地关系 到每一个消费者的身体健康和生命安全。流通加工的目的可归纳为：1. 适应多样化的客户的需求2. 在食品方面，可以通过流通加工来保持并提高其保存机能3. 提高商品的附加值4. 可以规避风险，推进物流系统化3、食品行业怎样进行流通加工？在物流过程中，为了保护商品的使用价值，延长商品在生产和使用期间的寿命， 防止商品在运输、储存、装卸搬运、包装等过程中遭受损失，可以采取稳固、改 装、保鲜、冷冻、涂油等方式。例如，水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻 加工、防腐加工等；丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等。还有，如为防止金属 材料的锈蚀而进行的喷漆、涂防锈油等措施，运用手工、机械或化学方法除锈； 木材的防腐朽、防干裂加工；煤炭的防高温自燃加工；水泥的防潮、防湿加工等。