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1、江西环境工程职业学院大学生创业计划书项目名称：sweet冰激凌店设计者： 陈朝霞班级： 0461205目录Sweet Life 冰激凌店创业策划书3一、冰激凌行业的发展趋势4(一)冰激淋产量呈缓慢上升趋势市场前景广阔4（二）追求质量与品牌创新求发展4（三）企业规模化大型化的趋势4（四）市场竞争激烈5二、店面简介5三、消费群体5（一）年龄定位5（二）产品定位6（三）消费定位6四、产品介绍6（一）冰激淋6（二）甜筒6（三）“心心相印”情侣套餐7（四）单人套餐7（五）冰激淋火锅7五、Sweet Life冰激淋店的特色7（一）产品特色7（二）服务特色7六、餐厅管理8七、市场分析10（一）冰激凌市场总体
2、特征和现状10（二）冰淇淋市场的发展趋势10八、营销策略12（一）促销策略13（二）冬季营销攻略13九、融资说明13十、财务状况分析14（一）投资成本分析14（二） 营业额和营业利润分析15十一、风险分析15（一） 在投资方面15（二）在技术方面15（三）在市场风险方面15Sweet Life 冰激凌店创业策划书【摘要】冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。无锡商业职业技术学院内的有教育超市、饮
3、居等商店出售冰激凌，但是这些商店出售的冰激凌花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，无法满足消费者的需求，所以开一家冰激凌店是很有发展前途的，定会有很大的消费群的当今冰淇淋店铺生意竞争越来越激烈，传统冷饮受季节性制约越来越明显化，传统的冷饮不能满足人们的生活品尝和需要，随着消费者的需求和品位的提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己的特色，而本店正是综合环境优雅、装饰设计风格、物美价廉、耳目一新、冷饮制作、冷饮种类、优质服务、销售方式等方面来开办的一家新式冷饮店，我店打破了传统冷饮店单一性的格局。追求向冷饮多元化发展，时时与世界先进的冷饮经营管理方式接轨的目标。本文主要介绍Sweet Li
4、fe 冰淇淋店的冰激凌行业的发展趋势、店面简介、消费群体、产品介绍、Sweet Life冰激淋店的特色、餐厅管理、市场分析、营销策略、融资说明、财务状况分析、风险分析等是一个方面。 一、冰激凌行业的发展趋势 (一)冰激淋产量呈缓慢上升趋势市场前景广阔根据我国国民经济的发展和市场需求的调查分析，可以认为我国冰激淋市场未来五年的增长速度为5-6%。由于冷饮市场受不确定因素影响大，尤其是天气因素，冷饮是靠天吃饭的产品，与天气变化关系十分密切，因此出现不规律波动的可能性较大，但总体来讲冰激淋产量是缓慢上升趋势，市场前景广阔。（二）追求质量与品牌创新求发展 对冰激淋市场来说，影响消费者购买行为的主要因素
5、是口味和价格。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，消费心理的日益成熟，质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、高档产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。大学生、白领女性、中小学生、是冰激淋消费的主要群体，创新产品一方面可以满足消费者的好奇心理，另一方面可以通过加入一些营养保健成分增加营养功能的需求。所以只有创新才能有所成就与发展。（三）企业规模化大型化的趋势 我国冰激淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰激淋有的会被合并，有的被淘汰，如上海从1994年的130家减少到现在的40家。随着改革开放的深入，加入世贸组织后
6、，一些国外知名品牌公司将会继续步和露雪和雀巢公司的后尘，凭借雄厚的资本优势和著名的国际品牌，加之先进的管理经验和营销手段，迅速进入中国市场，给国内企业造成很大压力和威胁，也迫使国内企业规模化、大型化的趋势加快发展。（四）市场竞争激烈 目前国内冰激淋市场三分天下，外资企业独霸高档市场，他们以设备、技术和经济实力优势，在国内冰激淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过520亿美元，是世界第一大冰激淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。随着市场竞争的激烈，人才
7、显得越来越重要。企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。二、店面简介Sweet Life冰激淋店是一间专业化、多样化的冰激淋店。店铺有60平方米，选址在西安市雁塔区吴家坟。根据店铺的营销策划，计划我店铺将逐步占有以陕西师范大学、政法学院、西安外国语大学的学生和附近中小学生、白领阶层的冰激淋市场。店铺大门为水蓝色玻璃式推拉门，营造一种潜入海底般透心凉的冰爽感觉。顺着大门往上看，是个性张扬的的招牌，优雅而经典的白色和浅蓝色成为不二的底色，漂亮的字
8、体在白色上挥洒，完美的弧度落在那诱人的冰激淋上。 推开大门，是一个大厅，大厅贴着浅色的墙纸，玻璃矩式桌子陪着海蓝色的椅子，让客人在炎热的夏天也可以在视觉和味觉体验前所未有的清凉；也让客人在冬天吃着冰激淋火锅感到温凉而不是冬天的冷冽。本店的小角落处放着一个精致可人的木柜，木柜散发出的醉人檀香萦绕在柜子上整齐摆放的各色书刊杂志上，在此客人可以享受到视觉乃至心灵的宁静和舒适。 我们店的地板墙壁铺着米色的墙纸。盛冰激淋的餐具为玻璃制品，盛冰激淋火锅料的是可爱陶瓷，带走的餐具为环保纸质杯。我店以简单雅致为主打，打造一个简单舒、给客人一种放松的环境。三、消费群体 本店位于西安市雁塔区吴家坟地区，主要针对的
9、客户群是大学生、教师、中小学生、白领。（一）年龄定位 冰激淋的主要顾客群的年龄分布在12-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。12-18岁的人群（主要为中小学生）对价格便宜、口感较好的冰激淋感受好;18-25岁的人群（主要为大学生）对新奇特的冰激淋感受好;25-35岁的人群（主要为上班白领）对口感好、品牌效应强的冰激淋感受好。（二）产品定位 由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰激淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群;蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群。主推草莓味、巧克力味的硬式冰激淋，因为这
10、两种口味是中学生普遍爱吃的口味。（三）消费定位 选择高档冰激淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰激淋的顾客，追求的是口感;选择低档冰激淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、中小学生会选择低档的冰激淋;大学生、白领女性会选择中高档冰激淋;高收入人群会选择高档冰激淋。四、产品介绍我们店主要材料是冰激凌，通过冰激凌来变换各种各样不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌产品在这里就不做简单详细的介绍。我们店推出的比较大型的产品就是火锅冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火烧冰激凌，还根据不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D类套餐，情侣套餐、学生套餐等。炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在
11、这季节中我们店各式各样的冰激凌都提供。顾客可以在任何时候都能吃到冰激凌，想喝可乐、雪碧的顾客，我们可以为他们提供漂浮式冰激凌饮料，既凉爽又解渴。我们店不仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰激凌、油炸火烧冰激凌，让顾客享受到温暖的感觉，不会因为冬天吃冰激凌而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合任何季节的。要做出各式各样的冰激凌就必须要有好的冰激凌设备，我们店选用意大利芭诺客冰激凌机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等先进的设备。在服务方面，我们店的人员都得先经过统一的培训，在服务方面做到一致，环环紧扣，微笑服务顾客，不能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。相信在完善的设备和温馨的服务下，
12、我们店会越来越红火，（一）冰激淋 巧克力冰激淋、果仁冰激淋、奶酪冰激淋（10元/个）；香芋冰激淋、绿茶冰激淋、草莓冰激淋、香蕉冰激淋、苹果冰激淋、蓝莓西瓜冰激淋（8元/个）（根据时令推出不同水果味的冰激淋）。（二）甜筒（2.5元/个） 原味，香草味，菠萝味，薄荷味，水蜜桃味 （每天推出5种不同味道的甜筒）（三）“心心相印”情侣套餐(20元/套) 牛奶味咖啡冰激淋 +水果冰激淋两个+心连心蛋挞 （寓意：蜜永久的爱情） 草莓青苹果冰激淋+香橙薄荷冰激淋+香草小蛋糕 （寓意：初恋的青涩爱情） 红樱桃水蜜桃冰激淋+绿樱桃绿茶冰激淋+夹心蛋糕 （寓意：每个和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）（四）单人套餐（12
13、元/套） 8元冰激淋+糕点一碟（五）冰激淋火锅（100元） 精致的冰激淋火锅，中间一个小锅，里面是诱人沁香的Chocolate汁，锅的下面用一个蜡烛保温，四周是用圆形的拼盘，乘着的各味道的冰激淋，巧克力威化，还有各式各样的水果。吃的时候，用钗子把冰激淋放在火锅里涮一下，这时冰激淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，嗯！外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰激淋的清香，别有一番滋味。接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。这样的冰激淋吃法别有一番风味（冰激淋火锅，其实是一种套餐，由几种不同口味的冰激淋、水果、巧克力酱、小点心和一个小酒精火锅等组成）。
14、客人吃完的冰激淋火锅，锅底还有巧克力汁的话，我们还可以把巧克力汁倒进模型里定型，然后为客人打包。五、Sweet Life冰激淋店的特色（一）产品特色 对于餐饮企业来说，产品的特色是企业生存的基础。冰激淋行业更是如此，产品是否有特色决定了企业的长远发展，所以，首先就要考察产品是否有特色，融入当前主流的低脂低糖低热量健康理念，迎合时尚，开发出来上千种产品、众多系列，覆盖了广大年龄层的消费者，其中有水果味、香草味、花香味、谷物味、鲜奶味、巧克力味有女士吃了美容调理的冰激淋，有年轻人吃了益脑的健康冰激淋，有小孩吃了更聪明的益智冰激淋，有老人吃了更有胃口的清爽冰激淋。（二）服务特色 1、主题销售：进一步
15、细分消费者购买冰激凌的行为特征。 可根据不同的组合， 推出“情人冰激凌”、“生日冰激凌”、“国庆冰激凌”、 “中秋冰激凌”等主题，每个组合包括多个小冰激凌。 2、浪漫系列 ：以浪漫色彩为主，制作卡通动漫白雪公主与白马王子等等图案。主要目标顾客是大学生情侣。 3、DIY系列 ：我们提供机器及原材料，消费者在我们师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰激淋。 4、生日祝福系列：凭身份证上的日期，当天到我们店消费可享受我们店里赠送的生日礼物，如额外的甜筒，免费点歌祝福等。六、餐厅管理（一）店面管理 店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味。顾客进入店面中，无论怎么吸引，如果拖了半天才上产品，或者端上来的品式跟过去有所差异，或者是同样的产品分量不一样，都会引起顾客反感，而不再上门。因此本店一直坚持做到速度、均一、美味。 （二）店铺安全管理 为预防食物中毒，工作人员必须保持个人卫生
