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1、二级理论复习题A卷及答案一、 单项选择题（每小题1分，40题共40分）从每道试题的5个备选答案中，选择1个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。错选或多选均不得分。1氨基酸评分可以确定蛋白质的 （ ）A生物利用率 B表观消化率 C限制氨基酸 D真实消化率 E净利用率 2经消化率校正的氨基酸评分即 （ ）ARPV BNPR CNBI DPER EPDCAAS 3下列哪种氨基酸是半必需氨基酸 （ ）A蛋氨酸 B半胱氨酸 C苏氨酸 D亮氨酸 E色氨酸 4.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 （ ）A.平均需要量 B.适宜摄入量 C.推荐摄入量 D.可耐受最高摄入量
2、 E.推荐营养素供给量 5.水有着重要的生理功能，当失水超过体重的多少时，就会危及生命 （ ）A2% B5 C15 D20 E25 6蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （ ）A表观消化率 B真实消化率 C利用率 D蛋白质含量 E净利用率 7下列关于水溶性维生素的描述错误的是 （ ）A易溶于水，不溶于脂肪 B可再体内积蓄，引起中毒症 C大部分以辅酶的形式参与机体代谢 D在体内很少储存，易排出体外 E当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多 8食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 （ ）A.饱和脂肪酸含量 B.亚油酸含量 C熔点 D.亚麻酸含量 E.花生四烯酸含量9.维生素A含量最多的食物是 （ ）A牛
3、奶 B内脏尤其是肝脏 C粮谷类 D蔬菜 E肉类 10生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况 （ ）A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A E维生素E 11以下哪种营养素是碱性元素 （ ）A硫 B钙 C磷 D铁 E维生素A 12味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 （ ）A钙 B铁 C锌 D铬 E铜 13.有利于非血红素铁吸收的是 （ ）A维生素C B膳食纤维 C维生素D D钙 E鞣酸14贫铁食品是 （ ）A鱼类 B动物内脏 C牛奶 D肉类 E蛋类 15我国成年男子锌的适宜摄入量为 （ ）A11mg B11.5mg C15mg D16.5mg E21.5mg 16.以下哪种营养素是微
4、量营养素 （ ）A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D钙 E以上都不是 17.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的 （ ）A母乳乳糖含量比牛奶低 B母乳中钙较易吸收 C钙磷比例2:1 D母乳钙含量比牛奶低 E母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大 18.我国营养学会推荐的孕中期孕妇每日膳食参考摄入量中维生素C为 （ ）A100mg B110mg C120mg D130mg E150mg 19.提倡婴儿母乳喂养的原因是 （ ）A人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质 D人乳中的钙吸收率高 E以上都对 20.人工喂养大约多长时间喂一次 （ ）A0.5h B1h
5、 C1.5h D2h E2.5h 21.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应 （ ）A.至少孕前4周 B孕后1个月 C孕后2个月 D孕后3个月 E分娩前1个月 22妊高征孕妇应限制摄入的营养素是 （ ）A铁 B钙 C锌 D钠 E镁 23轻体力劳动的乳母,每日能量摄人量应为 （ ）A2000kcal B2100kcal C2300kcal D2400kcal E2600kcal 24负荷试验可用于哪类营养素营养状况的评价 （ ）A.脂溶性维生素 B.水溶性维生素 C.蛋白质 D.钙 E.铁 25BMI即 （ ）A体重（千克）身高（米） B体重（千克）身高（米）2 C体重（千
6、克）身高（米）3 D身高（米）体重（千克）3 E.身高（米）体重（千克）2 26儿童眼部毕脱斑(bitot spots)的形成是由于 （ ）A核黄素缺乏 B硫胺素缺乏 C维生素A缺乏 D维生素A过量 E维生素E缺乏27.婴儿首先添加的辅食种类是 （ ）A.谷类 B.豆类 C.肉类 D.蛋类 E.果汁 28.新生儿的小肠约为自身长度的倍 （ ）A45倍 B56倍 C68倍 D810倍 E1012倍 29关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的 （ ）A配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充 B铁强化的谷类作为第一个固体食品 C先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果 D68个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物
7、 E避免含高盐份和调味品多的家庭膳食30中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食钙的摄入量 （ ）A800mg B1000mg C1200mg D1500mg E2000mg 3180岁老年男子,膳食蛋白质推荐摄入量为 （ ）A75g/d B85g/d C95g/d D100g/d E110g/d 32.蛋白质对运动员的作用,下列哪项是错误的 （ ）A加速疲劳恢复 B补充运动过程中的组织损耗与修复 C增强肌肉力量 D能量的主要来源 E促进血红蛋白合成 33急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹，再过渡到 （ ）A高膳食纤维饮食 B高碘饮食 C低脂少渣半流食或软饭 D肠外营养 E
8、高盐饮食 34DDT在土壤中消失95%的时间平均需要多少年 （ ）A5 B8 C10 D15 E2035二口恶英的主要来源是 （ ）A抽烟 B含铅汽油 C垃圾焚烧 D金属冶炼 E燃煤电站36.乙酯属于下面的哪种添加剂 （ ）抗氧化剂 B着色剂 C防腐剂 D甜味剂 E增味剂 37健康风险评估即 （ ）AKYN BHOA CADL DASHA EHRA 38某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是 （ ）A葡萄球菌食物中毒 B赤霉病麦中毒 C肉毒毒素中毒 D亚硝酸盐中毒 E有机磷农药中毒 39建国以来，我国先后进行了 次全国性的营养调查 （ ）A2 B3 C4 D5 E6 40“头脑风暴法”，是由美国创造学家奥斯本于 年首次提出的 （ ）A1935 B1939 C1945 D1953 E1963二、 多项选择题（每小题1分，40题共40分）从每道试题的5个备选答案中，选出2个或2个以上的正确答案，并将其答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。错选.少选或多选均不得分。）1、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（） A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦E、芹菜 2、以下是脂溶性维生素的有（） A、维生素
