中国常见野菜及其食

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1、中国常见野菜及其食中国常见野菜及其食用 我需要说明一下，虽然本人力图发布100种野菜及其食用，但本文所介绍的野菜也仅不过是野菜的冰山一角，本文权当做是抛砖引玉。 不对的地方，望大家海涵，并不吝提出批评指正。 另外，该博文本人已在天涯论坛发过， 地址：http:/ 这里是整理版本。 1、薤白 百合科葱属 小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱 除新疆和青海外全国各地 全株 煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等 性温味辛 气虚者慎食 薤白炒鸡蛋薤白头炒鸡蛋 薤白鳞茎腌制 薤白做香料 薤白做馅 2、沙葱 百合科葱属 蒙古韭菜 我国内蒙、甘肃等省区 全株 煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉

2、拌、做馅等 性温味辛 沙葱炒肉 沙葱凉拌 沙葱土豆泥 3、野韭菜 百合科葱属 山韭菜 黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆 嫩茎叶 与韭菜基本一致 性温味辛 野韭菜煎鸡蛋野韭菜做馅料 4、艾草 菊科蒿属 遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝 我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。 嫩叶 做天然染料如清明团子清明饼、做汤等 性温味苦 长期食用对神经会有抑制采摘下的艾草 艾草清明团 5、鼠麴草 菊科鼠麴草 佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等

3、 我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地 嫩茎叶 做天然染料如清明团子清明饼 性平味甘 过食损目棉菜清明饼6、泥胡菜 菊科泥胡菜属 剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜 全国各地 嫩叶 做天然染料如清明团子、做汤等 性平味辛 7、藜 藜科藜属 灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等 全国各地 幼苗 凉拌、炒、汤、做菜干 性平味甘 一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒 8、刺苋 苋科苋属 野苋菜 华东、中南、西南及陕西等地 幼苗、嫩枝头、秆 与苋菜一致 性凉味甘 小心刺9、蕨菜 凤尾蕨科 拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁 全国各地 嫩苗、根 嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条 性寒涩味甘，微毒 脾胃虚寒者慎用蕨菜干 凉拌蕨菜 爆炒蕨菜 绝根粉条 10、荠菜 十字花科荠菜属 花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗 全国各地 嫩幼株 炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等 味甘、淡，性微寒 荠菜豆腐羹 荠菜馅荠菜馅点心