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1、2014年县餐饮服务食品安全监督抽检、快速检测和风险监测工作总结为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，保障全县人民群众健康权益，根据广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发广西食品安全监测计划（20132015年）的通知（桂政办发2012289 号）、广西壮族自治区食品安全办关于印发2014年食品安全监测计划的通知（桂食安办201338号）、广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于印发2014年全区餐饮服务食品安全监督抽检快速检测和风险监测工作方案的通知（桂食药办食餐20145号）、桂林市食品药品监督管理局关于印发全市餐饮服务食品安全监督抽检、快速检测和风险监测工作方案的通知（桂林食药监餐201
2、42号）等文件要求,我县开展了餐饮服务食品安全监督抽检、快检工作。现将工作情况总结如下：一、工作开展的目的(一)监督抽检和快速检测。通过针对餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、滥用食品添加剂及违法添加非食用物质等危害因素开展检验检测，及时发现食品安全问题，督促和指导餐饮服务单位加强经营管理，打击违法行为，保障餐饮服务食品安全。(二)风险监测。通过系统、持续地对食品污染、食品中有害因素以及影响食品安全的其他因素进行样品采集、检验、结果分析，及早发现食品安全隐患，为食品安全风险研判和处置提供依据，防范系统性食品安全风险。二、高度重视，成立领导机构为加强对餐饮服务食品安全监督抽检、快速
3、检测工作的领导和组织协调，我局专门成立了餐饮服务食品安全监督抽检、快速检测工作领导小组，由局长任组长、分管食品安全的副局长任副组长、餐安股全体工作人员任成员。领导小组下设办公室，办公室设在餐安股，负责处理日常事务。三、工作开展情况（一）监督抽检。2014年我县餐饮服务食品安全监督抽检共16个品种（其中规定食品类别抽检样本15个、自选食品类别抽检样本1 个 ），50个批次。我县局在进行监督抽检的过程中，通过现场快速检测筛查发现可能存在隐患的样本数不少于送检样本总数的15% 。我局监督抽检共分为三期进行：第一期27个批次，于4 月20日完成全年样本总量的34%；第二期15个批次，于6 月20日完成
4、全年样本总量的70%；第三期8个批次，于8月20日完成全年任务的100%。开展监督抽检的地点以学校( 含托幼机构) 食堂、大中小型餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位。我局今年监督抽检的餐饮单位数是42个，被抽检场所的数量原则上按每月重点场所不少于行政区域内重点场所总数的1%进行了抽检，其他场所不少于场所总数0.5%进行了抽检; 全年重点场所监督抽检覆盖面达到了10%以上，其他餐饮业态覆盖面达到了5%以上。（二）快速检 测。我局从4月份起每月定期开展了快速检测工作，快速检测分别在5月23日、7月23日、9月23日前分3期完成了任务。每月快检样品完成了20个以上，快检项目完成了10个以上。并分别于
5、5月25日、7月25日、9月25日前将3期汇总情况上报市局餐安科。四、工作措施（一）认真研究方案，落实工作责任。一是我局高度重视监督抽检工作，认真研究实施方案，做好了各项准备工作。二是结合监督抽检工作方案，明确工作任务、检测单位、时序进度等，严格落实责任，组织精干力量开展监督抽检工作。三是加强与各级检测机构的沟通与联系，取得抽样及预处理等技术环节的支持。（二）严格工作程序，做好质量控制。一是我局严格按照餐饮服务食品安全监督抽检工作规范组织抽样和检测工作，确保了各项工作程序合法有效，结果准确可靠。二是监督抽检实行抽、检分离制度，按照编号规则进行样品编号，填写相关执法文书，确保所填样品信息的完整性
6、，抽样过程的规范性。对定型包装产品填写产品样品采样记录，进行产品确认。（三）确保数据可靠，按时报送结果。以严谨的态度，认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作，检测数据严格按照检验方法等标准要求进行有效数位的修约。（四）做好案件查处，及时通报信息。我局在三期的抽检中，接到检测结果反馈后，及时告知被抽样单位。针对第一期抽检的两家使用不合格食品的餐饮服务单位依法进行了查处，并按期上报了查处情况。（五）、加强督促检查，合理利用经费。一是加强对专项经费的管理，做到专款专用，不得挤占、截留、挪用，确保抽检工作有效开展。二是及时向同级政府汇报监督抽检工作，积极争取地方财政支持，结合本地区的餐饮服务特点，针对日常监管中发现的隐患或可疑产品加强监督抽样频次和数量。
