番茄的食用禁忌和营养功效

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1、番茄的食用禁忌和营养功效 番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。它营养丰富，具特殊风味。能够生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。那么食用番茄有什么禁忌呢?下面跟着XX一起看看。番茄的食用禁忌一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成份，和胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，轻易引发胃肠胀满、疼痛等不适症状。假如只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质和胃酸结合 易形成不溶于水的块状物，食之往往引发腹痛，造成胃不适、胃胀痛。三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。

2、食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可造成中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气轻易分解，失去保健作用。所以，烹调时应避免长时间高温加热。不过西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一个维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，达不到补充营养的效果。六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药品时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K关键催化肝中凝血酶原和凝血活

3、素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。七、服用新斯的明或加兰她敏时禁食。八、饭前吃番茄可瘦身。番茄中的茄红素能够降低热量摄取，降低脂肪积累，并补充多个维生素，保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多出的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。孕妇注意一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。三、不要空腹吃：西红

4、柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成份。这些物质轻易和胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引发腹痛。适合人群适宜于热性病发烧、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。番茄的营养功效据营养学家研究测定：每人天天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几个维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多个元素，还含有蛋白质、糖类、有机

5、酸、纤维素。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂能够预防自由基对皮肤的破坏，含有显著的美容抗皱的效果。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成份：能量11千卡，维生素毫克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克6核黄素毫克，烟酸毫克，维生素C14毫克，维生素毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠毫克，碘微克，镁12毫克，铁毫克，锌毫克，铜毫克，锰 毫克番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。因为受到有机酸和维生素P的保护，无须担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。