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1、意苡仁综合开发利用摘要：意茂仁营养成分齐全，是我国传统的药食两用保健食品，具有活血化瘀、 抗炎镇痛等药用功效，同时还有很好的美容减肥功效，因而具有广阔的发展前景， 能获得较好的社会和经济效益。关键词：慧茂仁；开发利用；价值慧茂一般多为栽培品，其根、叶可供药用，是一种药食兼用植物，慧茂仁自 古以来就是一种药食同源的食物，具有较高的营养价值和独特的药用价值，享有 为禾谷类保健滋补之王的美誉。根据国内众多的中医药文献记载，慧茂仁有显 著的美容保健医疗功效，可健脾、利湿、排脓、舒筋、止泄、抗肿瘤、抗衰老、 润肤、美容、减肥等重要作用。1慧茂仁的价值1.1营养价值。意茂仁的营养价值高，并且较为全面，在禾
2、本科植物中位居 第一，有着世界禾本科植物之王的美誉，它含有人体所必需的8种氨基酸，并 且比例非常接近人体的需要。经测定，每1009慧茂仁中约含有蛋白质9. 49、脂 肪 2. 79、碳水化合物 66. 59、VB，0. 339、VB： 0. 139、烟酸 7. 9mg、维生 素E 0.22mg，膳食纤维4.99。慧仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素等。由 于慧茂仁营养丰富，含热量较高，能促进新陈代谢并减少胃肠负担，故病中或病 后体弱患者亦可将其作为补益食品使用。1.2、药用价值慧茂仁是药食两用的植物，意仁和其它药材一起使用可以用来治疗某些疾病。 近代早期的药理实验结果表明慧茂仁具有饵热、镇痛
3、、镇静作用，对离体心脏、 肠管、子宫有兴奋作用。从20世纪60年代开始，中外学者陆续报道了慧茂仁的 抗肿瘤、免疫调节、降血糖血钙、降压、抗病毒及抑制胰蛋白酶、诱发排卵等方 面的药理活性。1.3、美容瘦身价值慧仁含有丰富的维生素，天然安全无毒，维生素E是细胞内的抗氧化剂， 在抑制有毒的脂类过氧化物、稳定不饱和脂肪酸、维护细胞膜、保持细胞完整、 抗衰老方面起着十分重要的作用，现代研究证实，意茂仁富含蛋白质，维生素 B.、B，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠 斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有很好的疗效一。2慧茂的开发利用2.1慧茂在饮食上的应用慧茂是保健佳品，人们在日常饮
4、食中适当食用它，对于防病保健有非常不错 的效果，特别是对某种恶性疾病预防真的很好。意茂食用品质好，糯性强，营养 丰富，且易被吸收利用，有很高的加工利用价值，如意茂仁红枣合煮成粥是极好 的冬令滋补品，用慧茂仁绿豆炖汤作为夏季清凉饮料。不论从保健作用，还是营 养方面讲，将是很有市场前景的饮料。白酒是我国的传统饮品，而现在人们喜欢 喝低度、高营养酒，如果用慧茂仁作制酒辅助原料，加工成保健酒，无疑是一种 受消费者欢迎的畅销产品。可是慧米淀粉不容易a化，食用时必须经过长时间浸 渍后进行煮沸，这就限制了薏米在食品方面的利用，通常慧米多作为茶饮用。意 茂的茎叶发达，汁多叶嫩，营养丰富，若以茎叶代茶，有降低人
5、体胆固醇的作用， 另外，其根中含有的化学物质买妥林可制成抑制癌细胞的珍贵药剂。2.2慧茂在食品加工上的应用近年来，国内外对意苡的开发利用已逐渐加强，其在保健食品方面已引起注 意。在日本，意苡主要用于保健食品的生产，每年从我国进口大量意苡，除作药 材外，主要用于食品加工。从做饭、粥、面、酱、醋、酒、茶、饮料、航空食品 到美容品和浴用剂等均有产品面市；在我国台湾，意苡是市场上健康食品柜、 自然食品柜的常年销售商品。以薏苡仁为原料加工而成的食品如意仁饼、薏仁 面条、薏仁面包、薏仁酱油、意仁醋、薏仁酒、薏仁茶、意仁豆浆等多达40余 种。薏苡保健食品需求量也在大幅度增加；在欧洲及东南亚市场也有许多意苡食
6、 品销售，内地主要以意苡仁出口，或销售薏苡仁制品，如八宝粥清凉饮料，在市 场上销量较大。2.3薏苡在饲料上的应用意苡的坚硬外皮及麸皮营养价值很高，麸皮蛋白质含量与种仁相当，粗脂肪 含量高达36%、矿物质达7%、淀粉2215%，其坚硬外皮含有较高脂肪酸，是一 种优质饲料。意苡割青的生物产量较高，每hm产量达75.82t，比玉米品种墨白 1号、凤引1号的60.14t和57.20t增产26.1%和32.5%。意苡作为青饲喂奶牛， 产奶量明显增加。喂养前检测乳脂率为4.1，喂后两天检测乳脂率为4.85，提高 了 0.75。新鲜意苡作为青饲，可饲养草食动物，加工成干草粉，也是很好的饲料。 由于意苡种植适
7、应性强，在十边地、房前屋后和山地均可种植，是农村发展畜牧 业较好的饲料来源。2.4薏苡在化妆品上的应用意苡仁主要成分含蛋白质、维生素B1、B2都很高，用于头发：它具有营养 头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。另外，它还对紫外线有吸收能力， 其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。薏米中含有丰富的蛋白 质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗 效。现在国内外市场上都有了薏米美白面膜、薏米美白霜等的销售，意苡仁含有 植物性性激素，在减肥、丰胸等方面也有特效。2.5临床上的应用薏苡仁是我国常用的传统中药材，在临床上有着广泛的应用，浙江康莱特药 业有限公司从
8、薏苡仁经现代科学方法提取生产的康莱特注射液临床上用于癌症的 治疗，如肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛上皮癌等。此外，临床上还用来治疗心脏性 水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、慢性阑尾炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、 坐骨神经痛、风湿性关节炎、小儿厌食症，治疗扁平疣、传染性软疣、尖锐湿疣、 小便不利、筋脉拘挛等症。3结论虽然市场上已经出现了意苡仁的各种产品，但是意苡仁开发仍然不足。意苡 仁的利用基本还停留在人们的饮食中，加工产品严重缺乏，可以扩大薏苡仁资源 的开发利用，加大对薏苡仁产品的开发。参考文献：1 胡少华，肖小年，易醒，等.薏苡仁的研究新进展J.时珍国医国药， 2009，20（5）： 1059-1060.2 惠秋沙.薏苡仁的有效成分提取与含量测定方法J.中外健康文摘，2011， 8 （28）： 95-96.3 郭锋斌.瘦身饮治疗单纯性肥胖病42例J.陕西中医，2010，31（7）： 857-858.金睿，叶方，于秋鹏等.薏仁米外衣的主要营养成分研究J .吉林农业，2011, 11 (8)： 48.
