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1、 .wd.质量及食品安全管理手册主管部门： 管 代编 制： 管 代审 核： XXX批 准: XXX目录序号 页码目录 20.0文件修订履历 30.1手册发布令 40.2任命书 50.3公司简介 60.4方针和目标 71范围 81.1总则 81.2应用 81.3删减说明 82引用标准 93术语和定义 94管理体系建立. . 104.1组织的环境 .104.1.1理解组织及其所处的环境 .104.1.2理解相关方的需求和期望 .114.2 管理体系. .114.2.1确定质量管理体系的过程 . 114.2.2文件化的体系 .114.2.3体系职责. 114.2.4 体系过程删减说明. 114.3管
2、理体系实施、保持和改良. 115领导作用 .115.1领导作用与承诺 .115.2质量方针 .135.3组织的作用、职责和权限 .136质量管理体系筹划 .156.1不安全因素和机遇的应对措施 .156.2质量目标及其实现的筹划 .166.3变更的筹划 .167支持 .177.1资源 .177.2能力 .187.3意识 .187.4沟通 .187.5文件化信息 .218运行 .238.1运行的筹划和控制 .238.1.1运行的筹划. .238.1.2安全产品的筹划. .238.1.2.1实施危害分析的预备步骤 .238.1.2.2危害分析和制定控制措施.258.1.2.3HACCP方案的建立
3、.258.1.2.4验证筹划.268.2产品和服务要求确实定 .278.3产品和服务的设计开发 . 288.4外部提供的产品和服务的控制 . 288.5生产和服务提供 .298.6产品和服务的放行 . 318.7不合格的过程输出及产品和服务的控制 . 319绩效评价 .339.1监视、测量、分析和评价 . 339.2内部审核 . 349.3管理评审 . 3410改良 .3610.1总则 . 3610.2不符合及纠正措施 . 3610.3持续改良 .3611?质量手册?的管理 38附录1 公司质量管理组织构造图 39附录2 公司质量管理过程职能分配表 40附录3 管理体系过程流程图 420.0文
4、件修订履历No修订日期修订页码修订原因主要修订内容0.1质量手册发布令XXX发 布 令为提高食品安全卫生管理水平，提供优质安全卫生的产品和服务，满足顾客和法律法规的要求，本公司依据?GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系 要求?GB/T27341 危害分析与关键控制点HACCP体系 食品生产企业通用要求?、?GB 14881:2013食品生产通用卫生标准?、?GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点HACCP体系 乳制品生产企业要求?GB12693-2010食品安全国家标准 乳制品良好生产标准?GB12695-2016食品安全国家标准 饮料生产卫生标准?
5、等相关法律法规、标准，再结合公司的实际情况，建立质量及HACCP体系，并编制本?质量及食品安全管理手册?现予以批准公布实施。本手册是本公司的法规性文件，是指导公司建立并实施质量及HACCP体系的纲领和行动准那么。也是全体员工的行为标准，同时表达了XXXX对顾客的承诺。因此，要求全体员工充分理解、正确执行，确保满足法律法规要求、满足顾客要求，满足食品安全卫生要求，到达顾客满意。确保质量及HACCP体系的有效性、充分性、适宜性和体系的持续改良。本手册为依据?GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系 要求?标准改编的第四版文件，2017年6月6日发布，2017年6月10日生
6、效实施。总经理： XXX2017年6月6日0.2任命书XXXX任命书兹任命XXX担任XXX管理者代表及HACCP小组组长。其主要职责：1) 确保按?GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系 要求?GB/T27341危害分析关键控制点HACCP体系 食品生产企业通用要求?、?GB14881：2013食品企业通用卫生标准?GB/T 27342-2009危害分析与关键控制点HACCP体系 乳制品生产企业要求?的要求建立、实施和保持质量及HACCP管理体系；2) 监察并报告体系的运行情况并提出改良建议；3) 做好质量及HACCP体系的管理评审；4) 主持质量及HACCP体系文
7、件的编制、实施，组织内部体系审核；5) 就质量及HACCP体系及体系有关事宜对外联络；6) 在整个公司范围内促进顾客意识及食品安全意识的形成。主要权限：处理影响质量及HACCP体系运行的有关问题，审核及批准相关文件，任命内部审核组长等。总经理：XXX2017年6月6日管理者代表HACCP小组长0.3公司简介总经理：XXX管理者代表：XXX地址：XXXX。 ：X ：X ：XE-mail: XXXXXXX质量食品安全方针质量第一、诚信为本、顾客满意、持续开展公司制定了与质量方针保持一致和可测量的质量目标，产品不合格决不出厂，做到批批检验，每年考核一次，以确保在公司各部门和各层次上建立和实现质量目标。 质量食品安全目标 见?公司年度质量目标? 总经理：XXX 2017年6月6日0.4方针和目标1 范围1.1总则本公司“质量及HACCP体系是依据?GB/T19001：2016/ISO9001：2015质量管理体系 要求?GB/T27341-2009危害分析关键控制点HACCP体系 食品生产企业通用要求?、?GB1
