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皂化反应:一、概念皂化反应（Saponification）是碱（通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应CH2OOCRICHOOCR + 3NaOH加热- 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OHICH2OOCR二、反应机制第一步：酯与OH一的加成反应.第二步：消除反应第三步：酸碱反应（不可逆）三、化学反应皂化反应是一个放热反应。皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：.保持系统的较高温度。以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。加入酒精，使混合得更充分。1酯化反应、概念酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应。羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羧基与醇分子中 羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。口诀：酸脱羟 基醇脱氢（酸脱氢氧醇脱氢）。八反应特点属于可逆反应，一般情况下反应进行不彻底，依照反应平衡原理，要提高酯的产量，需要用从产 物分离出一种成分或使反应物其中一种成分过量的方法使反应正方向进行。酯化反应属于 单行双向反应。属于取代反应
