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1、聊城大学东昌学院本科毕业论文聊城大学东昌学院 本科生毕业论文 题 目： 维生素E的营养作用和免疫功能 研究综述 专业代码： 081801 作者姓名： 海 彪 学 号： 20080020139 单 位： 化学与生物系 指导教师： 王金亭 2012年 5 月 10 日目 录摘要IAbstractII前言11维生素E的营养作用.311 维生素E的结构.312 维生素E的营养作用.3121 维生素E的抗氧化作用.3122 维生素E具有清除游离基的作用.313 维持正常的繁殖机能.42维生素E与免疫功能.421 维生素E与体液免疫.422 维生素E与细胞免疫.523 维生素E影响免疫的机理.53总结.7
2、参考文献.8致谢.10聊城大学东昌学院本科毕业论文 摘 要维生素E 是一种机体必需的营养物质, 有很多生理功能，如具有抗氧化的作用，还具有清除游离基的功能，同时，维生素E还能抗热应激，抑前列腺素的生长等。而同样的，维生素E在免疫方面的作用也越来越引起重视，已有的研究证明，VE可以提高动物的抗氧化水平；维持膜结构的完整；促进动物的体液免疫和细胞免疫，提高动物机体的免疫力。关键词：维生素E;营养;免疫;研究AbstractVitamin E is an essential nutrient，has many physiological functions, such as antioxidatio
3、n function, but also has the function of eliminating free radical, at the same time, VE also thermal stress, suppression of prostaglandin students. Likewise, vitamin E on immunity function also more and more attention, the existing research evidence, VE can improve animal antioxidant levels; the mai
4、ntenance of membrane structural integrity; to promote animal humoral immunity and cellular immunity, enhancing animal immunity.Keywords：vitamin E; nutrition; immune; research维生素E的营养作用与免疫功能研究进展前 言自1992年Evans和Bishop发现VE以来，人们在对VE的功能和作用机制方面进行了广泛深入的研究。VE是一种动物必需的营养物质，在动物体内有多种多样的生理功能，随着动物生产向规模化、集约化发展，VE在生产
5、中的作用会越来越重要，而随着生物技术的突飞猛进，人们对生物膜结构和功能、动物体内自由基的产生和作用、应急发生的机理、动物产生抗体加强免疫在生产中的应用都有了进一步的认识。近年来研究表明，维生素E可参与体内只要的细胞和体液免疫反应的调节。通过促进和条例免疫细胞的功能来改善机体的免疫力1 。 1维生素E简介 1.1维生素E的结构 维生素E 的结构都饱含一个芳香环和一疏水性类异戊二烯基侧链，维生素E 按侧链饱和度不同分为生育酚和生育三烯酚两类。生育三烯酚是在生育酚饱和的侧链上多了3 个反式双键。- 生育酚是维生素E 主要存在形式。生育三烯酚主要存在于单子叶植物胚乳中，如谷类作物、棕榈等2，动物屠宰后
6、组织含有很高的A-生育酚，但很容易氧化，必须添加足量的抗氧化剂和防霉剂。维生素E在清除自由基、维护膜结构稳定、抵抗各种氧化剂等方面的功能使其成为体内营养性防御系统中重要成员之一。 1.2维生素E的营养作用 1.2.1维生素的抗氧化作用维生素E能阻止过氧化物的产生，从而保护维生素A，必须脂肪酸，细胞膜和其它脂类免受遭氧化破坏，人们把维生素E成为体内的营养性防御剂3。维生素E 具有很强的抗氧化能力，能通过清除脂质过氧化所产生的自由基稳定生物膜的脂双层，使细胞免受过氧化物的伤害。维生素E 是一种有效的天然抗氧化剂，从机理上说是由于它本身具有酚氧基结构，酚氧基能够淬灭并能同单线态氧反应，保护不饱和脂质
7、免受单线态氧受损，还可以被超氧阴离子自由基氧化，使不饱和油脂免受自由基攻击，从而抑制油脂的自动氧化。大部分情况下，生育酚的抗氧化作用是脂氧化自由基反应，向他们提供H，使脂质过氧化链反应中断，从而实现抗氧化4。 维生素E 通过其植醇侧链和生物膜磷脂疏水区多不饱和脂肪酸特别是花生四烯酸通过脂脂密切结合，而分布于生物膜上，生育酚可以结合链式反应中产生的自由基，通过阻断这种链式反应来保护膜的结构和功能5。各种组分的抗氧化机理类似，而抗氧化能力有所差异。在清除自由基、淬灭单线态氧等抗氧化能力方面，各种生育酚的顺序是6。 1.2.2维生素E具有清除游离基的作用 细胞膜的多数不饱和脂肪酸的不饱和双键具有不稳
8、定性，极易被氧化和其它形式的活性氧化物所破坏。这个过程会产生膜脂质过氧化链式反应形成较多的游离基和过氧化物。VE能阻止此反应的进行，减少过氧化物和游离基的形成。 陈东升等（1997）实验报导，补充VE对多核粒细胞氧自由基的产量无明显影响，但可以使动物血清中的丙二醇浓度显著下降，说明VE抗脂质过氧化很可能是阻断自由基反应，而不是降低自由基的产量7。维生素E不仅可以解除自由基，还可以除去形成脂过氧化物的潜在来源。李小林和傅伟龙（1996）报导，肉仔鸡用不饱和脂肪酸处理后，VE的需要量明显提高，因此，蓄禽的日粮配合应按不饱和脂肪酸的比例补充维生素E8。 1.3维持正常的繁殖机能 维生素E与性机能密切
9、相关，通过垂体前叶分泌促性腺激素， 调节性机能。它能促进精子的生成与活动，增加尿中17-酮类固醇化合物的排泄; 能增强卵巢机能，使卵泡增加黄体细胞。当动物缺乏维生素E时，睾丸变性萎缩，精子运动异常，乃至不能产生精子；或卵巢机能下降，性周期异常，不能受精，胚胎发育异常或出现死胎9。 研究表明: 妊娠期母猪日粮中另加维生素E可提高产仔数，并可降低仔猪断奶前死亡率，将31头母猪分为3组，对照组日粮含维生素E15IU/ kg，含硒0.1mg/ kg，并假定其维生素E、硒含量已足够; 第二组除喂对照组日粮外，在妊娠30、60、100d三次注射3mL Dystacel 药液( 其中含硒3mg，含维生素E4
10、08IU);第3组与第2组相似，只是在前窝仔猪断奶时给母猪多注射一次维生素E制剂。结果表明，注射组母猪之间的繁殖性能差异不显著，但比对照组母猪产仔多，断奶前仔猪死亡率低。3组母猪的产仔数分别为8. 5、11. 3、11. 5,断奶时仔猪数分别为7. 2、9. 4、9. 21。2维生素E与免疫功能早期的研究认为VE不影响免疫，但服用过量的VE能刺激抗体生成。随着研究的深入，越来越多的研究表明，VE和免疫反映之间有着很密切的关系。 2.1 维生素E与体液免疫 所谓体液免疫（HI）是存在于血浆、淋巴和组织液等体液中的抗体与相应的抗原特异性结合，在补体参与下发挥的免疫效应。其本质是抗体抗原反应，抗体是
11、一类免疫球蛋白，抗体的存在与否、充分与否直接影响体液免疫的功能。而抗体的形成又受蛋白质、某些氨基酸、维生素的影响，他们的缺乏，可显著降低抗体形成的能力，从而降低机体的免疫能力。VE在免疫系统的发育过程中起重要的作用。VE有利于淋巴细胞特别是辅助性T淋巴细胞增殖和T、B淋巴细胞协同作用及巨噬细胞增殖。VE缺乏将阻碍法氏囊发育，如果同时缺乏微量元素硒，则阻碍胸腺发育，导致上皮细胞逐渐退化和淋巴细胞耗竭为特征的法氏囊严重病变和胸腺轻度的组织病理学变化;VE缺乏时，还会使黏膜生长受损，黏膜和胸腺中淋巴细胞数目减少，而且还会影响T细胞的分化成熟。 VE可启动B淋巴细胞的抗原增殖，参与从IgG到IgM抗体
12、合成的转化。美国老年人群调查显示：给健康老年妇女2次/ d补充100mgVE，并在4个月和12个月后测定其血清中蛋白质和免疫蛋白浓度，发现在4个月时血清总蛋白增加，主要增加在A22和B22球蛋白部分。12个月时再供给VC和VE的试验组表现出IgG和补体C3水平显著增加。文杰等(1996)报导，添加VE明显提高肉仔鸡血清HI抗体滴度，这表明添加VE可提高鸡的体液免疫10。另外,VE对鸡体液免疫激数有继代效应，当母鸡饲喂高水平VE(150mg/ kg)时,后代鸡体母源抗体水平增加11。 袁建敏等（2001）指出，达到最优免疫反应及抵抗能力所需要的VE添加水平远高于满足正常生长所需要的添加水平。鸡的
13、日粮中NRC（1994）标准：0-4龄，VE添加量为5mg/kg；4-7周龄，VE的添加量为10mg/kg；产蛋鸡的VE需要量为20mg/kg12。刘铀等（1999）实验表明，在给鸡接种疫苗的同时，于饲料中添加300IU/kg的VE，雏鸡能产生较多的ND抗体，此外，抗体滴度能维持在10日龄以上13。Gore等（1997）实验表明，向孵化前3d的鸡胚中注射10IUVE，孵化后7d注射绵羊红细胞，总的免疫球蛋白、IgM、巨噬细胞百分比及巨噬绵羊红细胞数均有所增加，14d后，各项指标均比对照组高。尽管补饲VE后抗原特异性IgM与IgG水平均有提高，但VE的免疫的促进效应主要是通过启动原发性免疫反应来调节IgG的生物合成，维生素E通过启动B细胞而促进IgG的分泌，原发性免疫反应中IgM浓度高而IgG的浓度低，而继发性免疫反应中则相反。Gore证实VE介导抗体水平的增加，主要是IgM水平升高，这表明VE与高的原发性免疫反应有关14。 22维生素E与细胞免疫 细胞免疫最初是梅契尼柯夫（E。Metchnikoff）在19世纪末发现机体内吞噬细胞能吞噬微生物开始的。后来认为是T细胞介导的免疫应答。现在认为：凡是体液免疫以外由淋巴细胞和吞噬细胞所导致的细胞免疫应答均称为细胞免疫。最近
