茶叶籽油性质、功效及应用

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1、茶叶籽油性质、功效及应用茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压榨出来的产物，由于茶叶籽油产量 很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油黄金”， ，为高端木本养生油，古代为皇家用油。 随着压榨工艺的成熟，茶叶籽油开始进行产业化生产，目前茶叶籽油产地主要以及西南茶原产地等 地区为主。一、简介茶叶籽是植物茶(Camellia Sinensis .)的果实，即茶叶树的果实，目前为茶叶生产的副产品， 与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被 蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为3200万亩。茶叶树

2、的品种繁多、分布广阔，从北纬18 至38，东经94。到122 ；垂直分布范围，最高分布到海拔2600m的山地，最低到海拔仅几米的 低丘；土壤PH值一般在之间。茶叶籽从开花到果实成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋的五季，生长周期长达400多天，因其花 果同枝的特殊景观，在民间素有“抱子怀胎”之美誉。一般每亩茶园可产茶叶籽50公斤，整籽含 油率一般为25%35%,按照目前的加工工艺，茶叶籽出油率在10-20%，以此推算，可亩产茶叶籽 油5-10公斤。长期以来，因人们率先发现了茶叶的养生价值，所以几千年来，对茶树的关注焦点集中在“茶叶” 部分，人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品的开发等关注较多，但对于茶

3、叶籽的开发利用却因为 加工复杂、技术要求很高、难度很大，尤其是简单初榨的毛油“乌黑棘喉”，使研究人员望而却步， 难以取得实质性的突破进展。因此，成熟的茶叶籽除用于有性繁殖茶树外，其余大部分都自然脱落， 在地里腐烂，造成了这一精华资源的极大浪费。早在400年前，本草纲目上就有记载：“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如顶指，面 圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉，而闽人以榨油食用。”茶叶籽油作为一种耐贮存、易吸收、 有较高价值的食用植物油，长期以来没有得到人们广泛的认识和重视。2009年12月中华人民共 和国卫生部2009年第18号公告中，才正式批准茶叶籽油为。二、成分功效茶叶籽中含有大量宝贵的营

4、养物质，内含丰富的、等人体所需的营养成分，用茶叶籽制得的 茶叶籽油是一种营养丰富的，极具健康调理作用。其 VE 的含量丰富，并富含，其中亚油酸含量为 同类木本油脂(如、)中最高。茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的可食用油，茶多酚抗氧化能力是的18倍*1，不仅抗衰老、， 更是对抗、预防等的天然臻品。茶叶籽油中的茶多酚含量高达3000-10000ppm，一勺油等于7杯的 茶多酚摄入量。经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的含量高达82%以上，其中人体必需的含量约为的3-6倍， 维生素E含量约为橄榄油的5-10倍，还富含茶多酚、B、E等多种强及、等矿物质。茶叶籽 油富含较多的不饱和脂肪酸，是、患者的理想保健

5、营养油脂。茶叶籽油中亚油酸、的比例更是人 体所需要的比例。茶叶籽油富含不饱和脂肪酸，且的构成比例更为均衡。据有关资料显示，茶叶籽油的脂肪酸组 成比例与橄榄油、最为相似但是茶叶籽油富含具有特征指标的天然茶多酚。这些物质能够调节，增 强，消除人体，具有很高的抗氧化，抗衰老、防“”等功能。茶叶籽油还具有、降血脂、减肥、保护等功能，即可美容养颜，又抗衰老、。它特有的降血 脂性、和生物膜流动性决定了它是高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者理想的食疗保健品。用它烧制菜肴，不仅去腥除臭、色泽青翠鲜亮，更有淡淡茶味幽香。同时茶叶籽油具有较强的渗透性，与皮肤的构成比例极为接近，亲和性很好，可滋养皮肤；使 头发

6、乌黑发亮，还可以去屑止痒。三、保健优势茶叶树、等木本植物因果实成长周期较为漫长，可长时间充分吸收日月精华和沃土养分，其 营养物质的含量和丰富程度超过、等草本植物油，因此，木本油植物是世界公认的顶级健康油品。在系列木本油中，茶叶籽油是唯一天然富含茶多酚的顶级健康油，国家专业检测机构报告显示， 茶叶籽油中的茶多酚的含量高达%，并含有人体所需的更为丰富的营养物质。1、抗氧化茶多酚（Tea Polyphenols）被誉为天然抗氧化之王，具有极强的和生理活性，其抗氧化功效是 的18倍*，是人体自由基的纯天然清除剂。据专家研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害自由 基的效能相当于9微克（），大大高于其他同

7、类物质。茶多酚还能够及时阻断反应，清除活性酶的作 用，不仅抗衰老、；还对癌细胞甚至对艾滋病病毒有抑制作用。*援引日本奥田拓勇茶多酚与维生 素E的抗氧化效果比较2、预防心血管病 人体的、等含量过高，会使血管平滑肌细胞增生，造成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚 能有效抑制斑状增生，使增强黏度的降低，变清，从而抑制，被誉为“血管清道夫”。3、预防癌症 茶多酚可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，还能直接杀伤癌细胞，提高机体免疫能 力。对、等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。4、抗辐射日本千叶大学科学家研究表明，茶多酚具有解毒和作用，能有效地阻止放射性物质侵入，并可 使锶90和迅速排出体外，被

8、健康及医学界誉为“辐射克星”。5、杀菌消炎 茶多酚有较强的收敛作用，有效病抑制和杀灭原菌、病毒，对发炎和腹泻有显着的疗效。6、有助于美容护肤是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛，具有消毒、灭菌、抗，减少日光中的对皮 肤的损伤等功效。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的，从而保护细胞的正常功能，抑制黑 色素的形成。同时对脂质氧化产生抑制，减轻。四、美容护肤茶多酚能清除面部的油腻，收紧毛孔，延缓皮肤衰老，杀灭接触皮肤的细菌，减少对皮肤的损 伤。茶叶籽油的理化特征及特点表1 茶叶籽油、和比较项目茶叶籽油橄榄油(gl/100g)11280-888389(mgKOH/g)18819619319

9、6(25C)含量（）5665857487含量（）2038714亚麻酸含量（）1-4含量（）0.77土VE 含量(mg/kg)159070190510750茶多酚（ppm）3000-10000未检出12-22茶叶籽油属于木本油脂，常温下为液体，具有茶叶籽油特定的气味，其理化性质和组成请见表 1。茶叶籽油的物理化学特性与、相似。茶叶籽油属于，较其他两种油高，高达82%以上，其中含量高达20%以上，为同类油脂如山、 橄榄油中最高。亚油酸能促进人体中及其衍生物、在血液中运行，起到预防的作用。茶叶籽油不含和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速吸收，芥酸是及植物种子中的主要， 食用芥酸高的油脂，易使心脏

10、聚脂肪粒，肌肉因细胞破坏而致受损。茶叶籽油含量丰富，为同类油 脂如山茶油、中最高，较一般有更高的营养价值。成分构成：茶叶籽油组成比较合理，W16%,含量达282%以上，组成中，饱和脂肪酸：多烯 酸（s6/s3 : 1）,尤其优于、（油茶籽油、橄榄油的多烯酸中成分比茶叶籽油含量低），这也说明 茶叶籽油中所含脂肪酸成分含量最符合人体所需脂肪酸比例的要求。营养与健康：通过及（心血管病及抑郁症）研究得知，s6/s3酸平衡摄入对人体非常重要。大 多数国家及有关国际组织推出相似的指南，对总脂肪、饱和酸/单不饱和酸/多不饱和酸的比例提出 了推荐值。s6/s3PUFA摄入比率，以成人而言，最好在4:16:1之

11、间，加拿大建议s6/s3PUFA为4:1, WHO 要求二者比率为6:1。建议，脂肪所供能量应不超过总供能量的30% ,其中、及所供能量各占10%左右。高脂血症 患者、心脑血管病的高危人群, 其膳食中饱和脂肪酸要小于7%, 并可适当提高单不饱和脂肪酸的比 例。因此，富含的茶叶籽油，不但组成比较合理，而且所含的各不饱和脂肪酸均具有重要的生理功 能，长期食用茶叶籽油对满足人体营养的需求将十分有益。加工工艺 我国本草纲目记载“茶有野生种生，种者用其籽、而闽人以榨油食用”，20世纪30年代出 版的油类作物全书以及茶叶全书中都有利用茶叶籽榨油食用的记载。目前我国茶叶籽油的提取一般与的提取类似，采用压榨法

12、和。目前上市的高级茶叶籽油大部分 采用压榨法（又分为低温冷榨和高温压榨）。常规的压榨法的工艺流程为：茶叶籽除杂烘干破碎脱壳与衣轧坯蒸炒预榨压榨（残渣饼粕继续浸出）。 与压榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明显要高，但是浸出法所制取的高、色泽较深，色 泽和香气都不及压榨油，并且的使用的各种化学物质都可能存在残留，同时在长时间的高温加工过 程中所产生是一种强烈的致癌物。功能特性 茶叶籽油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制。国内外相关研究表明，茶叶籽油除富 含外，还含丰富茶多酚、等多种微量生理活性成分。这些物质能够调节，增强，消除人体自由基， 促进新陈代谢，对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重

13、要作用，是一种具营养功能特性的油脂， 可作为老年人或心血管病人的保健用油。茶叶籽油的营养价值能和媲美，而且多项指标超越橄榄油。茶叶籽油的组成与相似，但是茶叶 籽油天然富含茶多酚，这是油茶籽油和橄榄油所没有的成分，茶叶籽油性能稳定，密封储藏2年后 理化性质变化很小，比其他植物油容易储存，更可以像其他食用植物油一样炒菜、等，独有独特的 茶香味。同时，茶叶籽油对孕产妇具备特殊功效，能补充内胎儿机体生长发育及母体多组织的增加和物 质储备，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复，防止产后筋骨酸痛。同时，茶叶籽油具有特殊的 保健功能，如具油润滑和软化，降低胆固醇的作用，可预防高血压、冠心病等。此外，茶叶籽油在

14、 医学上用于高血压、的辅助治疗，长期食用能起到健身美容的作用。茶叶籽油对人体健康的主要功能作用为：1）改善血液循环茶叶籽油能防止、高血压、。2）促进消化系统功能茶叶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防，并对和胃有疗效。此外茶叶籽油还有一 定的通便作用。大量研究已证实：茶叶籽油为特征的饮食是具有降低胆固醇水平的健康饮食。3）增强内分泌系统功能茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的 含量可降低 12%。所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好。4）强化骨髂系统功能茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止方面它

15、 也起重要作用。5）预防癌症由于茶叶籽油中含甾醇、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此它能起到防止某些 癌变的作用。6）抗衰老，保护皮肤实验表明，茶叶籽油含有的，茶多酚等能防止脑衰老，保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老， 使皮肤具有光泽，并能延年益寿。在民间，人们在传统的饮食习惯中总结出：孕妇在孕期食用茶叶籽油不仅可以增加，而且对胎 儿的正常发育十分有益。婴幼儿及儿童食用茶叶籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等 身体发育很有帮助。老年人食用茶叶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。综合各功能性成分所具有的生理和营养功能，茶叶籽油长期食用将有利于人体的健康，是名副 其实的健康调理高级油。