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1、酒吧楼面管理工作方案酒吧楼面管理工作方案。酒吧楼面管理工作方案一回望我们走过的岁月，展望如今我们的人生征途，每个人都会思绪万千，在这里我想说一句话：一切的付出都是为美妙而准备的。 古语说的好，天生我才必有用，360行，行行出状元，我们即不能创造原子弹，也研究不出克隆人更参与不了国家大事的决策。我们既然选择了酒店这一效劳行业，做一名平凡的效劳工作人员。那么，我们就要在这个平凡的岗位上做出应尽的职责，用我们的热心、爱心、细心、耐心、诚心，让每一位踏进万戴国际酒店的客人都能快乐而来，满意而归。因为假设你想有什么样的生活质量那就要付出什么样的工作质量，这之间的换算是成正比的，也正是那句老话，付出就有回
2、报。动机决定你做什么、才能决定你是否能做成、而态度决定你做的是否出色。一、培养员工的观察才能，提供个性化效劳，创效劳品牌随着行业开展，饭店业的经营理念与效劳理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在标准效劳的根底上，提供 个性化效劳。酒店效劳讲究“想客人之所想，急客人之所急”。效劳人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的 速度提供效劳，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的效劳是不是难忘？ 部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化效劳。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统标准和培训奖励等，使这成 为员工的自
3、觉行动，从整体上促进效劳质量的进步。1鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的效劳员，部门会将他们列为骨干进展培养，使其效劳意识和效劳质量更上一层楼，立足 本岗位，争创一流效劳。2搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线效劳中发现个性化效劳的典型事例，进展搜集整理，归纳入档。3系统标准：将整理的典型事例进展推广，在理论中不断补充完善，从而形成系统化、标准化的资料，并做为衡量效劳质量的一个标准，使模 糊管理向量化管理过渡。4培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就理解工作的要求及学习目的，使老员工通过比照找差距补缺乏，以此进步员 工的认识。对于工作中表现突出的
4、员工，部门以各种形式进展表彰奖励，使员工能形成争先进、比奉献的良好气氛。 商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造效劳。日常效劳中要求员工按照简、便、快、捷、好的效劳标准，提供“五心”效劳，即简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反响要做到简明扼要。 便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。 快：客人的需求要以最快的速度得到满足。 捷：效劳员的反响要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进展效劳 好：客人承受效劳后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：效劳。 五心效劳： 为重点客人精心效劳、为普通客人全心效劳、为特殊客人贴心效劳、为挑剔的客人耐心效劳、为有困难的
5、客人热心效劳。二、以六常法以及“5S”管理标准来来开展工作及教育员工1常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。2常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低平安用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。3 常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。4常维护：意思是对前面“三常”的成果进展常维护。维护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。 什么叫“用不清洁的清洁”呢？比方说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢？因为剪掉的
6、指甲掉到地上。为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。 于是就有人创造了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀翻开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。5常标准，就是要把员工的一切行为标准起来。6常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。5S标准：“5S”是整理Seiri、整顿Seiton、清扫Seiso、清洁Seiketsu和素养Shitsuke三、接下来工作方案1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费
7、支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的进步或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、减少销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及理解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题，需要饭店进展一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉，饭店也非常清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高
8、满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了进步。4、员工忠诚度的进步。这是顾客关系营销的间接效果。假设一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的进步导致饭店效劳质量的进步，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。5、销售方法的策略：1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做群众菜也可以根据需要制作
9、高档菜，这样外表上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，群众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适宜普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在参加大量的群众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略优惠折扣。抽奖及赠送优惠。3、建立酒店营销公关通讯联络网：今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接
10、待客户，有开展潜力的客户等进展分类建档，详细记录客户的所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等。建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联络，为了稳固老客户和开展新客户，除了日常定期和不定期对客户进展销酒吧楼面管理工作方案二楼面部做为娱乐场所的核心，是娱乐场所的重要组成局部，抓好楼面部及效劳人员的综合素质培养，对进步娱乐场所的竞争力，营运的状况，搞活娱乐场所的经济效益和进步公司形象有着积极重要的作用。通过自身在酒店娱乐行业多年的经历，对做好楼面部的工作现归纳为以下几点：一、 合理安排人事架构公司的行政组织架构是公司的管理体系，对人事安排、分
11、工都应很明确，而且这种组织架构应是扁平化的，防止人浮于事，减少中间环节，进步效率，明确各自的职、权、责，保证人事编制的合理性，降低人力资的本钱。二、建立完善健全各部门的规章制度俗话说：“没有规矩不成方圆”。完善公司各部的规章制度、行为标准，明确要求什么可以做，什么不可以做，形成文字条文，做到有章可循。这样会有力的保证公司的正常运作，防止任人为亲，拉帮结派，影响员工的积极性，并提供一个公平、公正、公开的平台给员工开展。三、建立员工正确的思想观念通过一定的考核手段进展优胜劣汰，实行“能者上，平者让，庸者下”的人才竞争机制，即做事认真，才能强，有培养潜质并能胜任者予以晋升；工作才能一般，愿意与公司共
12、同开展的可以视详细情况调整工作岗位；工作才能差又在搞名堂的，公司坚决辞退，到达人员精简、进步员工工作积极性的目的。四、 培养员工的礼貌意识良好的礼貌意识，不仅可以反映员工的自身素质，即可保障公司内部安定团结，促使人际关系和谐，更可以使客人感觉宾至如归，进步公司的效劳档次。礼貌练习是每天班前的必练课程。五、 培养员工的环境卫生意识卫生打理是评价公司档次一个关键的环节，良好的环境给人一种卫生、平安、舒适安逸的感觉，每天的班前班好卫生检查是楼面必不可少的工作。六、 抓好部门纪律意识事在人为，欲成大事先理人和，欲旺财先旺人气，试问乌合之众能成大事吗？军事化的管理，组建一支纪律严明的队伍，才能有条不紊的
13、开展各项工作，表达团队精神七、 培养员工本钱控制意志开节流，从头做起。对物料的采购，保管由专人负责，对水电做到无长流水，人走关灯，使员工养成良好的本钱控制意识八、 加强员工的效劳意识“细节决定成败”，楼面的核心工作就是向客人提供优质的效劳，对效劳的每个环节都应考虑周到，每天不断的灌输效劳意识，营业现场不断的督导，让员工自觉形成效劳意识。九、定期的培训酒店效劳人员质量之优劣，有赖于员工的素质，要进步员工的素质，关键是抓好培训；培训是使人才成长的根本途径；是进步人员战斗力的泉，为使酒店实现“五星级”酒店效劳和环境卫生的管理除需要有一支严格而整齐的效劳队伍之外，更需要有一批高素质的效劳人员和高质量的
14、效劳水准。所以要从思想上、知识上、技能上，分时段、分层次、分步骤对员工进展不断培训，通过培训进步效劳质量，树立良好的社会形象和口碑，加强人才培养战略，可以保证企业的永续经营，增强员工的凝聚力和忠诚心。十、区域责任的明确划分区域的明确划分就是防止“要么谁都可以管，要么谁都不管“的管理场面，区域责任到人，岗位责任到人。以上管理心得，任重道远，是管理人员长期的管理工作，需要坚持不懈的努力，按高标准、高要求去管理。全员行动起来，全面改革，以务实创新、开拓进取的工作作风迎接新的挑战，进步部门及酒店的整体管理程度。沿着更深、更远的管理目的开展，创造酒店的管理典范和新的辉煌。拓展：酒吧楼面部主管工作职责1、
15、贯彻执行公司的各项规章制度，带着部门员工实现公司下达的各项管理目的和经济指标;2、制定部门的管理制度、效劳标准，工作规程及各项工作评估方法、考核标准、奖罚制度，报总监审批后落实执行;3、核定本部门的人员编制，合理的给主管、部长等授权分工，酒吧楼面部主管工作职责。制定部门管理人员的排班表，落实部门管理人员的职责标准;4、组织本部门员工的培训工作，不断进步效劳员的工作技能、业务知识程度和基层干部的管理才能。扩宽员工的知识面和专业程度，进步员工的整体素质。积极培养后备人才，帮助员工树立正确的个人目的;5、营业时间不断巡视、检查工作、督导部门员工严格执行各项效劳标准、标准，保证效劳质量不断进步;6、协
16、调各部门的工作关系，保证营业的正常运作;7、监视接待、促销人员。关注本营业区域房间的消费情况及娱乐气氛，催促接待人员和效劳员及时进房效劳、促销;8、保持与宾客的良好关系，注意搜集客人的爱好、意见和建议，管理制度酒吧楼面部主管工作职责。代表公司接待重要客人;9、保持信息渠道的畅通，关注同行的开展趋势和竞争情况。为公司的经营管理决策提供信息根据和合理建议;10、处理本区域的突发事件，受理客人投诉;11、做好本钱及费用控制，执行公司的相关制度，树立员工的主人翁责任感，为公司开节流;12、主动同员工沟通，关注员工的工作心态及思想状况。综合运用多种鼓励措施，进步整体士气和工作积极性;13、定期向营业总监汇报部门工作;14、充分运用部门经费，组织有意义的员工文化活动激发
