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1、胡椒粉，大家肯定都不陌生，因为在我们平时的生活中很过 场合要用到胡椒粉。就比如平时做的一些菜中可以加点胡椒粉来 做调味之用;又或者有些人在煲汤的时候，也喜欢加点胡椒粉，同 样也很美味。胡椒粉又通常分为：白胡椒粉、红胡椒粉以及黑胡 椒粉。现如今，随着鸡排的日益流行，黑胡椒越来越受到人们的 喜爱。在日常生活中，人们可以根据自己的口味来添加黑胡椒粉的 分量。随着鸡排的日益流行，好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大 多数人对于黑胡椒只是知道它是一种调味剂，其他什么都不知道 了。下面就来说说黑胡椒粉的用法用量问题。胡椒粉是胡椒晒干制成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果实， 白胡椒粉则是用的完全成熟的。黑胡椒，又名
2、黑川，是胡椒科的 一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料 使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑 胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香 馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世 界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常 会与精制食盐放在一起。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它 应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴 应注意两个关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、
3、胡椒 脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁（故铁板 上，效果更佳）。黑胡椒的用法：1. 黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。2. 绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。3. 白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更 柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和 胃的作用。据报道，姜可以杀死卵巢癌细胞，而胡椒粉具有辣味的化合 物则可以使胰腺肿瘤发生萎缩。他们的研究提供了更多的证据， 表明至少一些常见的调味品可以减缓或防止癌症肿瘤的生长。其实了解了这么多关于黑胡椒粉方面的知识，我们对黑胡椒 粉的认识也从只知道它是调味品而上升到另外一个层面。话说回 来，在生活中，黑胡椒粉出来可以用在上面介绍的食物当中，还 有很多其他用法。至于黑胡椒粉的用量问题，那就得看个人的口 味了，喜欢的就多加一点，不喜欢的就稍加一点，但是不能多吃。
