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1、车间生产设备、工器具清洗消毒制度1. 为保证食品质量安全，要求员工必须认真做好设备及工器具的消毒工作，并保证做好消毒记录，特制定本制度。2. 消毒的范围包括：加工设备、案台、工具、容器、加工人员的工作服、包装用设备、工具间及更衣室等。3. 清洗、消毒的时间：每天工作前和工作结束后、更换品种时，每次清洗消毒时间不低于半小时。4. 每次进入车间，首先必须到更衣室换下便服、便鞋、换上工作服、工作鞋，戴上工作帽。用配制好的消毒水把手消毒后，方可进入车间。5. 生产前各工序要进行消毒工作，具体要求为：地面拖抹，配料房、调粉室、成型段、电控太、包装组、更衣室，地面拖抹干净后用75%浓度的酒精进行喷洒消毒。
2、6. 生产车间所有区域及周边环境要求每天下班时用喷雾器进行喷洒消毒，总喷洒量不低于 1 喷壶，消毒水为 200mg/L 的二氧化氯消毒液。7. 手消毒各班上班前由消毒员负责把浓度为 150mg/L 的二氧化氯消毒水放到指定的消毒盆中， 放在洗手消毒区， 用于当班人员的洗手消毒；车间包装组内除每十分钟由专人进行一次酒精喷洒消毒外， 员工也可利用自动手消毒器进洗手消毒。8. 鞋的消毒：上班前由消毒人员负责把浓度为 200mg/L 的二氧化氯消毒水加入更衣室内的消毒池中（分次加入，保持湿润） ，水池中的地毯要求每班下班后清洗一次。9. 工器具的消毒：所有操作台、盛装半成品的周转箱清洁干净后喷洒酒精，再用干净的毛巾抹擦。10. 机械的设备的消毒：和面机、筛面机、成型机、乳化机、喷油机、包装机生产结束时用清水擦洗干净，再用酒精喷洒擦拭。冷却用输送带每班生产结束时用毛刷、铲刀等工具先将饼干渣清楚干净，然后喷洒酒精进行擦拭。11. 每 天工作结束时，设备工器具按照上班前的方式进行清理消毒。12. 紫 外线灯的使用：每次生产结束时安排专人打开所有紫外线灯开启半小时后关闭，每天交接班时消毒人员应注意检查紫外线灯是否完好可用，设备部人员应按每周每班检修计划查验紫外线灯是否合格有效。
