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油闷大虾的制作材料:主料：大虾一盘辅料：大葱半根,姜一块，料酒，盐，白糖，醋,水一碗1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要 太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动 几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦!炒蛏子的做法:主料：蛭子500克调料：盐、料酒、大葱、姜、植物油各适量做法：1、先将葱切段，姜切片，然后将蛭子洗净，放入盐水中 加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛭子快速翻 炒，边炒边加入料酒、盐、炒全蛭壳开口，露出蛭肉，出锅装盘 即成。制作过程：1、姜切丝、小葱切段、蒜切片、红椒切丝待用。2、买来的蛭子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控十水分。3、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛭子倒入，大火爆炒.4、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
