《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第766期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第766期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 茶叶的品质特征即茶叶的A.色、香、味B.色、香、味、形C.香、味、形D.色、味、形正确答案： B 2. 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂正确答案：错误3. 西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。正确答案：正确4. 下列词语中，用于描述咖啡口味的是A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感正确答案： B 5. 1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。正确答案：正确6. 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆正确答案：错误7. 茶艺职业道德的基本准则，
2、应包含这几方面主要内容： 遵守职业道德原则， 热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：正确8. 香槟就是汽酒正确答案：正确9. 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量正确答案：错误10. 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A.不服从值班安排的权利B.选择排班时间的权利C.取得劳动报酬的权利D.按个人要求选择工作分工正确答案： C 11. 一般在冲泡乌龙茶时， 第一泡浸泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离， 从第二泡的时间为 75s，以此递增。正确答案：正确12.
3、 白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一正确答案：正确13. 茶艺师在接待外宾时，要以 () 的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”正确答案： A 14. 使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息正确答案：正确15. 特一级黄山毛峰的色泽是A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色正确答案： D 16. 乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分正确答案：错误17. 葡萄酒类杯载一般为平底高杯正确答案：错误18. 味觉感应是咸感最快，苦感最慢正确答案：正确19. 咖啡师不需要学习产品销售技巧正确答案：错误20. 洛克杯一般用
4、于净饮各种烈酒（白兰地除外）正确答案：错误21. 公共场所卫生主要内容不包括A.公共场所分类B.公共场所分类C.卫生机构的卫生管理D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式正确答案： B 22. 食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。正确答案：正确23. 产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠正确答案：错误24. 黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。正确答案：正确25. 明代饮用茶叶主要是A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶正确答案： D 26. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用 （） 的人最多，
5、饮法与英国人类似A.红茶B.绿茶C.花茶D.白茶正确答案： A 27. 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒正确答案：正确28. “敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。正确答案：正确29. 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是A.均衡型B.倾斜型C.个人自主型D.政府主导型正确答案： C 30. “评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。正确答案：正确31. 摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具正确答案：正确32. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10，茶叶的 ( )速度将增加 3 5 倍。A.
6、变味B.褐变C.变质D.陈化正确答案： B 33. 元代的（）茶具声名鹊起。A.唐三彩B.钧窑瓷C.陶器D.青花瓷正确答案： D 34. 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味正确答案：正确35. 呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样正确答案：正确36. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 37. 下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案： B 38. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐 () 作为茶点。
7、A.瓜子B.开心果C.核桃D.果脯正确答案： C 39. 茶叶“失风”是因为茶叶具有A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光化反应正确答案： C 40. 白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物正确答案：正确41. （）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A.珐琅彩B.青花彩C.五彩D.以上都不对正确答案： A 42. 研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A.200B.400C.600D.1000正确答案： C 43. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确44. 经常饮酒和吸烟及
8、吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化正确答案：正确45. 元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案： A 46. 客人提出的要求都应满足正确答案：错误47. 清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每 60 毫升左右水容量需要干茶 1 克。正确答案：正确48. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确49. 柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒正确答案：错误50. 使用家用过滤式咖啡机制作咖啡时，为提高制作效率，应提前放入热水正确答案：错误
