《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第944期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第944期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 使用方法不是咖啡熟豆包装上必须显示的信息正确答案：正确2. （）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。A.礼貌B.礼节C.行为D.以上都不对正确答案： A 3. 茶树性喜温暖、干旱，通常气温在 18 25之间生长最适宜。正确答案：错误4. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确5. 茶汤色泽与水质密切相关正确答案：正确6. 台湾“吃茶流” 一般采用 () 泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A.小壶B.大桶C.瓷杯D.盖杯正确答案： A 7. 茶叶的含
2、水量都不能过高，一般应控制在A.15以下B.10以下C.8以下D.6以下正确答案： D 8. 咖啡果实一定有两粒种子正确答案：错误9. “三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确答案：错误10. 茶叶中含有 600 多种化学成分。正确答案：正确11. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满
3、后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 12. 一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。正确答案：正确13. “滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。正确答案：错误14. 高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。正确答案：错误15. 研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。A.200B.400C.600D.1000正确答案： C 16. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答案：正确17. 咖啡是有机化合物正确答案：正确18. 茶礼精
4、神是茶文化的核心。正确答案：错误19. 美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸正确答案：正确20. 下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准正确答案： D 21. 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。正确答案：错误22. 消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。正确答案：正确23. 咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧正确答案：正确24. pH 值是表示溶液的酸碱度。正确答案：正确25. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐 ()
5、 作为茶点。A.瓜子B.开心果C.核桃D.果脯正确答案： C 26. Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。正确答案：正确27. 餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。正确答案：正确28. 茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。A.大乔木型B.灌木型C.大灌木型D.小灌木型正确答案： B 29. 收银员又称为（）是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。A.收款员B.出纳C.会计D.财务主管正确答案： A 30
6、. 茶艺服务中与品茶客人交流时要A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好正确答案： D 31. 根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。正确答案：正确32. 茶叶中的维生素 () 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 D正确答案： C 33. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。正确答案：错误34. 低因咖啡中不含有咖啡因正确答案：错误35. 茶艺馆的岗位一般设有A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂
7、工正确答案： C 36. “竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。正确答案：正确37. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟正确答案： D 38. 白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞正确答案：正确39. 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落正确答案：正确40. 关于贯彻安全生产方针错误的一项是A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C.安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生
8、产工作D.加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。正确答案： C 41. 味觉感应是咸感最快，苦感最慢正确答案：正确42. 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位正确答案：正确43. 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄正确答案：正确44. () 是侗族的饮茶习俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶正确答案： C 45. 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强正确答案：正确46. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向 () 申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案： D 47. 乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味正确答案：正确48. 香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案： C 49. 茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶正确答案：错误50. 客人提出的要求都应满足正确答案：错误
