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1、对高端超市未来发展的几点建议作者:曾亦钢更新日期:2010年1月27日【字号：大中小|颜色：浅深红|打印】烟草在线专稿高端超市最近开得有点火，继2009年11月百佳超市在华南地区开出了首家高端超市“International”之后，华润创业旗下的华润万家超市也将首度进军上海市场，并计划凭借其高端超市品牌“Ole，”挺进上海市场，高端超市未来发展前景被看好。据了解，“Ole”超市将于今年5月份进驻上海徐家汇的港汇广场，之前在此经营了10年的联华超市生活馆也将于今年3月份撤出。百佳超市和华润万佳超市这两大零售巨头纷纷发力高端超市，这也引起了业界的观望和猜想：高端超市会不会成为零售业的下一个主战场？
2、随着国内一线城市的消费能力逐渐饱和，超市业态的市场竞争也日益趋向于白热化。当沃尔玛、家乐福等外资零售巨头纷纷开设大卖场，大卖场竞争异常激烈，同质化程度较高。与此同时，连锁超市在频繁的价格战中利润被大幅摊薄，为寻求更多的生存空间，连锁超市纷纷试水高端超市，并以此来避开竞争惨烈的普通大卖场。其实，华润万家超市早在2004年12月就在深圳开出了首家高端超市“Ole”。据了解,这家位于深圳万象城的“Ole”超市也成为了当时国内首家高端超市。随后，在短短的几年时间里，这种定位于高端生活消费品市场的高端超市，如零售市场的一匹黑马脱颖而出。在北京、上海、广州、深圳等一线城市纷纷出现了许多高端超市品牌，如北京
3、华联推出的高端超市品牌“BHG”、和记黄埔推出的咼端超市品牌“Taste”、香港咼端超市品牌“CitySuper”以及韩国超市“C-mart”等等。尽管沃尔玛、家乐福等外资零售巨头对高端超市看似“按兵不动”，但他们极有可能早就已经在筹谋进军高端超市领域。正如沃尔玛方面的相关人士也表示，沃尔玛目前还没有开启高端超市的业态，但今后将会不断地去了解市场在这方面的需求。这说明了沃尔玛、家乐福等外资零售巨头对高端超市这块“大肥肉”还是很看重。随着百佳超市的“international”、华润万佳超市的“Ole”、北京华联的“BHG”、和记黄埔的“Taste”、香港的“CitySuper”以及韩国的“C-
4、mart”等各大零售商纷纷在一线城市争相开店，可以看出高端超市的市场大战已经在逐步“升温”。高端超市的毛利率高走进位于广州天娱广场负一层的这家高端超市品牌“international”，超市内布置的主色调并不是百佳超市传统布置上的绿色，而是更加富有时尚味道的黑色调。这家“international”超市并不是普通的大众超市，而是高端超市。这家“international”超市定位更趋向于国际化，并提供了意大利、法国、日本以及香港地区等国际化食品，突出天然无农药公害的蔬菜、水果、天然野生海鲜产品、上等肉类等食品。当然，超市里面商品的售价也是比一般同类商品贵出了不少。如上百元一斤的泰国水果、几十元
5、一个的欧洲面包、近五百元一斤的澳洲牛肉等等，高端超市经营的这些商品售价平均超出了普通大众超市同类商品的20%以上，甚至还要比友谊商店超市、广百百货超市、吉之岛等这些精品超市还要贵出一截。又如深圳万象城的“Ole”超市，这是国内首家高端超市，隶属于华润万家超市。“Ole”超市也提供泰国水果、比利时饼干、意大利蛋糕、火腿、德国巧克力、日本点心等等，还有一些来自国外著名酒类产区如德国啤酒、法国红酒，品类丰富调味剂、制作西餐的原料等充满情调的进口商品，十分吸引年轻人的眼球。可见，这些高端超市大多主打“进口牌”，尤其是以“进口食品”为主。而这些“进口食品”都是一些高毛率的商品，并能够大大提升零售商的盈利
6、水平。显然，高端超市经营的商品决定了其目标消费群体主要是以都市白领、外籍人士以及有生活品位的消费群体为主。如华润创业的“Ole最近试图进军上海高端超市领域，很关键的一点就是看中了上海这个国际性大都市中大量聚集的中高端消费群体。也正因为基于高端定位的目标消费群体，北京、上海、广州、深圳等国内一线城市成为了各大零售商“暗战”高端超市的主要战场，而国内二三线城市则鲜有高端超市。据CTR的一项调查显示，2008年，北京、上海、广州、深圳等八个国内一线城市的高端女性规模达到了167万，平均月收入达到了7000元，家庭年平均收入更是高达24万元。这一群体的消费欲望最强烈，并且摆脱了价格消费层次，转为重视产
7、品质量，这部分逾80%的消费人群有消费奢侈品的欲望。因此，目标消费群体的高速增长也就成为现阶段越来越多零售商进军高端超市的最大动机。高端超市的利润诱惑高端超市与普通大众超市的最大不同就是能够为零售商赚取高额的利润，正因为经营高端消费者喜欢的“进口食品”，而这些“进口食品”的毛利率远远高于普通食品，所以这更为零售商带来了高额的利润。高端超市颠覆了普通大众超市的盈利模式，高端超市大多主打“进口牌”，尤其是以“进口食品”为主。除此之外，还有不少日用化妆品、高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品等等。高端超市经营的这些商品都是高毛利的商品，其毛利率甚至比普通大卖场高出一倍或者更多。不过，现阶段高端超市的发展
8、情况却并不容乐观。以华润创业的“Ole为例，深圳万象城“Ole”开业之初，由于没有找到合适的定位，多次作了内部调整，如降低部分进口商品的构成比例，并着手培养当地的高端消费者。但是，开在东莞的第二家“Ole生活时尚中心”旗舰店却因为业绩一直表现欠佳，被迫于2007年易帜为“华润万家”。很显然，高端超市尽管利润高，诱惑大，但其经营成本也高，高端超市负担的是黄金地段的高额租金和高额的前期开店投入，这些经营成本往往比普通大众超市来得更高。与此同时，也有一些业内人士认为，高端超市的消费市场还需要一段漫长的市场培育期。尽管高端超市的盈利前景被普遍看好，但高端超市的市场仍需加大培育。在这里，笔者针对高端超市
9、的未来发展提出几点个人建议，仅供参考。建议一：因地制宜尽管高端超市大多开在繁华地段或繁华商圈，但每个繁华地段或繁华商圈所面对的高端消费者并不尽相同。以广州的高端超市为例，其目标消费群体可能是以本地高端消费者为主，而上海的高端超市其目标消费群体则可能与广州有很大不同。由于上海是国际化大都市，其高端超市的目标消费群体可能是以外国高端消费者为主。因此，高端超市开在不同城市或开在不同地点，就必然会面对着不同的高端消费者，所以高端超市更应该因地制宜，针对不同城市或不同地点的高端消费者的不同喜好，适当调整商品的配置，以更好地满足目标消费群体的需求，做到因地制宜。建议二：本土文化高端超市不能完全照搬国外的模
10、式，而是应该适当融入一些本土文化。比如高端超市可以考虑如何将中华民族几千年传承下来的优良饮食传统、饮食习惯、饮食文化等等进行有机的结合，并形成真正的特色加以保留、放大，而不是完全照搬国外的模式。高端超市应该要有自己的本土特色，这样才能吸引更多的高端消费者。建议三：体贴服务高端超市需要一种“以客为尊”的服务理念，高端超市要让高端消费者无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种服务的体贴感。如超市员工的每个服务细节都能打动每一位高端消费者。超市内员工面带微笑，随处可以听到的“欢迎光临”，免费用的牙签和免费品尝商品的密封式打包方式展示了他们对食品卫生的自信等。高端超市不仅需要在经营商品上动心思，也需要在服务上下功夫。建议四：个性营销在普通大卖场里随处可见的“特价牌”，这种促销方式在高端超市里并不常见。高端超市的营销不是以“价格”取胜，而是以“个性”取胜。因此，高端超市可以适当举办一些个性化的营销活动，这些营销活动可以从高品质的生活方式、情趣商品、体现高品质生活品味的商品等方面来对高端消费者进行长时间引导以及培育。如今，高端超市的市场大战已经在逐步“升温”，高端超市的未来发展潜力较大，或许再过个三五年，高端超市将有可能真正成为零售业的下一个主战场。
