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1、篇一：工厂实习报告实 习 报 告(理工类)课 程 名 称:课 程 代 码: 题 目:学 院:专业/年级/班:学 生 姓 名:学 号:指 导 教 师:开 始 时 间:年月完 成 时 间: 年 月实 习 地 点:目 录0 前言 . 30.1 实习目标 . 30.2 公司简介 . 30.2.1企业文化 . 30.2.2产品介绍 . 31. 新太丰农业开发有限公司生产流程 . 41. 1屠宰活鸭生产工艺 . 41. 2全场平面布置及规模 . 61.2.1厂区办公区域的分布 . 61.2.2车间的平面分布 . 71.2.3新太丰农业开发有限公司规模 . 72. 车间工艺流程 . 92.1. 1屠宰车间工
2、艺流程 . 92.1.2包装车间工艺流程 . 102.2. ccp安全质量标准 . 112.2.1. ccp1关键控制点 . 112.2.2. ccp2关键控制点 . 122.2.3. ccp3关键控制点 . 122.2.4. ccp4关键控制点 . 133公司的主要部门及职能 . 144总结 . 16致谢 . 160 前 言2015年7月14日，在学校领导的带领下，我们来到了位于邛崃的成都新太丰农业开发有限公司，开始了为期一个月的实习。本文主要描述新太丰农业有限责任公司的具体情况，生产工艺流程以及使用设备的描述。0.1实习目标 锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书
3、本上理论的正确性。将自己的理论知识与实践融合，进一步巩固、深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力，加强对市场营销过程的认识；2、更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的思想与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础；3、了解公司部门的构成和职能，整个工业生产流程，从而确立自己在公司里最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。推荐精选0.2公司简介成都新太丰农业开发有限公司是通威股份有限公司旗下全资的一家集畜禽
4、育种、孵化、养殖、屠宰、加工、冷藏、销售为一体的农业产业化经营省级重点龙头企业；公司位于“全国生态示范基地”、“全国食品工业百强县市”的邛崃市。是成都市第一家畜禽定点屠宰企业和邛崃市生猪定点屠宰企业、四川省畜牧业协会禽业分会常务理事单位、成都市家禽产业协会常务理事单位、成都市畜禽屠宰协会会长单位、国家水禽产业技术体系成都综合试验站依托单位。公司注册资金8000万元，资产总计1.77亿元。公司先后获得成都市“百佳诚信经营户”、“无消费者投诉单位”、“食品放心工程优秀企业”、“新农村建设省级示范单位”、“四川省农副产品加工业最佳效益50强”等殊荣；“tf”太丰牌产品先后荣获 “成都市著名商标”、“
5、四川省名牌产品”、“四川省著名商标”等称号。 公司已通过iso9001：2000质量管理体系认证和haccp质量安全管理体系认证、“绿色食品”认证和农业部农产品质量安全中心通过的“无公害农产品”认证，全国工业产品生产许可（qs）认证。产品严格按照国家gb168692005、gb9959.22001等标准规范进行。主要产品有“tf”太丰牌畜禽分割肉，冷冻制品及副产品，高端白鹜产品，优质分割猪肉产品及副产品和腌腊制品；公司产品远销全国30多个省、市、地区，畅销不衰，深受好评，高端产品通威白鹜畅销全国；公司品牌在国内外市场有较高的知名度，是消费者心中的放心品牌，产品市场占有率大幅度提高；2010年公
6、司太丰牌白条鸭再次通过第九届“四川名牌”品牌复查。生猪产业为核心的农业产业集团，产品打入国际市场，达到带动农户，发展农业，做强做大企业的目标，为通威全力打造世界级安全食品提供有力保证！1.1 屠宰活鸭生产工艺从工艺流程上来分，鸭的屠宰工艺包括：吊挂、致昏、放血、烫毛、打毛、三次浸腊、拔鸭舌、拔小毛、验毛、掏膛、切爪、内外清洗工作、预冷等步骤。(一)、吊挂首先要先将毛鸭从运载车上卸下来，然后轻轻地把鸭子从笼中提出来，双手握住鸭的跗关节倒挂在挂具上，使鸭的头朝下。每个挂具只挂一只毛鸭。接着，依据卸鸭后毛鸭车及鸭筐清洗消毒程序，将鸭笼及运输车辆进行清洗消毒。这里，我们采用300500ppm氯水。首先
7、，用高压冲洗机往鸭筐的各个部位喷射，一遍即可。最终使清洗消毒后的鸭筐无残留粪便、羽毛等。运输车车体要先用清水冲洗一遍，然后再用氯水冲洗消毒，这样，可以防止下一批毛鸭交叉污染。清洗消毒后的鸭筐及运输车要存放在洁净的场所，防止重新污染。(二)、致昏致昏就是要将待宰鸭通过各种方法，使其昏迷，从而有利于下一步的屠宰工作。目前，使用最多的致昏方法是电麻法。所谓电麻法就是利用电流刺激使鸭昏迷。使用电压通常为110-220伏。我们可以设一个电击晕池，池底有电流通过，里边装满水，当毛鸭经过这里时，一触电就会自然晕厥。(三)、放血给鸭放血最常用的方法是口腔放血。一般采用细长型的屠宰刀。屠宰刀要经过氯水消毒以后才
8、能使用。具体方法是：把刀深入鸭的口腔内，割断鸭上颌的静脉血管，头部向下放低来排净血液，整个沥血时间为5分钟。(四)、烫毛给毛鸭放完血后要进行烫毛。首先要先通过预烫池。预烫池的水温在50-60之间，这是一个瞬间的过程，紧接着就进入浸烫池。浸烫池的水温控制很关键，直接影响到鸭的脱毛效果。一般把温度调整在62左右就可以，整个浸烫过程需要5分钟。推荐精选另外，浸烫的水要保持卫生并按时换水，每天上下午各换水一次；除此之外，还要注意每天工作结束后彻底清洗浸烫槽一次，以方便第二天使用。(五)、打毛目前，成规模的屠宰场都采用机械拔毛，也称为打毛，这样，可以同时为数只鸭拔毛，大大提高了拔毛的效率。拔毛要结合两种
9、打毛机才能达到效果。一种是打头脖机，另一种是卧式打毛机。先用打头脖机将鸭的头与脖子打一遍，然后再用卧式打毛机将鸭的全身打一遍，这样，就可以将鸭体表的毛拔掉。两个机器原理上是一样的，都是利用转轮上边的打毛指拍打鸭子从而把毛打掉。在打毛的过程中要及时更换破损的打毛指，以保证打毛效果。 打完毛之后，要有专人将鸭身上的毛择干净，然后再放入清洗池中清洗一下，才能进入下一个程序。(六)、三次浸腊鸭子在经过打毛以后，身上大部分的毛已经脱落，但是，仍然有一小部分毛还存留在鸭体上，为了使鸭体表的毛脱落的更干净，我们可以借助食用腊对鸭体进行更彻底的脱毛。在这之前，要先用小木棍将鸭的鼻孔堵上，以免进腊。通常，我们将
10、浸蜡槽的温度调整在75左右。当鸭子经过浸腊池时，全身都会沾满了腊液，在快速通过浸腊后，还要经过冷却槽及时冷却，冷却水温在25以下，这样，才能在鸭体表结成一个完整的蜡壳，然后再通过人工剥腊，最终使鸭体表小毛进一步减少。每只鸭子都要经过三次浸腊、三次冷却、三次剥腊，才能达到最终的脱毛效果。在这个过程中要保证浸腊槽温度的稳定，避免温度过高或过低，如果温度太高，就会使得鸭体表的腊壳过薄，导致脱毛效果变差，严重者还会导致鸭体被烫坏，而温度过低，腊壳过厚，脱毛效果也会变差。所以，一定要引起重视。另外，为了不浪费原料，剥下来的腊壳还可以放在旁边的溶腊池里融化后继续使用。在最后一次冷却完毕后，要及时将鸭鼻孔上
11、的木棍取下来，然后再进入下一道工序。（七）、拔鸭舌浸腊过程完毕后，要拔鸭舌。这里我们采用尖嘴钳。尖嘴钳在使用前要先经过消毒处理。只要用尖嘴钳夹住鸭舌，然后向外拔出即可。拔下来的鸭舌要放入专门的容器里存放。（八）、拔小毛经过打毛和三次浸腊后，鸭体表的毛看似已经完全脱落，但体表深处的一些小毛仍然没有脱掉，这时候就要借助人工拔毛。拔小毛使用的工具主要是镊子。这个操作一般在水槽中进行。因为只有在水里，鸭体上的小毛才会立起来，看得更清楚。首先，用小刀将鸭嘴上的皮刮掉，然后，按照从头到尾的顺序小心的用镊子将鸭体表残留的小毛摘除干净。这个过程看似简单，但需要有足够的细心和耐心，拔毛的时候要注意千万不可损伤到
12、鸭体，否则容易细菌感染。万一有破损的鸭体，要将其放在一旁，最后再单篇二：认知实习总结报告-管正华hefei university认知实习报告project系别： 机械工程系 专业：机械设计制造及自动化学制： 四年 姓名：管正华 学号： 1306012035 导师：徐启胜2015年9月 10日目录一.单位简介 3二.实习目的三.实习内容四.心得体会五.建议反馈4 41011推荐精选一 ：单位简介：我们这次实习的公司是上海大骞模具有限公司，上海大骞塑料模具有限公司是一家以专业塑料模具设计制作、注塑成型、塑料产品超音波焊接、电子产品焊接装配及高周波吸塑包装于一体的加工企业。总投资500多万人民币，现代化标准厂房二千多平方米。客户遍布美国，瑞典，意大利，墨西哥，法国，西班牙，挪威，科威特，日本，印度，斯里兰卡等国家和地上海大骞塑料模具有限公司是一家以专业塑料模具设计制作
