隔水电炖盅食谱

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1、隔水电炖盅食谱养生粥类1. 红枣糯米粥使用隔水电炖盅，使用高挡炖 3 个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生 素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣 有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。 糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚 寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋 补品。2. 肉粥 在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血， 补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150250克与粳米适量同煮 即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的 功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐

2、和老酒（或者绍兴黄酒） 放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油， 或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱 花即可。3. 山药枸杞粥原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。 功效：健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳4. 五行益寿养生粥 原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄 豆 30 粒，黑米适量。做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。5. 五谷养生粥 原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、 麦仁各1 大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。 喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效 果最佳。6. 桂

3、圆粟米粥桂圆肉15克，粟米100200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。 先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益 心脾，养血安神。7. 核桃粥核桃肉 20克，粳米100200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳 米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、 积热或腹泻者忌食。8. 芡实粥芡实3050克，粳米100200克。将二者同放入锅中，加 水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾 止泻，适合中老年人食用。9. 山药栗子粥 山药1530克，栗子50克，大枣24枚，粳米100克。 栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平， 能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者

4、；但一次不宜多 食，否则容易食滞，造成消化不良。10. 生姜大枣粥鲜生姜或干姜69克，粳米或糯米100150克，大枣24 枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、 温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。11. 胡萝卜粥新鲜胡萝卜 50 克，粳米 200 克。胡萝卜切成小片，与粳米 同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助 消化作用。12. 鸡肉皮蛋粥鸡肉 200 克，皮蛋 2 个，粳米 200300 克，姜、葱、盐等 调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与 粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适 量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作

5、用， 适用于气血亏损的人。13. 牛肉板栗养生粥 原料：糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝 卜。做法： 1、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。 2、将 牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。 3、将切丁的 材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。 4、待高压锅冷却后， 开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅 上汽5分钟即可关火。 5、加盐鸡精调好咸淡即可。14. 砂锅鲜虾粥 材料：虾、香菇、青菜、香菜、油、精盐、鸡精、冬菜、姜 末、白胡椒粉做法： 1.把洗净的大米放砂锅里，加适量水大火烧开后，改 小火慢慢煮；2.把青菜洗净，切成一小片一小片;3.把虾的胡 须去掉 4.香

6、菇切片，香菜切成末，姜切成末； 5.粥熬 6 分熟 时放入香菇片和姜末 6.待粥快熟时加点油和盐，放入青菜搅 匀，待烧开放入鲜虾，待虾变色后，加入鸡精、香菜调味， 再放入冬菜和白胡椒粉调味就可关火了。15. 米仁莲子百合粥材料：米仁50克，莲子30克（去心），百合20克，粳米60 克，红糖少许。做法：先将米仁、莲子、百合洗净，加少许水煮开，再加入 粳米，小火煮至稠，再加入少许红糖调味。养生功效：滋阴补虚、健胃止泻。适合人群：肠胃较差人群16. 白萝卜粥材料：白萝卜1个，粳米 100 克，红糖或盐和味精少许。 做法：先将白萝卜洗净切片，加水煮 30 分钟左右，再加洗 净的粳米用旺火烧开，再用小火

7、煮至稠，用红糖或盐和味精 调味。养生功效：开膈顺气、健脾化痰。适合人群：感冒人群17. 雪梨生地粥材料：雪梨 2个，生地15 克，粳米100 克。 做法：先将生地加少许水一起煮，熬出生地汁后，将渣去除， 再将雪梨洗净切片，和生地汁一起煮，最后加入洗净的粳米 小火熬至稠。养生功效：雪甜粥香、清热生津、养阴合胃。适合人群：咽 喉不适人群18. 苹果红枣粥材料：苹果 250 克，红枣 15 颗，糯米 100 克，红糖 2 克。 做法：先将苹果洗净去皮去核，再将其切碎捣烂与红枣一同 放在砂锅中，加清水适量，熬出汁液 2 次，将渣去除，把汁 液放在洗净的糯米中，加入清水用旺火烧开，再用小火煮至 稠。调入

8、苹果红枣汁，加入少许红糖调味。养生功效：健脑益智、养心悦脾。适合人群：所有人群19. 荔枝红枣粥材料：荔枝 57 颗，红枣 7 颗，粳米 100 克，白糖适量。 做法：先将荔枝去壳，与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中， 加入500 克水，煮至粥表面有一层粥油，再加入白糖煮化即 可。养生功效：粥香味美、养气生津、补肺开胃。适合人群： 所有人群20. 枸杞黑豆粥原料：黑豆 40 克 大米 30 克 枸杞子适量 黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、 解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明 目、养血、增强免疫力。21.

9、红枣黑豆粥原料：糯米 l00 克、黑豆 40 克,枣（干）30 克、赤砂糖 30 克，贫血调理 冬季养生调理22. 白鳝片粥 材料：米一杯，白鳝一条（约九两） ，葱一根，姜丝少 许，糖、油、胡椒粉适量。作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十 杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝， 落盐调味即可享用。23. 皮蛋瘦肉粥 材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许， 胡椒粉适量。作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀， 另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放 入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调 味，撒上葱花、姜丝即可。24. 鱼头粥材料：米

10、一杯、鳙鱼头半个（约 l-2 两），大头菜一个， 葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。 做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼 头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放 入炖锅内煮 40-50 分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与 姜丝，落盐调味即可。25. 首乌红枣粥 材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调 匙。做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖 锅内，煮约 40-50 分钟，放入红糖即可。26. 冬菇鸡粥 材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝 少许、葱一根。做法：冬菇泡软后切开， 鸡腿去骨切小块后用开水汆烫， 连同米，少量油和适量水放

11、入炖锅内煮 40-50 分钟，加 入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。27. 鲩鱼腩粥 材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱 一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜 丝略腌，加适量水放入炖锅内煮 40-50 分钟左右，加入 榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。28. 窝蛋牛肉粥 材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、 糖、胡椒粉少许。做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约 40-50 分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋， 稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。29. 粟米鸡爪粥 材料：鸡爪六

12、两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜 丝、胡椒粉少许。做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量 水放入炖锅内，煮约 40-50 分钟，撒上葱花、姜丝，加 入调味料调味即可。糖水食谱1. 冰糖红枣炖燕窝 能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。 材料：红枣 4粒（洗净去核） ，燕窝4克，冰糖 8克。做法：a.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖 盅内（水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准）；b.慢炖3个小 时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香， 即大功告成。2. 淮山红薯糖水原料：红薯一只（约 150 克），红枣数枚，淮山片适量，姜 两片（受了风寒，可以加些姜），

13、冰糖适量 做法：1将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入 适量清水，加入适量冰糖，慢炖 3个小时即可。3. 冰糖雪耳炖木瓜材料：木瓜、雪耳、冰糖 做法：1.雪耳用水泡开，洗净，撕成小块 2.木瓜切开，去皮 和籽，切成块。3.雪耳和木瓜放入炖盅，加适量的水炖 2 小 时，最后放冰糖调味即可4. 木瓜雪耳炖血燕 材料（二人份量）：浸透未炖血燕二两，浸水发透水发透雪耳 二两，木瓜半个，清水两碗，冰糖一至二两（ 视各人味加减） 制法：1、木瓜去皮去核，洗净切小块。血燕沥干水分。雪 耳去硬头撕成小块。2、将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅 内，加入冰糖和清水，启动“中档 “，炖 8 小时左右即可食 用。

14、功效：补中益气，强体润肤。5. 奶香芡实香芋羹 （23 人份） 材料：芡实100 克，香芋150 克，南瓜100 克，淡奶油两汤 匙（没有可以省略），炼乳一大勺，白糖适量步骤：1 芡实提前一个晚上泡水泡软 2 泡过水的芡实入锅大 火煮开后盖小火慢煮，直到芡实开花变糯！3 准备好香芋和 南瓜切大拇指左右大小的丁块！，当芡实开花开裂变糯的时 候就可以加入香芋，大火煮开！4 当香芋熟透，边角的地方 有溶塌的时候加入南瓜，继续煮，大约五分钟南瓜也熟透 5 这时候，加入淡奶油，再加入炼乳，然后按照自己喜欢的甜 度加入白糖即可！6. 补气安神、滋阴养颜 - 莲子百合雪耳红豆沙 功效：补气安神、健脾益胃、滋

15、阴养颜。原料：1.鲜百合2朵、新莲子2两、红豆半斤、雪耳 1朵。2. 红砂糖适量。7. 冰糖燕窝 材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。 做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放 入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖 3-4 小时，放入 适量冰糖即可。功效：美容养颜、滋补肝脏。8. 花旗参冰糖炖血燕 材料（二人份量）：血燕一至二盏，花旗参一钱，冰糖一至二 两（ 视各人味加减），清水两碗； 制法：燕窝浸透洗净后，连同花旗参一起放入紫砂炖盅内， 加入清水和冰 糖，启动“中档“，炖 8 小时左右即可食用。 功效：养颜美容，滋阴强体。9. 淮山红薯糖水原料：红薯一只（约 150 克），红枣数枚，淮山片适量，姜 两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量 做法：将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量 清水，加入适量冰糖，慢炖 3 个小时即可。10. 百合炖雪梨材料：雪梨 2个，百合2两，冰糖 3两。 做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水 中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切 件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖 3 小时左右。 功效：滋阴、润肺养生汤类1. 山药牛腩煲 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒 1 茶匙、料酒1茶匙、桂皮1 片、香叶3片，八角3枚、陈皮 1片做法：1.将牛腩洗净，切成 3cm 大小的