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1、* 中心校食堂管理制度一、食堂工作人员要树立全心全意为师生服务的观念，不断提高服务质量，工作主动积极，有责任感，认真完成领导交给的任务。二、食堂采购、物品验收、仓库保管、食堂会计、食堂现金出纳等都有专人分管负责。三、食堂所用一切食品、 调料的购进及领用， 要通过食堂仓库管理员签证后做好进出库流水帐手续，记录相应台帐并做到资料齐全。四、食堂所用一切食品、调料的凭证、发票，要有经手人、验收人及食堂负责人三人签名及时结报，出纳、会计及时登记入帐。五、加强对食堂财产管理， 保管并使用好食堂一切餐具物品， 有食品财物登记表，做到表物相符。外借食堂餐具，经主管部门同意，办理好出借手续，并要按规定支付损耗费
2、，损坏遗失要赔偿。六、负责搞好食堂所有卫生工作， 严格执行卫生部门的规定， 经得起任何部门随机抽查，杜绝发生食物中毒事故。七、食堂会计每月公布伙食收支帐目， 并向主管部门汇报本月盈亏情况及原因。封浜中心校食堂卫生管理制度为了创建良好得卫生条件， 确保食堂饮食卫生， 特制订以下卫生制度：一、积极参加卫生部门岗位培训考核，考试合格方能上岗。二、从业人员先体检合格持证方能上岗，工作时要穿工作服， 做到“三白”、“四勤”。三、公共场所卫生许可证张挂店堂，接受群众、有关部门的监督检查。四、食堂从业人员坚持定期卫生知识培训和学习。五、保持室内空气通风良好，备有换气扇，熟食间配备好空调及安装紫外线灯。六、室
3、内卫生整洁，地面保持清洁，门窗无尘。七、室外环境卫生，消灭四害有措施，做到无蝇。封浜中心校消毒制度一、餐具、菜具、熟食容器应餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。二、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。三、餐具清洗消毒必须严格按一洗、二冲、三消毒、四保洁的顺序操作。四、餐具消毒应达到下列要求。煮沸 ：餐具浸没水中煮沸5 分钟；蒸气：流动蒸气持续10 分钟；药物：如为氯制剂，有效氯浓度应为 250PM（250MG/L），食具全部浸入消毒液中 5 分钟。餐具达到光洁、不油腻、无味感官标准。五、消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。六、泔脚、垃圾应密封存放
4、，日产日清，不得外溢。封浜中心校食品卫生安全制度为了保证食品卫生， 防止食品污染和食物中毒的发生， 保障人民身体健康，特制订以下卫生制度：一、认真学习贯彻执行中华人民共和国食品卫生法 和食品卫生“五四”制度。二、保持室内外环境整洁，落实除四害措施。三、布局合理，生进熟出一条龙，荤、素、水产原料分池清洗，有密闭式泔脚桶。四、食品烧熟煮透，隔夜须回锅。五、调料容器整洁、加盖；容器、用具生熟分开，并有明显区别标志，餐具洗净消毒，消毒设施齐全。六、冰箱生熟分开，定期除霜，保持整洁。七、主、副、调味品仓库堆放整洁，原料和付料加盖，并标明进货日期；粮食做到下填离墙， 无霉变、虫蛀、油濠、发馊和变质食品。八
5、、个人卫生做到“四勤” ，从业人员每年体检，持健康证上岗。封浜中心校学生膳厅管理制度一、三餐用膳须严格按学校作息时间表进行。二、按编定的餐桌就餐，做到文明有序。三、爱护公物，节约用水，损坏东西照价赔偿。四、注意饮食卫生，不购买“三无”或腐烂变质食品。五、认真开展校园“十无”活动，人人争当文明学生。六、实行卫生责任制，保持餐桌、地板卫生。七、珍惜粮食，把剩余饭菜倒在指定位置。八、尊重师生，服从安排。封浜中心校食堂卫生检查考核奖惩制度一、 成立由校长室、总务处、医务室、食堂部等有关处室组成的卫生管理领导小组，负责食堂卫生检查 考核奖惩的领导工作。二、学校成立由总务处主任、食堂负责人、校医组成的食堂
6、卫生检查考核组，按照上级卫生部门的规定和食品卫生岗位责任制的要求，负责进行食堂卫生的日常检查，每日不少于两次。三、食堂卫生工作实行食堂负责人全面负责制， 食堂卫生工作考核结果列入食堂负责人年度工作考核； 食堂卫生实行职工岗位责任制，考核结果作为职工评先评优和奖金发放的主要实绩之一，也是续聘的主要依据。四、食堂职工岗位责任当日检查不合格，责令其立即改进；一星期两次不合格在周末总结会上给予点名批评，受两次批评的职工应在周末总结会上作检查，受三次批评的职工报总务处给予解聘。五、因不履行食品卫生岗位责任制造成食品变质或其他不安全事故发生，追究其经济责任，并按上级有关规定处罚，造成食物中毒按上级有关规定追究其相关责任，并追究食堂负责人的责任。六、卫生检查考核组因工作失职造成食品变质或发生其他不安全事故，学校追究其责任。封浜中心校
