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1、-食品平安防护评估表1. 目的：评估和确认食品平安防护方案的有效性2. 围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。3. 依据：GB/T 27320-2021?食品防护方案及其应用指南 食品生产企业? ，?食品防护程序?。4. 评估和确认人员：食品防护小组一、外部平安序号评估容是否不适用厂区是否采用围墙、围栏等必要设施限值未经许可人员进1入。2是否对出入人员进展登记。3是否对人员和车辆进展检查4是否对厂区外围和厂区部进展定期巡视。厂区外围、厂区是否具备夜间照明设施，能够发现任何可5疑的活动。厂区除正常大门之外的其他出入口是否具备自动锁门或其6他出入控制措施，防止出入口的的自由进出。对来访者是否有提
2、前通知和身份识别的要求，只允许参观7者到达指定区域。以下设施应采取的食品平安防护措施：8正门和其他门是否采取控制措施。厂区或车间的窗户是否只应允许从部开启，制止开启的窗9户有标识。.z.-是否对于屋顶开口处采取合理有效的管理措施，对于供热、10通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。通风口的设计是否考虑防止人为破坏，位于不易接近的区11域。对进入厂区的运输工具进展控制和监控是否对运输车辆进展备案、定期登记，有车辆操作人员的12安排方案和管理措施。是否对进出厂区的私人职工、客户、来访者运输工具13进展管理。是否对运输工具进出工厂的路线、停放的区域进展规定和14
3、管理。二、部平安序号评估容是否不适用车间的设计布局是否按照敏感区域、重要程度进展隔离，1对于限制人员进入的区域是否有警示标识。2车间的每个区域是否有足够的停电应急灯。3是否有监视系统对部设施和加工过程进展监视。4车间是否安装紧急预警系统，并定期进展检查和疏散演练。来访者或其他非加工区域人员进入工作区是否需经身份确5认。6车间无有毒有害物质的藏匿场所。7车间的消毒剂、清洗剂等是否有专门的存放场所，有专人.z.-管理。8是否对卫生间、个人物品储藏区进展定期的检查。是否有危险性工器具的管理制度，专人负责，定期进展数9量核对。排风系统涉及是否合理，是否有防止异物和不明气体进入10的设施。下脚料处理区域
4、不易造成废料、气流的回流，无人为的破11坏。通风系统、供水系统、供电系统、消毒设施和电脑系统等12是否有防止未许可人员进入的措施。设备维修是否需相关人员批准是符合，维修人员是否经过13许可，并保持维修记录。三、加工平安序号评估容是否不适用车间是否按照加工工艺进展分区域管理，各区域有标识，1不同区区域的人员有标识易于识别。2原辅料添加区域是否有专人管理，持续监控。3消毒剂、清洁剂是否有专人管理。4产品的传送过程是否被监控。5产品的标识和包装是否处于受控状态。产品的包装是否具有破坏存迹识别的特征如充氮、抽真6空等形式。7加工过程中是否有防止成心向食品中添加非食用物质、超.z.-围、超限量食用食品添
5、加剂的控制措施。四、储藏平安序号评估容是否不适用1储藏库的设计是否可以防止人为的破坏。2进入储藏区域的人员是否经过许可。3储藏区域是否有出入库登记管理制度。4储藏区域的卫生和货物存放区域是否认期进展检查。杀虫剂等有毒有害化合物的储存区域是否远离加工区，由5进过培训的人员管理，有领用和核销台账，标识清楚，在有效期使用。五、供应链平安序号评估容是否不适用是否对食品原辅料、包装材料的供应商进展食品防护能力1的评估。食品原辅料、包装材料等供应商是否建立产品追溯和召回2程序。是否有合格供应商评估制度，并及时获得供应商提供的相3关证明材料。在制定原辅料、包装材料等的验收规程和实施验收时，是4否考虑了成心污
6、染方面的评估。5是否对运输公司进展食品防护能力的评估。货车、集装箱等运输工具在厂区是否要求封闭式管理，制6止未经许可的人员接近。.z.-货车、集装箱等运输工具装卸货物时，有经过培训的人员7进展监控，并保持相关记录。对集装箱外观、温度、冷藏设施进展检查，确保无可以破坏。是否检查收发货物的品种、数量、重量、标识等与货物运8输文件一致。货物出入库是是否检查包装有无成心污染或蓄意破坏的痕9迹。10是否检查产品运输货车、集装箱等运输工具保持清洁无毒。 11是否对退运产品实施验收和实施防护。六、水和冰的平安序号评估容是否不适用加工用水是否符合国家标准和相关贸易国家地区的要1求。2水源地、中间储水设施、水处
7、理设施是否封闭，专人管理。3制冰设备是否有专人管理。4供水系统是否认期检查。5用水不符合要求时是否有相应的纠正措施。七、人员平安序号评估容是否不适用是否对与原辅料、半成品、成品密切接触容易发生大围蓄1意破坏的敏感区域的操作人员进展身份背景等调查。2是否对不同工序、不同权限的人员采取身份识别措施。.z.-3是否有轮岗人员或临时更换人员的识别清单。4是否对员工和来访人员进出携带的物品进展检查的措施。对员工、管理人员有针对性的食品防护方案知识的培训和5考核。6管理人员是否认期与员工进展交流，听取建议和意见。7是否有对受处分、降级、辞退等人员进展追踪的措施。是否有发现、报告、控制情绪不稳定员工对其进展
8、心理疏8导的规定和程序。八、信息平安序号评估容是否不适用是否有对食品防护方案制定的过程和容进展的规定，对企1业外部和部人员允许接触食品防护方案的围和容做出规定并有效控制。2是否有对加工工艺等制定适当的规定并有效实施。是否有建立访客、客户、供应商联系档案，对参观容、参3观区域对外公布信息进展评估。是否有紧急情况处理系统，建立相关政府机构的联系方式、4和 ，并定期审核更新。5是否有专人负责收集国外食品平安的动态信息。是否识别和收集成心污染信息，充分评估成心污染可能造6成的危害，采取针对性的保护措施。7是否有措施确保计算机的平安和网络的平安。九、实验室.z.-序号评估容是否不适用1化验室布局是否合理
9、，是否与食品加工区域有效隔离。2是否仅允许许可人员进入。各种试剂、药品是否有专门的区域存放，专人管理，建立3核销台账，对过期药品的处理符合食品防护的要求。4是否有样品包括阳性样品的处理程序。5是否有活菌株储藏和处理的程序。十、薄弱环节序号薄弱环节1无危险性工器具的管理制度说明：假设评估表中答复“否的问题，为工厂食品平安防护方面的薄弱环节，需根据工厂的实际情况确定可采用的食品平安防护的措施，填写?薄弱环节食品平安防护措施表?。评估人签名：评估日期：食品防护方案有效性确认表1. 目的：评估和确认食品平安防护方案的有效性2. 围：适用于公司所有的产品生产和运输过程。3. 依据：GB/T 27320-2021?食品防护方案及其应用指南 食品生产企业? ，?食品防护程序?。.z.-4. 评估和确认人员：食品防护小组确认容确认结果1.制订了食品防护方案，所有薄弱环节都制定了针对性的控制措施。是2.明确了实施食品防护相关人员的职责。是3.食品防护小组成
