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1、生物工程设备复习思考题要点2013-12.生物工程设备复习思考题一、选择题1、对于补料分批发酵的特点，你认为不对的是。B、与传统的分批培养比：可解除反馈调节，防A止通风搅拌设备与生物需氧量不匹配。增加菌体生成量，提高有用产物的转化率，B可实现自动可用于细胞质量的控制及理论研究，和最优控制。、避免在培养基中积累有毒代谢物，即代谢阻C遏。、与连续培养比：无需严格无菌条件，不会产D生菌体的老化和变异，使用范围广。B、机械搅拌发酵罐的基本要求2、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，A保证发酵液必须的溶解氧。B、发酵罐应具有夹套。发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，C灭菌能彻底，避免染菌。、搅拌器的
2、轴封应严密，尽量减少泄漏D一个具体的搅拌器所输入搅拌液体的功率王3C要取决于下列因素，除了、叶轮和罐的相对尺寸A搅拌器的转速B、通氧速度CD、挡板的尺寸和数目B4、酒精发酵罐结构中应该没有的附件是、二氧化碳回收管、进料管A、搅拌器BC、排料口和排污口D、测量仪表接口管发酵过程中一类是可以直接采用特定的传感5、Do器监测的参数有A、温度、压力、搅拌功率、细胞生长速率B、泡沫、发酵液粘度、呼吸商、pHG离子浓度、产物合成速率溶解度、溶氧浓度D转速、浊度、基质浓度、发酵液粘度6、机械搅拌通风发酵罐在装液灭菌冷却后，搅拌器的输出功率应是：AA.通入无菌空气后比通入无菌空气前有所下降B.通入无菌空气后比
3、通入无菌空气前有所上升.与有无空气无关，输出功率在通风前后保持C不变.通入无菌空气后与通入无菌空气前相比，有D时上升，有时下降、把干玉米原料从多处集中送到一处，原则上7D应选择：A、带式输送机、压送式气力输送装置B、斗式提升机C吸送式气力输送装置E、用内采锅芽酒目前啤厂的麦汁煮沸、8CA、圆盘平直叶涡轮搅拌器、螺旋浆式搅拌器BC、无搅拌器D、锚式搅拌器_C_9、空气过滤除菌机理中不包括A、惯性冲击滞留机理、拦截滞留机理B、离子交换机理、C、重力沉降滞留机理DC10、含尘气体的分离系统最合理的流程是、袋滤器A重力沉降室旋风分离器、旋风分离器重力沉降室袋滤器BC、重力沉降室旋风分离器袋滤器、袋滤器
4、旋风分离器重力沉降室DC11、下面哪个设备不属于酒精蒸馏车间、热交换器AB、储存罐、酒精发酵罐CD、除醛塔在无菌空气制备中作为空气过滤除菌介质的12、D有、棉花A、微孔滤膜BC、以上都可以DD下面哪种叙述不正确、设备杀菌过程中，13、容器的气密性实验，打开所有的冷凝水排除A阀，开启进蒸汽阀、一定压强后，打开排空气阀，把容器中原有B的空气排净杀计灭菌时间,0.1Mpa(121oC),、当罐压升至C菌过程中不断排除蒸汽管路及罐内蒸汽冷凝水关,结束灭菌操作时,先打开无菌空气进口阀D、,然后关闭所有的排污阀和排气阀蒸汽进口阀,(0.1-0.15MPa)以确保罐压溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最、
5、14_D。重要条件是A、物料进口处或出口处采用浮头管板B、 蒸发器壳体应有膨胀圈C、 物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍D、 加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一20-35般为它们的沸点多尾级杂质的挥发性比乙醇低,15、A数比乙醇高，故亦称高沸点杂质。如A杂醇油B、乙醛C、异戊酸乙酯、乙酸异戊酯D、以下产品发酵生产不用通风发酵设备的是16B、柠檬酸生产A、乳酸生产B、味精生产C、抗生素生产D单只涡轮在不通气条件下输入搅拌液体的功17、率的计算中，下面哪种叙述正确AA、 与液体的密度成正比；涡轮直径成正比；涡轮转数（转/秒）成正比。B、 与液体的密度成反比；涡轮直径成正比；涡轮转数（转
6、/秒）成正比。C、 与液体的密度成反比；涡轮直径成反比；秒）成正比。/涡轮转数（转、与液体的密度成反比；涡轮直径成反比；D秒）成反比。涡轮转数（转/、涉及搅拌装置的设计，下面叙述哪种正确18DA、传动装置的设计；搅拌轴的设计；联轴器的选取。B、搅拌器的设计；密封装置的选取；轴承的选取及其轴承寿命的核算C、搅拌器的设计、搅拌轴的临界转速；轴承的选取及其轴承寿命的核算。D、以上都对。19、是一个优良的培养装置不一定具有B条件。A、严密的结构B、有较高的溶氧效率。C、高的传质和传热速率D、灵敏的检测和控制仪表20、啤酒发酵罐结构中可以没有的附件是CA、人孔、视镜B、排料口和排污口C、搅拌器D、测量仪
7、表接口管发酵过程中一类是不可以直接采用特定的传21、C。感器监测的参数有、搅拌功率A发酵液粘度B、呼吸商C、溶氧浓度D、一般基于因数如果是放大通风搅拌发酵罐，22、B比拟放大除了；A、以体积溶氧系数akL）相等；以单位培养液体积（V、B）；C、以搅拌涡轮尖端线速率（Dn）相等、以混合时间（DtM、23垂直管中颗粒物料气流输送的流体力学条件是:：A气流速度大于悬浮速度.A.气流速度小于悬浮速度B.气流速度等于悬浮速度C.不能确定D.把干玉米原料从一处集中送到多处，原则上2不应选择D、带式输送机A、压送式气力输送装置B、斗式提升机C、吸送式气力输送装置D、真空煮晶锅中目前多内采用D26A、圆盘平直
8、叶涡轮搅拌器、螺旋浆式搅拌器BC、无搅拌器D、锚式搅拌器、下面哪个设备会出现在酒精蒸馏车间A27A、热交换器B、煮沸锅、煮晶锅CD、降膜蒸发器下面哪种、保证管路彻底灭菌的设计要求中,28说法不妥C尽可能少用弯头管尽可能的减少或简化罐路,A、.件和阀门且每个最高点安尽可能减少最高点和最低点,B、.,在最低点均装冷水阀装蒸汽进管这样才能保证,C、每个罐和管道尽可能一起灭菌.蒸汽杀菌的严密性与稳定安全性或更大,通常取1/100D、管道应有一定的斜度A2、下面哪些条件对结晶析出不、升温A、降温BpHC、D、加盐贮气罐的作用之一是防止下列情况：、D30A、突然停电，致使空气压缩机停止工作B、造成发酵罐内
9、压力高于空气过滤器的压力醪液倒流，污染空气过滤器、C、以上都是D是用的作气加热器空、31空气过滤系统中BoA、对空气加热灭菌B、升高空气温度，以降低空气的相对湿度C、对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D、升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌二、判断1、发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。（X）2、用若干个小旋风分离器并来代替一个大旋风分离器，不能提高分离效率。（X）3、溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是物料进口处和出口处应采用浮头管板，或者蒸发器壳体应有膨胀圈。（X）4、升膜蒸发器、降膜蒸发器和
10、刮膜蒸发器都属于真空蒸发设备。（?）5、等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用（义）在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。6、冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10-50C）冻结成固态，然后在高度真空（1300.1Pa）下，将其中固态水分直接方华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。（?）7、 沸腾干燥是利用流态化技术,即利用热的空气流体使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使粒子中的水分迅速汽化，达到干燥目的。（?）8、 介质过滤效率与介质纤维直径关系很大，在其他条件相同时，介质纤维直径越大，过滤效率越高。（X）9、为了管道灭菌彻底，蒸汽直接从通风、取样和出料口
11、进入罐内直接加热，直到所规定的温度，并维持一定的时间。这就是所谓的“三路进气”。（?）10、一般把输送液体的机械通称为泵，离心泵就是利用高速旋转的叶轮给流体提供动能。（?）11、温度除了直接影响发酵过程中各种反应速率外，还会通过改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成，但不会影响生物合成或代谢调节的方向和最终产物（X）.12、板框过滤过程中，在洗液粘度与滤液粘度相近的情况下，且在压差相同时，洗涤速率约为过滤终了速率的1/4。（?）13、由于分离器各部分的尺寸都是旋风分离器圆筒直径的倍数，所以只要进口气速相同，不管多大的旋风分离器，其压力损失都相同。（?）14、碟式离心机主要分离乳浊液中轻、重
12、两液相。在离心力作用下，轻液沿着每个碟片的斜面沉降，并向转鼓内壁移动，由出口连续排出。而重液沿着每个碟片的斜面向上移动，汇集后由出口排出。（义）15 、将升、降膜蒸发器两个浓缩过程串联，可以提高产品的浓缩比，减低设备高度，以进一步提高降膜蒸发的传热系数。（?）16 、真空浓缩是真空度越高、沸点温度越低，在高度真空（1300.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去，就成为冷冻干燥了。（?）蒸馏基本原理就是利用混合液中各组分在不、17同温度，压力下利用其具有在相同蒸汽压的性使混合液采用多次反复汽化与冷凝的手段、质、(X)中各组份分别浓集、而得到分离的方法。降低液体的湍流程度是降低超滤过程中
13、的浓、18（X）差极化现象的手段。、VVM的含意是在发酵温度时罐内压力为19下，每单位液体体积的气体MPa（绝对）0.2体积流量。（，）、为了管道灭菌彻底，蒸汽直接从通风、取样20直到所规定的和出料口进入罐内直接加热，温度，并维持一定的时间。这就是所谓的）“三路进气”。（？三、填空题、通风发酵罐中，挡板的作用是改变液流的方1向，由径向流改为轴向流，促使液体剧烈翻动，增加溶解、机械搅拌发酵罐常用轴封有填料函和端面轴2封两种。Kla的因素有搅拌；空、影响体积氧传递系数3气流速；空气分布管；发酵罐内液柱的高度；发酵液的性质；泡沫和消泡剂。、发酵过程中的热量来源包括微生物的生物合4成热和搅拌热。、在发
14、酵与酿造过程中，固体物料处理常用的5粉碎设备有锤式粉碎机、辐式粉碎机。内，滤框6、板框式压滤工作时，滤饼留在滤板流出。滤液由加热器和7、蒸发器主要由分离器两部分组成心力离因、离心机分离数是物料所受8重力与分离能力的比值，是反映离心机的重要指标。、沸腾造粒干燥时，影响干燥产品颗粒大小的9热空气流因素有晶种大小停留时间速和热10、空气除菌的方法有过滤除菌、辐射杀菌。杀菌、静电除菌、气升、通风发酵罐的类型有机械搅拌发酵罐、11式发酵罐、自吸式发酵罐、伍式发酵罐等。通气液体机械搅拌功率的大小与液体的密度、12成正比；涡轮直径成正比；涡轮转数成正比。13、如果是放大通风搅拌发酵罐，则要基于因数比拟放大以体积溶氧系数；以单位培养液体积akL）相等；以搅拌涡轮尖端线速率搅拌功率（VP0（）相等；以混合时间tDnM鼓壁14、在碟式离心机工作时，固体颗粒向.沉降，澄清液向（外） 转鼓中心（内）被排出。板框压滤15、工业上使用的典型液体过滤设备：;机（间歇操作）；转筒真空过滤机（连续操作）过滤式离心机过滤分离因数是离心分离机转鼓内的悬浮液、16或乳浊液在离心力场中所受的离心力与其重力的比值，即离心加速度与重力加速度的比值。、离心泵的主要性能参数包括：扬程、流量、17功率和效率。在一定_18、通气发酵罐中所谓全挡板条件是指消除漩涡转速下增加罐
