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1、初级茶艺师试卷以及答案一、填空题1、茶叶的故乡是（）。2、在中国历史上，有文字记载的第一个把茶当做饮品的人是（）。3、世界上第一本关于茶叶的专著是（）。4、茶树的鲜叶采摘后经过加工制成的茶叶可分为两大类：（）和再加工茶类。5、绿茶是我国产茶量最多的种类，绿茶的基本特征是（）。6、红茶是我国出口量最多的种类，红茶的基本特征是（）。7、茉莉花茶是我国北方人常喝的茶，是用烘青绿茶和茉莉鲜花拼和窨制而成，它属于（）茶类。8、茶叶的基本茶类中，加工工艺最复杂的茶类是（）。9、紫砂壶是饮茶的专用茶具，紫砂壶的传统产地是（）。10、茶艺师从事的服务工作不同于酒店饭店服务员，是一种具有更高品味和文化价值的（）
2、服务。二、选择题1、被世人誉为“茶圣”的是（）。A神农 B陆羽 C卢仝 D李白2、茶树的起源至少有六、七千万年的历史，中国人饮茶的历史有（）。A二千年 B三千年 C四千年 D四千年以上3、中国人饮茶风行全国始于（）。A春秋战国B西汉 C唐代 D宋代4、中国历史上，茶馆最早出现于（）。A西汉 B唐代 C宋代 D清代5、有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗的传统名茶是（）。A黄山毛峰B阳羡雪芽 C西湖龙井D庐山云雾）。D白茶6、西湖龙井属于基本茶类中的（A绿茶 B红茶 C黄茶7、黄山毛峰属于基本茶类中的（）。A绿茶B乌龙茶C黄茶D白茶8、安溪铁观音属于基本茶类中的（）。A绿茶B乌龙茶C黄茶D黑茶9
3、、高级绿茶采用杯泡法时，应选用（）开水冲泡。A 70C75CB 75C80CC 80C85CD 85C90C10、冲泡乌龙茶时，应选用（）开水冲泡。A 80C85CB 85C90CC 90C95CD 95C以上三、判断题1、世界上最早种茶、最早喝茶的是中国人。（）2、“茶兴于唐而盛于宋”。（）3、著名的咏茶诗走笔谢孟谏议寄新茶的作者是陆羽。（）4、我国茶园面积世界第一，产茶量第二。（）5、西湖龙井是炒青绿茶。（）6、黄山毛峰是烘青绿茶。（）7、碧螺春的产地是洞庭湖。（）8、泡茶用的开水必须达到“三沸”。（）9、日本茶道的渊源是中国。（）10、茶文化的核心是茶道。（）四、问答题1、简述中国茶叶的
4、分类?2、品茶需具备哪此基本用品？3、什么是茶艺?4、中国茶德的基本内容是什么?五、技能题简述三种茶叶的基本泡法（杯泡法、壶泡法、功夫茶）标准答案一、填空题1中国2神农3茶经4基本茶类5清汤绿叶6红汤红叶7再加工8乌龙茶9宜兴10专业性二、选择题1、B 2、D 3、C 4、B 5、C 6、A 7、A 8、B 9、B 10、D三、判断题1 V 2V34V5V6V789V10V四、简答题1、茶叶分两大类：基本茶类和再加工茶类。基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶再加工茶类：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶等2、茶叶、茶具、水、煮水器3、茶艺是泡茶的基本技艺。广义的茶艺是研究茶叶的生产
5、、制造、经营、饮用的方法和探 讨茶的原理、原则，以达到物质和经神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技 艺和如何享受一杯茶的艺术。4、廉、美、和、敬廉：推行清廉，勤俭育德。美：名品为主，共尝美味，共闻清香，共叙友情，康乐长寿。和：德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。敬：敬人爱民，助人为乐，器净水甘。五、技能题名优绿茶一一玻璃杯泡法：备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、奉茶、品尝、 收具。普通绿茶、花茶、黄茶、工夫红茶一一壶泡法：备器、煮水、备茶、赏茶、置茶、冲泡、分 茶、奉茶、品尝、收具。福建功夫茶（十八式）：备器候用、倾茶入则、鉴赏佳茗、清泉初沸、孟臣淋霖、乌龙入宫、 悬壶高冲、推泡抽眉、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、 鉴赏汤色、喜闻幽香、细品佳茗、重赏余韵。
