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1、【全麦粗粮面包】（分量：1 个） 来自君之博客配料：高筋面粉 150 克，全麦面粉 100 克，生燕麦片 50 克，水 180 克，橄榄油1大勺（15ML），糖10克，盐1小勺（约5克），快速干酵母1小勺（约3克） 烘焙：中层， 200 度， 35 分钟，至表面金黄。制作过程：1 、把所有干性材料混合均匀，倒入橄榄油和水，然后揉成团。把面团放在案板 上，用力揉10分钟，使它的表面比较光滑即可。2、把揉好的面团放在室温（26度）下发酵到体积变成原来的2.5 倍大。约需1 个 小时，如果室温较低，则时间可能延长。反之，时间可能缩短。（发酵的时候， 表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥）3、
2、用手把发酵好的面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温 下醒发15 分钟。4、醒发好的面团，用擀面杖檊开，这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团。5、檊开的面团重新揉圆，放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上，用手稍微压扁。6、把烤盘连同面团放入烤箱，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，这样可以 创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵，大约 40 分钟，重新 发酵到2.5 倍大。7、发酵好的面团取出。把烤箱预热到200 度。在面团上撒上一层全麦粉。8、用薄而锋利的刀，在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后， 就可以把面团放进烤箱了。200 度烤 35 分钟左右，烤到表面比较坚硬呈金黄色 即可。TIPS：1 、这款面包属于全麦粗粮类型，口感稍有粗糙，拥有粮食的香味，需要细细品 味。可以切片以后，夹上生菜叶、西红柿或者其他蔬菜，也可以夹上鸡蛋火腿做 成三明治来食用，口感非同寻常。2、这款面包的面团不需要像其他面包那样揉到扩展阶段，一是因为燕麦片以及 全麦面粉中的麸皮都会切断面筋，导致不易揉到扩展阶段；二是这样可以使面包 达到特有的略带粗糙的口感。3、橄榄油可以用黄油代替，但用黄油不及橄榄油健康。配方中的糖用量很少， 主要是作为酵母繁殖的能量来源而被酵母分解，所以实际上这款面包可以属于无 糖面包了。
